Общее исследование рынка. Комплексное исследование рынков является одной из главных функций маркетинга. Это - основа маркетинговой стратегии.
Рынок - это категория маркетинга, которая обозначает область экономических отношений между производителями (продавцами) и потребителями (покупателями) продукции. Только на рынке продаваемая продукция получает объективную оценку со стороны покупателей.
Целью исследования рынка является получение информации о состоянии, конъюнктуре и динамике рынка. Сбор такой информации позволяет, после ее анализа и обработки, получить достаточно ценные сведения об особенностях потребностей отдельных групп потребителей, деятельности конкурентов, уровне цен, политике местных властей по регулированию рынков и т. д. Для исследования рынка необходимо тщательно изучить маркетинговую среду фирмы (предприятия). Среда фирмы складывается из микросреды и макросреды.
Микросреда представлена субъектами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентуры, то есть поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиторами. Макросреда представлена силами более широкого социального плана, такими, как факторы демографического, экономического, природного, экологического, технического и культурного характера, которые оказывают влияние на микросреду.
Исходя из этого, я попытаюсь определить факторы микросреды и макросреды, влияющие на рынок услуг, предоставляемых рестораном. Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг ресторана. Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов, мне кажется, можно следующим образом: Создать производственные запасы. Наладить контакты с новыми поставщиками. Постоянно контролировать настроение работников. Постоянный поиск нового рынка сбыта. Действовать по обстоятельствам. Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг ресторана. 2.