ПЛАН. I.Технологический процесс приготовления теста. I.приготовление теста II.замес теста III.выпечка. II.Краткая характеристика оборудования, инвентаря для приготовления изделия из теста. Расчет сырья. Технология.Изготовление изделий из теста, составление технологических схем. III.Требования предъявляемые к готовой продукции. IV.Пути обеспечения высокого качества продукции. V.Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий Заключение. Список литературы.
Муку используют с влажностью 14,5% по стандарту. Время выпечки вафельных листов 2—3 мин. 1. Образующаяся на сковородах и листах пленка предохраняет не только от ... Они могут быть гладкими и гофрированными.