Оценка «отлично» выставляется в том случае, если студент:
ü обнаруживает знания организационно-правовых форм и классификации предприятий общественного питания, особенности предприятий общественного питания, особенности их деятельности и функционирования, организации производства;
ü умеет разрабатывать производственную программу, план-меню, выполнять технологические расчеты;
ü разрабатывает рациональную эффективную организацию производственного процесса в цехах предприятия общественного питания;
ü умеет работать с нормативно-технологическими документами и использует при выполнении работы новую информацию по организации производства и технологии изготовления кулинарной продукции.
Если работа оформлена аккуратно, в соответствии с требованиями методических указаний. Материал изложен логично и грамотно.
Оценка «хорошо»выставляется в том случае, если:
ü работа в основном удовлетворяет вышеуказанным требованиям, но допущены незначительные нарушения в оформлении курсовой работы, или один вопрос раскрыт недостаточно полно, или недостаточно полно дан анализ, или допущены незначительные ошибки в расчетах, не влияющие на дальнейшие технологические расчеты.
Оценка «удовлетворительно» выставляется в том случае, если:
ü допущены незначительные ошибки в технологических расчетах;
ü предложена недостаточно рациональная организация производства или имеются существенные нарушения в оформлении работы;
ü не достаточно полно представлены выводы, заключения.
Оценка «неудовлетворительно»выставляется в том случае, если:
ü нет полноты объема и содержания работы;
ü допущены грубые ошибки в технологических расчетах;
ü нет анализа по наиболее важным пунктам заданий;
ü предложена не рациональная организация производства;
ü допущены грубые нарушения в оформлении работы;
ü материал изложен не логично, бессистемно;
ü допущены стилистические и орфографические ошибки в тексте.