рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Описание сыра Сулугуни

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Описание сыра Сулугуни

Описание сыра Сулугуни - раздел Производство, Бизнес-план по производству сыра Сулугуни агроцеха №62 Ильич-агро Крым им. Ильича Сыр Сулугуни Вырабатывается Из Пастеризованного Коровьего Молока. ...

Сыр Сулугуни вырабатывается из пастеризованного коровьего молока.

Основные показатели технологического процесса сыра следующие:

-температура второго нагревания - 34 - 37С;

-влажность сыра после чеддеризации - 51...58%;

-рН сыра перед чеддеризацией - 5.5...5.7;

-рН готового к реализации продукта - 4.9...5.1;

-продолжительность созревания - 1...5 дней.

Органолептические показатели сыра сулугуни:

· вкус и запах - чистый, кисломолочный, умеренно соленый;

· консистенция - плотная, слоистая, эластичная;

· рисунок - отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков или пустот неправильной формы;

· цвет теста - от белого до слабожелтого, однородный по всей массе;

· сыр корки не имеет, допускается на поверхности легкая слоистость в виде отделяющих слоев.

· содержание жира в сухом веществе готового к реализации продукта не менее 45%;

· влаги - не более 50%;

· соли - 1-4%.

Сыр сулугуни имеет форму косички с размерами:

высота - 13 -15 см;

диаметр - 5-7 см;

масса - 0,3-0,5 кг.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Бизнес-план по производству сыра Сулугуни агроцеха №62 Ильич-агро Крым им. Ильича

ГВУЗ Киевский национальный экономический университет... им В Гетьмана... Крымский экономический институт Кафедра Экономики предприятия...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Описание сыра Сулугуни

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Общая характеристика предприятия
Агроцех № 62 представляет собой реструктуризированное СХПК «Родина»- З октября 2005 г. оно стало собственностью ОАО Мариупольского металлургического комбината «Имени Ильича». Этот Агроцех находится

Цель данного бизнес-плана
В активах агроцеха есть завод по переработке молока и сыра,который с 2009сдавался в аренду,но особенно не приносил прибыли.В 2011 году руководство агроцеха приняло

Анализ конкурентной среды
Основными конкурентами являются ОАО Крыммолоко и ОАО Милкиленд. Для выявления конкурентов было проведено маркетинговое исследование результатом, которого было выявлено, что основными конку

Анализ рынка сбыта продукции
«Анализ рынка сбыта» Таблица 2 Канал сбыта Преимущества/Недостатки Оптовая торговля со склада от 3 ящик

Анализ сырьевых рынков
«Анализ сырьевых рынков» Таблица3 Наименование продукта Фирма-поставщик Условия и период поставки Сумма в грн. За

Состояние основных средств и оборудования описаны в таблице 4.
«ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ» Таблица 4 Физическое состояние Стоимость Существующие возможности

Процесс производства
1.Подготовка молока к свертыванию. Молоко, предназначенное для выработки сыра сулугуни, должно быть зрелым, поэтому к молоку добавляют 0,7-1,2% закваски, приготовленной из чистых культур молочнокис

Менеджмент
Истоки большинства проблем на предприятиях могут быть в конечном итоге обнаружены в людях. Если фирма обладает квалифицированными сотрудниками и руководителями с хорошо мотивированными целями, она

Налоговый план
Налоги взяты согласно Налоговому кодексу Украины от 02.12.2010 г. № 2756-VI[29].Динамика изменения налогов по годам приведена в таблице 13. Налоги приведены в приложении Г. «Налоги»

Показатели эффективности проекта
На основании проведенных расчетов с помощью программы ProjectExpert получены итоговые данные, прогноз всех доходов и расходов, которые позволяют сделать расчет прогнозных отчетов о прибылях и убытк

Показатели эффективности проекта по пессимистическому плану
Приложение Р. Таблица 15~PE_OpenFile('F:Еременко Е.Вформирование бизнес моделипессимистический.pex') ~PE_Init( 1,30,-1,l0e0c0m0q1) Показате

Анализ рисков
При реализации проекта всегда существует вероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, т.е. существуют риски. Риски, связанные с реализацией предлагаемого проек

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой номенклатуре и объемах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и