Оценка спроса на чай. Динамика спроса на чай в категории напитков Из структуры ассортимента предприятия ООО «Хорунжий, рассмотренной выше видно, что чай составляет значительную часть торгового ассортимента магазина, это связано как со скоростью товарооборота продукта, так и с местом чая в потребительской корзине населения.
Ниже рассмотрена структура товарооборота чая за 205-2009 год табл. 3.1 Таблица 3.1 Структура товарооборота чая магазина «Продукты» ООО Хорунжий в в период 2008-2009 год Месяц Количество проданного чая, руб. Январь 30966 Февраль 30734 Март 29056 Апрель 26730 Май 24211 Июнь 22014 Июль 16038 Август 14479 Сентябрь 17860 Октябрь 20112 Ноябрь 29157 Декабрь 30695 Итого: 299238 Из таблицы 3.1 видно, что продажи чая неодинаковы на протяжении года. Наибольшие объемы продаж чая - в январе-декабре месяце, наименьший - июль-август. Отсюда следует, что увеличение или уменьшение объемов чая вызваны сезонными изменениями.
Люди увеличивают потребление чая в холодное время с целью согреться, и уменьшают в жаркое время года, переключая свое внимание на другие напитки (соки, газированные и минеральные воды и др.). На рис. 3.4 изображен, график, характеризующий динамику объема продаж чая по месяцам.
Рис. 3.1 Динамика объема продаж чая (по месяцам) за 2008 -2009 год в магазине ООО «Хорунжий» Динамика продаж непосредственным образом характеризует его конкурентоспособность.
Отсюда следует, что конкурентоспособность чая как напитка зависит от спроса на него, который формируется под влиянием сезонных колебаний. 2. Динамика спроса на чай по видам Помимо спроса на сам чай для оценки конкурентоспособности чая в магазине, необходимо оценить какой именно вид, тип, а также торговая марка пользуется наибольшим спросом Для этого структура товарооборота чая была представлена в количественных показателях, с разбивкой по видам табл. 3.2 Таблица 3.2 Товарооборот чая по видам в количественных показателях за 2008-2009 год Вид чая Объем поступления чая Объем реализации Количество, ед.продукции (в пачках по 100 г) % Количество, ед.продукции % всего: 29796 100 29200 97,9 весовой 11144 37,4 10556 35,3 в пакетиках 18652 62,6 18644 62,6 байховый 25027 84 24887 83,5 гранулированный 2086 7 1963 6,6 ароматизированный 2683 9 2350 7,9 черный 28038 94 27811 93,3 зеленый 1371 4,6 1095 3,7 другой 387 1,4 7 1 Из таблицы видно что основной объем реализации за чаем черным байховым в пакетиках.
Таким образом, можно утверждать, что в магазине «Продукты» покупатели отдают предпочтение черным байховым чаям, в пакетиках.
Но определяющим выбора покупателя является не только его вкусы и привычки, но и отношение к той или иной торговой марке под которой данный товар предлагается покупателю. Поэтому, исходя из количества проданной продукции, выяснилось, каким именно торговым маркам оказывалось большее предпочтение.
Так как в данных об объеме продаж не указано количество проданных торговых марок, и возможности узнать это не было. То для этих целей проводилось наблюдение за совершением покупки чая потребителями в период с 1.02.07 - 2.02.07. Таблица 3.3 Динамика продаж чая по торговым маркам в период с 1.02.07 - 2.02.07 г Наименование торговой марки чая Количество реализованного продукта (в товарных единицах) % Ф Акбар 0 0 Ф Ахмад 9 11,25 Ф Беседа 0 0 Ф Брук Бонд 0 0 Ф Гринфилд 5 6,25 Ф Дилма 2 2,5 Ф Майский 9 11,25 Ф Золотая чаша 8 10 Ф Императорский 0 0 Ф Липтон 0 0 Ф Лисма 5 6,25 Ф Монарх 0 0 Ф Принцесса Гита 5 6,25 Ф Принцесса Канди 4 5 Ф Принцесса Нури 22 27,5 Ф Принцесса Ява 8 10 Ф Черный жемчуг 3 3,75 Следовательно, лидерами продаж в магазине в период с 1.02.07 - 2.02.07 являются: I. Принцесса Нури II. Майский и Ахмад III. Принцесса Ява / Золотая чаша Полученный результат представим с помощью диаграммы (см. рис 3.5) Рис. 3.5 Продажи чая по торговым маркам в период с 1.02.10-2.02.10 Известно, что спрос на товар определяется его конкурентоспособностью, которая понимается как совокупность качественных и стоимостных характеристик способных обеспечить удовлетворение конкретных потребностей покупателей и выгодно отличать друг от друга товары-аналоги.
Тот товар, который в лучшей степени удовлетворяет покупателя, считается наиболее конкурентоспособным, т.е. товар, который окажется приоритетными при выборе потребителем продукции на рынке, и будет обладать высокой конкурентоспособностью.
Предприятие ООО «Хорунжий» при построении, укреплении своих ассортиментных позиций должно и опираться на потребительские мотивы выбора продукции, а значит периодически проводить анализ спроса покупателей, а также оценку конкурентоспособности реализуемых товаров. 3.3