Расчет и подбор немеханического оборудования. Расчет количества производственных столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника.
Общая длина производственных столов определяется по формуле 9, с. 106]: (3.33) Количество столов определяется по формуле 9, с. 106]: (3.34) Полученные данные представлены в табл. 3.15. Таблица 3.15 Расчет количества столов Наименование операций Кол-во человеко-дней Норма длины стола, м Расчетная длина стола, пог.м Габаритные размеры, мм Принятые столы Длина Ширина Высота Тип, марка Кол-во, шт. Первые блюда 0,132 1,5 0,198 900 700 850 СП 1 Вторые блюда, гарниры 0,946 1,25 1,183 900 700 850 СП 2 Для оборудования 1200 700 850 СП 2 900 700 850 СП 2 Оформление блюд 900 700 850 СП 1 Итого: 8 3.9.