Тема 3. Сегментирование и выбор целевого рынка предприятия общественного питания

Понятие и значение исследования рынка. Разделения регулярности проведения рыночных исследований: целевые и текущие факторы, позволяющие объективно представить рыночною ситуацию (оказывающие влияние на спрос населения).

Рыночная сегментация. Маркетинговая триада. Этапы целевого рынка: сегментация, выбор целевых рынков и позиционирование.

Понятие сегментации, признаки и критерии. Этапы выбора целевого сегмента. Оценка сущности сегмента: концентрированный и депрессивный метод при выборе целевого сегмента.

Понятие и значение позиционирования услуги.