Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке.
^ На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200— 300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу.
Тщательно перемешанным фаршем наполняют кишки и варят на слабом огне.
После охлаждают, просушивают, прокалывают оболочку и ставят в печь или духовку на 2—3 часа для запекания.
Ливерную колбасу в домашних условиях долго хранить не рекомендуется.