Понятие «комплекс маркетинга» в сфере услуг общественного питания (маркетинг-микс). Синтегрический эффект. Воздействие на целевой рынок.
Товар как элемент комплекса маркетинга: сущность услуги как товара; характерные отличительные особенности услуг питания.
Товарная политика: маркетинговые приемы формирования, направления, основные этапы и виды деятельности по формированию спроса.
Понятие товарная номенклатура и товарный ассортимент. Специфика, характеристики, формирование товарного ассортимента и его управление.
Понятие «новый товар», подходы к данному определению. Создание нового товара: разработка и выход новой продукции на рынок и его стадии. Жизненный цикл товара (ЖЦТ). Факторы, определяющие восприятие качества товара.
Понятие качества и конкурентоспособности услуг. Показатели и критерии оценки качества услуг. Номенклатура критериев и методология оценки конкурентоспособности услуг.