| Наименование напитков | Количество потребителей (чел.) (N) | Норма потребления на 1-го чел. в день | Количество | |
| в литрах в штуках | в порциях (стаканах) | |||
| Горячие напитки Чай 30% Кофе 60% Какао 10% | 0,1л | 236 л. | ||
| Холодные напитки | 0,05 л | 118л | ||
| Мучные кондит. | 0,03 шт. | 70,8 шт. | - | |
| Хлеб ржаной | 0,1кг | 236 кг | - | |
| Хлеб пшеничный | 0,15 кг | 354 кг | - |
Нормы потребления для различных типов предприятий общественного питания указаны в Приложении 2.
Окончательный результат по потреблению напитков выражают в порциях (стаканах).
Например: 236 литров: 0,2 л (масса одной порции горячего напитка) = 1180, порций.
Данные таблиц 2.1.3.1 и 2.1.3.2 будут использованы при составлении плана-меню и расчете потребности в сырье.