Большинство винодельческих регионов Австралии сконцентрированы на юго-востоке, в штатах New South Wales, Виктория и Южная Австралия, также Тасманию вместе с другими важными регионами, расположенными как раз с противоположной стороны в Западной Австралии, примерно в тех же широтах. Каждый сорт вина опробован, начиная с самых крепких из крепленых вин до нежных игристых; виноградники различаются по размеру, начиная от нескольких рядов виноградной лозы до обширных орошаемых участков. Группа крупных компаний, таких как «Rosetto Wines» могут владеть землей в дюжине различных регионов, в то время как другие производители владеют лишь несколькими гектарами. Постоянное экспериментирование является ключевым моментом; каждое новое поколение виноделов, выходцев из Австралийских винодельческих школ, имеет шанс попытаться сделать что-то новое. В то время как Франция имеет 2000-летний опыт виноделия, Австралия является в этом отношении очень молодой страной – однако юность обеспечивает всю живость, энергию и интерес к нововведениям, требующиеся чтобы вывести Австралийское виноделие в международный авангард.
Новые разработки. Катализаторы, ведущие к переменам, увеличились втрое в сравнении с 1960г. Во-первых, прогрессирующее введение всех неизвестных до этих пор классических сортов винограда: Chardonnay, Sauvignon Blank, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc и Pinot Noir.Во –вторых, постепенное освоение прохладных климатических зон (Coonavarra, Padthaway, и Adelaide Hills в Южной Австралии, Тасмания и вся Центральная и Южная Виктория ), которые, в общем, были засажены “ новыми” классическими сортами винограда. В-третьих, революция в виноделии: использование холодной ферментации для белых вин и широкое использование новых французских и американских маленьких дубовых бочонков для всех красных вин и для белых вин из сортов винограда Chardonnay, Sauvignon Blank и Semillon.
Было время, причем не так уж и давно, когда все Австралийское вино было либо Semillon , либо Riesling; этикетка мало о чем вам говорила, да это с общего согласия и не имело большого значения. Красные столовые вина были даже еще более неожиданными: краснокирпичные по цвету, обжигающие по вкусу, насыщенные танином и очень алкогольные. Удивительно бархатистое Hunter, небрежно-элегантное Coonawarra, Barossa с богатым ягодным букетом, если рассматривать каждое из них в отдельности, все они были очень близки по вкусу. С переходом к ярким, выразительным сортам, обладающим богатыми фруктовыми букетами, хотя и с явными региональными отличиями, полностью изменилось и потребление вин. Сейчас в Австралии потребляется в шесть раз больше белых вин, чем красных.
Австралийские вина выделяются по ряду взаимосвязанных причин. Их аромат и букет более свежий, более сладко-фруктовый, более непосредственный, в то время как текстура и мгновенное послевкусие мягче. Но они менее утонченные, менее сложные структурно и, наконец, - послевкусие будет не столь длительное, как у других вин.
Этикетка. Расшифровка австралийской этикетки редко вызывает трудности. Среди основных сортов винограда или новых разновидностей, которые вероятно появятся, только два имеют названия, отличающиеся от привычных в Европе – Syrah известен как Shiraz , а Muscadelle как Tokay. Вы чаще найдете указание стиля вина на этикетках австралийских вин ,чем на европейских. Такие термины, как «вино позднего сбора винограда», «botrytis-affected» или «выдержанное в дубовых бочках», несколько упрощают жизнь любителей вин. Начиная со сбора 1990 года было введено законодательство, регулирующее Программу соответствия вин параметрам, заявленным на этикетке. В будущем, если на этикетке будет указан сорт винограда и / или регион сбора, то 80% вина в данной бутылке должно быть произведено из этого сорта и /или региона. Если указан год сбора, то этот уровень соответствия должен составлять 95%. В винах, изготовленных из смешанных сортов винограда, должны быть перечислены все составляющие его разновидности, в порядке убывания их значимости. Вина, на которых не указано никаких параметров, к примеру такие, как вино с этикеткой Australian Beefy Red ,под эту программу не подпадают.
Различные винодельни используют различные методы обозначения своих вин. К примеру, используют двузначные числа для обозначения различных стилей, но эти системы не имеют официального хождения и просто соответствуют определенным композициям и ли партиям вин.
Только EC ограничивает использование европейских названий, и приехавший впервые в Австралию человек столкнется с многообразием местных «Chablis», «Burgundy» и «Champagne», что указывает на широту этих стилей. Использование европейского качества вина совсем не означает его качества – некоторые лучшие австралийские белые вина, наряду с наиболее посредственными, называются здесь Chablis, в то время как какое-либо вино с этикеткой «Champagne» вряд ли окажется столь же хорошим, как вино, изготовленное по методу шампанских вин со своим собственным именем.
Информация о призах и медалях, завоёванных на австралийских винных выставках также часто отображается на этикетках. Проведение выставок чрезвычайно важно для австралийских виноделов, а также для винных критиков; судьями являются многоопытные виноделы и комментаторы и вина, награждённые медалями, вызывают большое уважение. Самой известной наградой является Jimmy Watson Trophy, присуждаемой лучшему молодому красному вину на ежегодной выставке в Мельбурне
Производитель «Rosetto Wines».Компания «Розетт» была основана в 1930 году. Она первой начала производство вин в местечке Griffith около деревни Билгангерра (в регионе Риверина, Новый Южный Уэльс). Семья приехала из традиционной итальянской глубинки, с устойчивыми семейными ценностями, почтенностью и прямотой. Этот характер отражается в винах. Для того чтобы выйти на мировой ранок в 1990 году компания разработала стратегию, позволяющую ей зарекомендовать себя в качестве производителя качественных вин. Для этого компания стала развивать инфраструктуру и технологию; увеличила выпуск бутилированных столовых вин; энергичное планирование экспорта. В течении последних лет объем производства «Розетто» достиг 250000 ящиков высококачественного вина, достаточным чтобы удовлетворить запросы многочисленных покупателей во всем мире.
Captain Cook Shiraz-Cabernet /Roseto Wines. Шираз Каберне Капитан Кук (красное, сухое).Насыщенное вино с пряными оттенками во вкусе и ароматами диких ягод.