Прогнозы. Так как рынок мягкого творога и глазированных творожных сырков в настоящее время практически сформирован и "обрендирован" национальными компаниями (относительно свободным и незанятым можно назвать пока лишь сегмент творожных пудингов), можно предположить, что в ближайшем будущем основная борьба "молокопроизводителей" в Тольятти и Самаре развернется в сегменте обычного творога.
Пока немногие самарские производители творога проявляют интерес к брендостроительству.
Поэтому в "обычном твороге" в ближайшее время можно ожидать появления значительного количество новых брендов. Впрочем, может быть, творожный рынок в нашем городе так и останется "нежирным", "крестьянским" и "полужирным". 3. Исследование рынка творога г. Тольятти Цель анализа - исследовать потребительский рынок кисломолочных продуктов в г. Тольятти. Для исследования рынка творога, мною была разработана: 1. Программа проведения опроса - Маркетинговая гипотеза: Тольяттинский потребитель слабо информирован о свойствах творога и затрудняется сделать осознанный выбор при покупке.
Потребитель неудовлетворен выбором творога с коротким сроком хранения на прилавках магазинов Тольятти. - Задачи:Определение количественных характеристик по следующим показателям среди потребителей: степень осведомленности потребителей о свойствах и потребительских характеристиках творога; уровень требований, предъявляемых потребителем к творогу при совершении покупки выявление неудовлетворенных потребностей тольяттинских покупателей. - Метод исследования: Опрос. - Инструменты исследования: Анкетирование (Приложение №1). Каждый вопрос в анкете был проверен на точность и корректность. - Целевая аудитория:Основной инициатор покупки творога: ? Преимущественно женщины 25-55 лет, ? Покупатели, имеющие в семье детей. ? Покупатели, интересующиеся информацией о продукте, в том числе размещенной на упаковке; ? Другие покупатели творога - Количество респондентов:100 человек, посетивших места продаж творога. - Форма опроса:Устная, с последующей письменной фиксацией ответов. 2. Подготовительная работа Выбор мест проведения опроса был обусловлен следующими требованиями:- Формат торговой точки - Наличие молочного прилавка- Широкий ассортимент представленной молочной продукции- География, нахождения торговых точек.
Разработка анкет-опросников проводилась поэтапно:- Мониторинг рынка - Создание анкеты- Внесение изменений в первичный образец анкеты, создание окончательного варианта.
Анкеты произведены в формате А4 в форме, удобной для респондентов, в количестве 100 экземпляров. 3. Реализация проекта Исследование проходило в виде опроса, который проводился на территории ТРК «Парк Хаус».Время работы - с 16.00 до 20.00 - время покупательской активностиОбработка данных, полученных в результате исследованияПодготовка результатов исследования 4. Результаты опроса.
Анализируя полученные данные, можно сделать вывод о том, что большинство потребителей кисло-молочной продукции составляют женщины 68%, и лишь всего 32% мужчины.
Далее, проанализируем отношение респондентов к качеству продукции. Для анализа причины покупки творога, я первоначально выяснила, с какой частотой респонденты покупают творог. Далее логичным было узнать, для кого приобретается данный продукт. И из всего количества опрошенных 80% респондентов покупают творог для себя и по 10% для детей и других членов семьи. Срок хранения творога, как и любой другой продукции для всех респондентов играет самую важную роль в приобретении товара.
И при анализе данных на этот вопрос все 100% предпочли творог с ограниченным сроком хранения. Жирность творога также занимает не последнее место при выборе творога. Я рассмотрела жирность и в процентном соотношении и в буквенном. Большинство респондентов предпочитают нежирный 2-5% творог(70%), классический -25%, а также 2% респондентов ответили, что не видят никакой разницы. При анализе торговой марки, лидерами опроса стали Тольятти - Молоко 50% и Простаквашино 40%. Основным критерием выбора этих марок послужила реклама и местное производство продукции.
Оставшиеся торговые марки разделили процентное соотношение по индивидуальным особенностям респондентов. При покупке творога, покупатели в основном руководствуются ценой (30 %), сроком хранения(27%) и качеством (23 %). Выбор ассортимента творога в магазине также показал интересные результаты. С перевесом в 10%, наши потребители все-таки довольны выбором продукции творога в магазинах.
Но то что 40% не довольны, это тоже имеет большое значение для того чтоб реализаторы задумались над этим. Также очень интересная информация для реализаторов продукции получилась из следующего вопроса. Бывает ли так, что приходя в магазин, Вы не видите того творога, который хотели купить? · Нет, такого не бывает - 0% · Редко - 70% · Постоянно -30% Наиболее популярным кисло-молочным продуктом, который покупают совместно с творогом «Кефир» и «Сыр» - их предпочитают 18 % респондентов.
Далее, на втором месте по популярности предпочтений находится сметана и молоко - им отдают предпочтение 16 % респондентов. Йогурт покупают 15 % респондентов, масло - 10 %. Ряженку приобретают 5 % респондентов. Молочные продукты - предпочитают 2 % опрошенных.