Выкладка меда. Под выкладкой товаров понимают способ расположения, укладки и показа товаров на оборудовании в торговом зале. Рациональная выкладка товаров дает возможность покупателям осмотреть и выбрать нужный товар с минимальными затратами времени и максимальными для себя удобствами.
Выкладка товаров бывает вертикальной, горизонтальной. При вертикальной выкладке размещают однородные товары на всех полках данной горки по вертикали. При горизонтальной выкладке ту или иную группу товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая при этом только одну или две полки.
Горизонтальную выкладку товаров рекомендуется использовать при демонстрации крупногабаритных товаров и мелких товаров в кассетах. При размещении товаров на торговом оборудовании следует придерживаться следующих правил: - Следить за чистотой вокруг оборудования (рядом не должно быть упаковочных коробок, ящиков и т. п.) - Обеспечить наглядность и информационную доступность ценников. - Размещать товары лицом к покупателям. -Под каждый товар отводить не менее 30 см погонной длины полки (человеческий глаз способен отметить изображение предмета если он находится в поле зрения на менее 1/3 секунды; учитывая, что покупатель движется по торговому залу со средней скоростью 1 м/с. обозреваемая единица товара должна размещаться на участке длины полки 33см.) -Никогда нельзя допускать незаполненного пространства на полках. -Нельзя использовать оборудование с логотипами одного поставщика для размещения продукции другого поставщика. - Необходимо следить за ротацией товара, т. е. продукцию с меньшими сроками годности следует помещать на переднем плане, а с более длительными сроками хранения - позади. - Любой товар должен быть доступен покупателю без помощи продовца. - Нельзя размещать тяжелые продукты, стекло, консервы на верхних полках. 2.7 Хранение меда Хранят мед в чистых сухих помещениях несколько лет. Мед, содержащий не более 21% воды, хранят при температуре не выше 20С , если влаги содержится больше, то температуру понижают до 10С. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 70%. Хранение меда при повышенной влажности ведет к его закисанию.
Засахаривание меда не считается дефектом.
Безопасные условия труда (при продаже меда) Для безопасного ведения работ необходимо соблюдать правила: 1. Поверхность пола должна быть ровной и чистой. 2. Место работы должно быть хорошо освещено. 3. Не допускается загромождать рабочую площадь посторонними предметами и тарой. 4. Должен быть деревянный трапик под ногами продавца. 5. Должен пройти вводный инструктаж, на рабочем месте и переодический. 6. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды. 7. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. 8. Проверить наличие необходимого для работы оборудования, инвентаря, приспособлений и инструмента. 9. Подготовить рабочую зону для безопасной работы: освободить проходы, проезды и места складирования грузов и посторонних предметов; 10. Проверить достаточность освещения проходов и мест складирования продуктов, сырья; 11. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья, продуктов, инвентарь, приспособления на рабочих местах поваров, кондитеров и других работников; 12. Отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки; 13. Надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств используемого оборудования; 14. Наличие и надежность заземления конвейера и другого оборудования.
Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления); 15. Наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждений движущихся частей ( соединительных муфт, цепных, клиноременных и других передач) и нагревательных поверхностей оборудования; 16. Отсутствие посторонних предметов на ленте конвейера и вокруг оборудования; 17. Состояние полов ( отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов, открытых не огражденных люков колодцев на пути перемещения грузов); 18. Наличие предохранительных скоб у тележек для перемещения бочек, бидонов, тележек-медведок и др.; 19. Исправность инвентаря, приспособлений и инструмента. 20. Содержать рабочую зону в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты и другие.