ТЕХНОЛОГИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

Современная технология производства растительных масел включает в себя операции подготовки семян к хранению и хранения семян; подготовительные операции, связанные с подготовкой семян к извлечению масла; операции прессования и экстракции масла, первичной и комплексной очистки масла, переработки шрота.

Специфической особенностью подготовки семян подсолнечника к переработки является их разделение по размерам (на крупную и мелкую фракции), которые перерабатываются отдельно по различным технологическим схемам.

В настоящее время для извлечения масла из семян применяют два способа: последовательное извлечение масла при переработке семян с высоким содержанием масла – сначала прессовым способом, при котором получают примерно ¾ всего масла, а затем экстракционным, с помощью которого извлекают остальное масло, и однократное извлечение масла из низкомасличных семян методом экстракции, получившее название метода прямой экстракции.

 

 

	Семена
	Подготовка к хранению и хранение семян
	Подготовка семян к извлечению масла
	Извлечение масла прессованием (предварительное обезжиривание)
Прямая экстракция
		Прессовое масло
	Извлечение масла экстракцией из жмыха предварительного прессования, получившего заданную структуру
	Шрот	Экстракционное масло

 

Основные процессы получения растительных масел: