Цвель вина.На поверхности дегустируемого вина появляется беловатая или грязно-желтая пленка (результат жизнедеятельности пленчатых дрожжей попавших в вино из вне). По мере развития болезни вино становится мутным, но цвет платья при этом не меняется. На более поздних стадиях появляется неприятный запах гнилых фруктов, сырости погреба. Повышение кислотности и спиртуозности побочные симптомы, помогающие ранней диагностике.
Уксусное скисание. На поверхности вина появляется налет в виде серой пленки, которая со временем утолщается и может принимать розовую окраску. На смену естественного винного аромата приходит запах уксуса. Вино буквально обжигает слизистую рта и вызывает царапающие ощущения глубоко в горле.