Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве — молочное, мясное, мясомолочное; в свиноводстве — мясное, беконное, полусальное, сальное; в овцеводстве — мясошерстное, шубное; в птицеводстве — яичное, мясное, бройлерное, смешанное.
В зависимости от размещения и специализации, выбранной системы животноводства хозяйства существенно различаются по своему материально-техническому оснащению, технологии, организации труда и производства. В последние годы эти различия резко обострились главным образом в связи с финансовым состоянием того или иного животноводческого хозяйства.
Под системой животноводства принято понимать обусловленные производственной специализацией хозяйства, состав и размеры животноводческих отраслей, а также совокупность взаимосвязанных и взаимообусловленных, научно обоснованных зоотехнических, ветеринарных, технических и организационно-экономических мероприятий по их ведению.
Системы животноводства различают по следующим критериям:
1) уровню интенсивности;
2) способам кормопроизводства и типам кормления животных;
3) формам организации содержания скота;
4) организации воспроизводства стада и ведения племенной работы.
Основной задачей системы животноводства является обеспечение устойчивого расширенного воспроизводства, увеличение производства продукции на единицу сельскохозяйственных угодий с наименьшими удельными затратами труда и денежно-материальных средств.
Как и в растениеводстве, в системах животноводства выделяют технические, технологические и организационно-экономические элементы.
К техническим элементам относят используемые системы машин, оборудование и другие средства производства, включая помещения для содержания животных. Наиболее высока доля этих элементов в стоимостной структуре системы животноводства на фермах с комплексной механизацией и автоматизацией производственных процессов.
Технологические элементы включают зоотехнические и ветеринарные мероприятия: комплекс мер по содержанию и воспроизводству скота и птицы, кормопроизводству и кормлению животных, профилактике их болезней.
Организационно-экономические элементы — это, прежде всего специализация и размещение, соотношение отраслей животноводства в хозяйстве, внутрихозяйственные связи, организация и оплата труда, планирование и учет.
По способам производства, использования кормов и содержания животных выделяют три группы систем животноводства:
1) пастбищные (экстенсивная кочевая и полукочевая, отгонно-пастбищная, стационарно-пастбищная, культурно-пастбищная);
2) стойловые (круглогодовая и лагерная);
3) смешанные (пастбищно-стойловые или стойлово-пастбищные).
Различные формы пастбищной системы применяются в малонаселенных районах с обширными площадями естественных пастбищ низкой продуктивности, в основном в смушковом и мясосальном овцеводстве, табунном коневодстве, оленеводстве и отчасти в мясном скотоводстве. Стойловые системы характерны для районов с высокой распаханностью земель и в пригородных зонах. Они применяются главным образом в интенсивном молочном скотоводстве и при откорме животных — в мясном скотоводстве и свиноводстве.
Смешанные системы получили широкое распространение в районах с относительно большими площадями высокопродуктивных естественных пастбищ или культурных кормовых угодий, но в большей или меньшей степени прибегающих к комбинированному кормлению и стойловому содержанию животных (подробную характеристику систем животноводства, применяемых в различных природно-климатических зонах России см. в следующем разделе учебного пособия).
Разработка системы животноводства включает:
1) выбор и экономическое обоснование специализации хозяйства с учетом конкретных условий производства и спроса на продукцию; определение оптимального уровня интенсивности животноводческих отраслей в хозяйстве;
2) экономическую оценку пород скота для выбранных отраслей животноводства;
3) организацию и методы племенной работы;
4) организационно-экономические условия поддержания оптимальной структуры и воспроизводства стада;
5) систему кормопроизводства, в том числе переработку и подготовку кормов, их консервацию, обогащение и т. д.;
6) технико-экономическое обоснование типов кормления животных с учетом использования естественных лугов и пастбищ;
7) технико-экономическое обоснование способов содержания животных, создания оптимальных по размеру животноводческих ферм;
8) технико-экономическое обоснование системы машин, типа помещений и оборудования для животноводства, обеспечивающих механизацию трудоемких процессов, снижение удельных затрат на производство единицы продукции;
9) мероприятия по организации ветеринарного и санитарного обслуживания животных;
10) разработку перспективных планов развития отраслей животноводства и кормопроизводства, систем снабжения и сбыта;
11) сбалансированное развитие подразделений хозяйства, обслуживающих и перерабатывающих продукцию животноводства;
12) полную утилизацию отходов перерабатывающих производств для нужд животноводства.
Важнейшими критериями при выборе той или иной системы животноводства для конкретных условий хозяйства являются: его возможности обеспечить необходимые капитальные вложения и ежегодные эксплуатационные расходы; производительность труда и себестоимость единицы продукции животноводства.
Мировой опыт показывает, что совершенствование этих систем заключается в организации производства продукции животноводства на промышленной основе, на крупных узкоспециализированных предприятиях. В отрасли мясного скотоводства лидирующие позиции занимают крупные специализированные откормочные предприятия промышленного типа. В свиноводстве же в большинстве случаев выращиванием и откормом животных занимаются одни и те же хозяйства и разделение труда в этой отрасли более ограничено. В птицеводстве прогрессирует выделение производства мяса, являвшегося ранее побочным продуктом в птицеводстве яичного направления, в самостоятельную отрасль мясного птицеводства.
При этом важной задачей является сохранение оставшегося потенциала и восстановление экономики крупных животноводческих хозяйств, на основе приспособления их производственных систем к новым условиям рыночной экономики.
Особенности технологии на животноводческих предприятиях. Среди важнейших изменений, происходивших до последнего времени в технологии в животноводческих хозяйствах, следует отметить снижение уровня механизации трудовых процессов и ухудшение условий труда, которые привели к существенному снижению его производительности. Ведение крупнотоварного производства в условиях тяжелого финансового положения, недостатка материальных ресурсов и технического обеспечения крайне затруднено.
В условиях падения технологической и трудовой дисциплины, ухудшения качества кормления и содержания животных, зооветеринарного обслуживания и материально-технического обеспечения на фермах выбывают в первую очередь высокопродуктивные животные, которые в большей степени подвержены различным заболеваниям.
Восстановление и развитие производственной базы животноводческих хозяйств предусматривается в Республиканской программе развития сельского хозяйства и предприятий АПК до 2010 г. Для реализации этой программы намечается выделение бюджетных средств и привлечение частного капитала.
Особую актуальность имеет задача перевода животноводства на ресурсосберегающие технологии. Максимальное получение животноводческой продукции в пастбищный период, скармливание на выпасах зеленой массы с улучшенных долголетних культурных пастбищ, применение электропастухов и т.д. позволят снизить затраты на ее производство мяса, молока, шерсти.
Соблюдение технологии содержания скота и птицы и производства продукции животноводства непосредственно зависит от рациональной организации труда в хозяйстве.
При организации труда в животноводстве необходимо безусловное соблюдение таких основных принципов рациональной организации рабочих процессов, как:
1) пропорциональность (соблюдение пропорций между рабочей силой, средствами и предметами труда);
2) согласованность (установление согласованного времени выполнения каждой операции);
3) ритмичность (выполнение всех операций одного или нескольких рабочих процессов в едином ритме или темпе);
4) непрерывность (выполнение технологически связанных между собой рабочих процессов одного за другим).