1. Маркетинг услуг общественного питания.
2. Маркетинговая среда предприятия общественного питания.
3. Маркетинговые исследования на предприятиях общественного питания.
4. Виды и методы маркетинговых исследований на предприятиях общественного питания.
5. Товарная политика предприятия общественного питания.
6. Оценка качества и конкурентоспособности услуг общественного питания.
7. Товародвижение и распределение на предприятиях общественного питания.
8. Посредники и участники каналов сбыта на предприятиях общественного питания.
9. Ценовая политика предприятия общественного питания.
10. Установление цены на товары и услуги предприятий общественного питания.
11. Коммуникационная политика предприятий общественного питания.
12. Рекламные компании предприятия общественного питания.
13. Управление маркетингом на предприятиях общественного питания.
14. Организационные структуры маркетинга на предприятиях общественного питания.
15. Планирование маркетинга на предприятиях общественного питания.
16. Стратегии маркетинга, применимые на предприятиях общественного питания.
17. Маркетинговый контроль на предприятиях общественного питания.
18. Поведение потребителей на рынке услуг предприятий общественного питания.
19. Сущность и модель покупательского поведения.
20. Современная концепция маркетинга.
7. Вопросы для проверки остаточных знаний
1. Что включено в понятие маркетинг услуг?
2. В чем отличие товаров и услуг?
3. Какие теории мотивации наиболее часто используются в маркетинге услуг?
4. Что можно включить в цели, задачи и функции маркетинга услуг?
5. Какие факторы выделяют в маркетинговой среде?
6. Какая информация используется в маркетинговых исследованиях?
7. Что такое маркетинговые исследования и какие виды выделяются?
8. В чем заключаются задачи и направления маркетингового исследования?
9. Какие факторы дают представления о рыночной ситуации?
10. Что включено в понятие «маркетинговая триада»?
11. Что такое сегментация и выбор целевых сегментов?
12. В чем заключается сущность позиционирования услуг?
13. Что включено в понятие товарная политика на предприятии общественного питания? Определите значение.
14. Что такое товарная номенклатура и товарный ассортимент?
15. В чем сущность понятия новый товар и жизненный цикл товара?
16. Что включается в понятие качество и конкурентоспособность услуг и их оценки?
17. Каким образом осуществляется распределение и сбыт услуг на предприятиях общественного питания?
18. Какие каналы распределения существуют на предприятиях общественного питания?
19. Какие посредники и участники каналов сбыта возможны на предприятиях общественного питания?
20. Что такое ценовая политика?
21. В чем заключаются цели и задачи ценообразования?
22. Какие особенности установления цены на товары и услуги существуют в системе общественного питания?
23. В чем заключается коммуникационная политика на предприятия общественного питания?
24. Какие средства коммуникаций используются на предприятиях общественного питания?
25. В чем заключается задача рекламы услуг?
26. В чем заключается организация маркетинга на предприятиях общественного питания?
27. Какие организационные структуры маркетинга используются на предприятиях общественного питания?
28. Каким образом составляется план маркетинга на предприятиях общественного питания?
29. Какие стратегии маркетинга используются на предприятиях общественного питания?
30. В чем сущность маркетингового контроля на предприятиях общественного питания?
Рекомендуемая литература
1. Маркетинг: общий курс: Учебное пособие для вузов. / Под ред. Н.Я. Колюжной, А.Я. Якобсона. М.: Издательство Омега – Л. 2006. – 476с.
2. Минаева Е.В., Ашалян Л.Н. Маркетинг на предприятиях общественного питания. Учебно – практическое пособие. М.: МГУТУ. 2006. – 48с.
3. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, И.Я. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – М.: Флинта: Наука, 2002. – 184с.
4. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учебное пособие. – М.: Новое знание, 2005. – 632с.
5. Европейский гостиничный маркетинг. Учебное пособие. Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 224с.
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Мн.: Новое знание, 2002.
7. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. Мн.: Новое знание, 2004.
8. Котлер Ф., Бауэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. 2-е изд. перераб. и доплн. – М.: ЮНИТИ – ДАНА. 2005. – 1063с.
9. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес: технология успеха. – М.: Консультант, 2002. – 468с.
10. Лесник А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев. М.: Товарищ, 2001.
11. Марвин Б. Маркетинг ресторана. М.: Изд-во Жигульского, 2002.
12. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: учеб. пособие / С.Б. Жабина. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224с.
13. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. - СПб.: Питер,2001.