рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Виды какао

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Виды какао

Работа сделанна в 2008 году

Виды какао - раздел Производство, - 2008 год - Технология производства шоколада Виды Какао. Криолло Происхождение: «Криолло» По-Испански Означает «Местное Пр...

Виды какао. Криолло Происхождение: «Криолло» по-испански означает «местное происхождение» (начало, источник). Возможное происхождение – Мексика.

Какао сорта «Криолло» отличается особенно высоким качеством и хорошим ароматом. Используется для приготовления шоколада наивысшего качества, но очень редко используется в чистом виде, так как этот сорт очень редкий и дорогой, к тому же он все меньше и меньше встречается.

Стручок: как правило, удлинен, цвет варьируется от зеленого до пурпурно-красного, когда созревает. Производство: менее 3% от мирового производства какао. Придает шоколаду исключительный вкус. Форастеро Происхождение: «Форастеро» по-испански означает «незнакомец, аутсайдер». Имеет сильный земляничный вкус. Стручок: от зеленого до желтого цвета при созревании. Производство: 85% мирового производства какао.

Тринитарио Происхождение: гибрид, что-то среднее между «Криолло» и «Форастеро». Выведен в Венесуэле в 1727 году. Стручок: гамма всевозможных цветов, принадлежащих «Криолло» и «Форастеро». Производство: 10–15% мирового производства. Из «Тринитарио» производят прекрасный шоколад, ценный своими вкусовыми и питательными свойствами. 5.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Технология производства шоколада

К сахарным изделиям относятся шоколад, конфеты, карамель, ирис, драже, мармелад, пастила, халва, восточные сладости и какао-порошок, к мучным –… Ассортимент вырабатываемых в нашей стране кондитерских изделий разнообразен,… В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Виды какао

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

История шоколада
История шоколада. Историй и легенд, связанных с появлением шоколада, великое множество. Сейчас уже никто не берется назвать точное место и время его появления. Принято считать, что первыми прикосну

Характеристика сырья
Характеристика сырья. Основным сырьем для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы – семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. По происхождению какао

Технология какао-порошка
Технология какао-порошка. Сырьем для получения какао-порошка является какао-жмых, который остается после прессования какао тертого. Какао-жмых, имеющий после прессования форму дисков сначала

Сбор и обработка какао
Сбор и обработка какао. В регионах с очень влажным климатом, удачливым на дожди, какао может собираться круглый год. Но во многих странах всего два сезона сбора урожая: ноябрь-январь и май-июль. Во

Производство шоколада
Производство шоколада. Обжиг Процесс производства шоколада начинается с обжига бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для какао вкуса и запаха. И

Описание форм для отливки шоколадных изделий
Описание форм для отливки шоколадных изделий. Поликарбонатные формы Литье под давлением – процесс, при котором производится большинство современных шоколадных форм для автоматизированных поточных л

Виды шоколада и их использование
Виды шоколада и их использование. Каждый сорт шоколада имеет свой особенный способ приготовления, а также свои особые свойства: характеристику, вкус, содержание какао, текстуру. При использовании л