Организация продажи меда

Оглавление Введение ГЛАВА 1. Химический состав и пищевая ценность меда 1.1 Историческая справка 1.2 Применение мёда 3. Продукты пчеловодства 4. Районы пчеловодства 1.5 Классификация меда 1.6 Определение натуральности меда ГЛАВА 2. Организация продажи натурального меда 2.1 Приемка по количеству 2.2 Приемка по качеству 2.3 Используемое оборудование 2.4 Санитарные требования 2.5 Реклама меда в магазине 2.6 Выкладка меда 2.7 Хранение меда Безопасные условия труда Заключение Список используемой литературы Введение Практику проходила в супермаркете «Виват» г. Пермь, ул. Коммунистическая 93 расположен в центре города, площадью более 1000 квадратных метров, имеет собственное производство( салаты, фарш, блины с начинкой и без нее, пирожки, вареные овощи). Средне месячный товарооборот составляет 1мил.500тыс. рублей.

Мед является ценнейшим пищевым продуктом, достоинство которого определяется не только наличием большого количества легкоусвояемых углеводов (глюкоза, фруктоза, немного сахарозы ), но и физиологически ценных минеральных элементов, ферментов и антимикробных веществ, которые обуславливают его лечебные свойства. Мед полностью усваивается организмом.

В России пчеловодство широко распространено в Ставропольском крае, Башкирии, Воронежской, Кировской областях, в Сибири и других районах.

Сущность процесса образования меда сводится к тому, что нектар сначала в организме пчелы, а затем в сотах претерпевает существенные изменения. В нектар попадают из желез пчелы ферменты, муравьиная кислота; сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, уменьшается количество влаги и увеличивается вязкость. Созревание меда в сотах длится 7-10 дней. Преждевременно откачанный незрелый мед имеет повышенные влажность и содержание сахарозы и быстро портится.

Созревший мед может сохраняться долго, и за счет высокой концентрации сахара в нем не могут происходить процессы брожения. Созревание меда, а также ферментативные процессы в нем продолжаются и после запечатывания сотов, но значительно медленнее. Глава 1.

Химический состав и пищевая ценность меда

Сухие вещества представлены главным образом легкоусвояемыми углеводами... Главная составная часть его инвентарный сахар (смесь глюкозы и фруктоз... Темный мед содержит их больше, чем светлый; полифлорный мед имеет боле... 1.1 . В меде также присутствуют мальтоза, трегалоза и другие углеводы. Мед с...

Историческая справка

В далёкие доисторические времена первобытный человек охотился за мёдом... Мёд употребляли в пищу в чистом виде, использовали для приготовления м... Арабский историк Ибн - Даст писал в X веке, что славяне разводят пчёл ... Видимо, это были примитивные ульи - колоды или дуплянки. Колода стала единственным типом примитивного улья, получившим распрост...

Применение мёда

Очищает злокачественные язвы. Мёд может быть использован, при некоторых формах язвенной болезни желу... Если выпить его с тёплой водой, то он вызывает рвоту. Мёд увеличивает природную теплоту и по этой причине полезен старикам. ... 1.3 .

Продукты пчеловодства

Продукты пчеловодства. Прополис - смесь смолистых выделений и воска, обладающая стойким и при... Лечебные свойства: антимикробные и биостимулирующее. Перга сушёная - собранная пчелами с цветущих растений и плотно законсе... Состав: белки, жиры и углеводы, витамины А, С,Р,Е,В1,В2,В6,В12; микроэ...

Районы пчеловодства

В этой зоне гнездо тщательно утепляют моховыми подушками, а ульи засып... Районы пчеловодства. Во многих районах с холодным климатом и неустойчивым снежным покровом,... В районах с короткой (2-3 месяца) зимой пчелиные семьи успешно перезим... 1.5 .

Классификация меда

Классификация меда. После этого песок или другие механические примеси выпадают в осадок; П... О фальсификации меда свидетельствует окрашивание 30%-ного водного раст... Эти продукты иногда добавляют, чтобы имитировать кристаллизацию. .

Организация продажи натурального меда

Организация продажи натурального меда 2.1

Приемка по количеству

2.3 . Представитель иногороднего поставщика обязан явится не позднее чем в т... Представителями общественности не могут быть руководители магазинов ил... Способы проверки качества товаров предусматриваются специальными норма... Окончательным местом приемки товаров по количеству при централизованно...

Используемое оборудование

Диапазон рабочих температур -10+40 С. ВОЗВРАТ - возврат товара. К нему относят мусоросборники обыкновенные и педальные, баки для пищев... Ответственность за реализацию покупателю недоброкачественных товаров н... 2.

Реклама меда в магазине

Реклама меда в магазине. Это наиболее трудный вид рекламы, так как при личном общении огромную ... «Вам не нужно новое моющее средство?» - «Нет». Внутримагазинная рекламная экспозиция должна быть связана с оконными в... Освещение витрины создает лучшие условия для обозрения товара.

Выкладка меда

- Нельзя размещать тяжелые продукты, стекло, консервы на верхних полка... 4. Наличие и надежность заземления конвейера и другого оборудования. Не п... Исправность инвентаря, приспособлений и инструмента. 20.

Заключение Мед использовался человечеством на протяжении веков для сохранения молодости и здоровья.

Пчеловодству гарантировано его дальнейшее процветание как отрасли, производящей ценнейший пищевой продукт, безусловно, природного происхождения, питательные, деликатесные и целебные свойства которого не имеют себе равных.

Принимая во внимание дороговизну, недостаточную эффективность и отрицательные последействия целого ряда лекарственных средств - производных химического синтеза, возрождающийся интерес к апитерапии, нарастающие масштабы медико-биологических исследований и клинических испытаний биологически активных продуктов пчеловодства, можно сделать вывод, что спрос на последние будет возрастать, способствуя дальнейшей интенсификации пчеловодства.

Список используемой литературы 1.Генадий Малахов.

Целительные Силы, М - 2008, 3 и 4 том. 2. Н. И. Кривцов, В. И. Лебедев, Г. М. Туников.

Пчеловодство «ПИТЕР», 2007 3. Популярная медицинская энциклопедия М, РАН-2005 4. Л. И. Рубцов, В. А. Тимофеева. Основы Организации Торговли Продовольственными Товарами. Ростов-на-Дону «Феникс»2005 5.А. М. Новикова, Т. С. Голубкина, С. А Прокофьева. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами.

Москва 2006 6. Т. Р. Парфентьева, А. А. Петухова. Оборудование торговых предприятий. Москва 2002 7. А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. Физиология питания, санитария и гигиена. Москва 2005.