Послевкусие – это ощущения, возникающие после того, когда вино проглочено или выплюнуто. Возникает вследствие продолжающегося ароматического и вкусового воздействия вина во рту. Чем дольше послевкусие, тем вино лучше, если послевкусие быстро исчезает, то это самое заурядное вино.
Послевкусие измеряется в каудалях (1 каудаль равен 1 секунде).
Вино с послевкусием до 10 каудалей – короткое.
Вино с послевкусием с 10 до 20 каудалей – среднее.
Вино с послевкусием с 20 до 30 каудалей – продолжительное.