Объектом изучения дисциплины «маркетинг на предприятиях общественного питания» являются предприятия ресторанного бизнеса и их деятельность в условиях рыночной экономики.
Предмет изучения дисциплины – ведение маркетинга на предприятии общественного питания, ее реализация контроль и т.д.
Основными целями и задачами изучения студентами дисциплины «Маркетинг на предприятиях общественного питания» являются особенности ведения маркетинговой деятельности в данной отрасли экономики. Студенты должны иметь представление о таких характеристиках, как: сфера услуг, ресторанный бизнес, особенности проведения маркетинговых исследований на предприятиях общественного питания, сегментация рынка и реализация услуг, коммуникационная политика, ценообразование, управление маркетингом, концепции маркетинга в данной области, стратегии развития и т. д.
По завершению курса обучения студенты должны ориентироваться в маркетинговой терминологии ресторанного бизнеса, реально оценивать значение маркетинга в данной отрасли, разрабатывать план маркетинга и стратегию развития.