Содержание Введение… 3 Глава 1. Общая характеристика ресторанного бизнеса… 4 Глава 2. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг……… 9 Глава 3. Концепция и особенности работы ресторана «ShelestoFF»……… 14 Заключение….17 Список источников литературы… 18 Введение Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории.
Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.
Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в ресторан несет важную социальную функцию. Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения.
Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана. Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения. Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия.
Главная идея основателей ресторана определят его кредо, и призвана максимально удовлетворять посетителей. Глава 1.
Специализация ресторанов может быть очень разнообразной: быстрое обслу... Гостиничные бары страдают от тех самых проблем, что и другие. Для их проведения используются как специализированные (ресторанные зал... Печать организации. По классификации стандарта ГОСТ Р 50762-95 ресторан «ShelestoFF» можно...
2. Ресторанный бизнес в России. Ромат Е.В. Учебник для ВУЗов М.: СПБ, Питер, 2007 208 с. 7.