План маркетинга. Маркетинговая стратегия Торговый центр, в котором будет находиться кофейня Клеопатра, еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции там почти нет. Торговый центр Московский в день посещает более 500 посетителей, тратящих на совершение покупки немалую часть своего свободного времени.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий.
Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе. 6.2 Ценовая политика При анализе ценообразования необходимо учитывать - себестоимость товара цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители цену, определяемую спросом на данный товар.
Ценообразование в фирме будет строиться по принципу цена должна покрывать все издержки.
Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом издержки прибыль, с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.
Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли. 6.3 Реклама Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в следующем - рекламный штендер внутри ТЦ в количестве 3 штук около каждого входа по 1,5 тыс. руб. Затраты на этот вид рекламы составят 1,5 тыс. руб. 3 4,5 тыс. руб. Итого рекламные расходы 4,5 тыс. руб. в год. Самый же продуктивный вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям родственникам, знакомым.
Если клиент доволен работой кофейни, то он всегда придет еще и возможно не один. 7.Производственный план Кофейня Клеопатра располагает помещением площадью 70 кв.м по адресу Московское шоссе, д. 18, ТЦ Московский. Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам. Поставщиками фирмы будут являться 1 ОАО Элит-кофе, поставляющий кофе в зернах. 2 ООО Самаралакто - поставщик молока. 3 ООО Самарский сахар - поставщик фасованного сахара.
Все поставщики фирмы будут расположены в Самаре. Основным видом деятельности ООО Клеопатра является реализация кофейных напитков. Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих действий 1 прием заказа 2 приготовление напитка 3 подача заказа. Процесс приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты. Оборудование Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование Таблица 4 Оборудование Наименование оборудованияКоличество единиц, шт. Цена за единицу, руб. Кофе-машина121300 Обмягчитель воды с фильтром1 10000 Кофемолка13000Кассовый аппарат14000Компьютер124000Барная стойка15000Стол402500Угловой диван78000Стулья100 1500Кофейные чашечки 100300Сплит-система112000Музыкальная система120000ИТОГО- 435300Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять 5 от стоимости оборудования.
Производственные мощности Предприятие при имеющемся оборудовании и персонале может реализовывать в день 100 порций капуччино и 70 порций экспрессо, т.о. в год - 36000 кофе капуччино, 25200 кофе экспрессо.
В год будет реализовываться 61200 чашечек кофе. Структура издержек В нашей кофейне предполагаются следующие виды издержек обращения ь Затраты на закупку продукции, ь Арендная плата, ь Заработная плата персонала с ЕСН, ь Амортизация, ь Расходы на рекламу, ь Расходы на ремонт оборудования. 8.