Производственный план. В кафе " Радуга" составляется примерная таблица структуры сырья, требуемого на 1 день (Таблица №4): Таблица №4 Структура сырья № Наименование Ед. изм Кол-во, кг (л) Цена за ед.тов, руб Стоимость, руб (1 день) 1 Мясо Свинина Курица Кг 17,1 35,7 170 80 2907 2856 2 Рыба и морепрод.
Окунь Креветки Мидии Кг 16,5 28,7 15 150 70 130 2475 2009 3 Овощи и др Помидоры Огурцы Перец сладкий Салат зеленый Сыр Масло оливк.
Грибы Майонез Картофель Цветная капуста Кг (л) 20,1 18,6 21,6 5,1 11,4 10,3 21,6 4,8 17,9 8,8 25 20 40 35 120 60 100 30 10 30 502,5 372 864 178,5 1368 618 2160 144 179 264 4 Мороженое кг 30,1 75 2257 5 Холодные напитки Л 83,2 25 2080 6 Горячие напитки Л 25,1 160 4016 7 Коктейли Л 116,8 200 23360 ИТОГО: 48610 Договора на поставку заключены со следующими контрагентами: · мясо, рыбу и морепродукты поставляет ЗАО "Хладокомбинат №10", · свежие овощи - ООО "Белая Дача", · алкогольную продукцию - ЗАО "КИО - вино - водочный завод". 1.5