Содержание Введение .1.1 Особенности системы классификации гостиниц в России 9. Тема данной курсовой работы Банкет за столом с полным обслуживанием официантами, заказ на 42 персоны.Банкет в ресторане при пятизвездочном отеле посвящен приезду театральных работников из Франции . В ходе работы я попытаюсь описать, как можно организовать и провести подобный банкет. Следовательно, основная цель, стоящая передо мной подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета.
Очевидно, что подобного рода знания и опыт помогают во многом в реальной жизни. Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанным с поэтапным изучением процесса организации банкета. В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания пабы, суши- бары, в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии сомелье, хостесс и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения.
Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна. 1.1
Особенности системы классификации гостиниц в России. 2. 5. Наименование Цена, руб. Бондаренко Г.А.
литература, 2002 12. Оробейко Е.С Шередер Н.Г Организация обслуживания рестораны и бары Учебное пособие М. Альфа М ИНФРА М 2008 320с ил. Серия ПРОФИль 13. Усов В.В Организация производства и обслуживания на ПОП Учебник для нач.проф.образования М. ИРПО, ПрофОбрИздат, 2002 Схема расстановки столов Приложение 3. Стол для президиума Предварительная сервировка стола, банкет с полным обслуживанием официантами.
Приложение 4.