УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ Кафедра Экономической теории КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине « Маркетинг » Тема: « Проблемы маркетинговой деятельности винодельческого предприятия » Выполнил: студент Хохлов Е. А группа № 306 Научный руководитель: Результат защиты: « » 2007 г. Симферополь, 2008г. СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ РАЗДЕЛ 1. МАРКЕТИНГ В ВИНОДЕЛИИ. 1. Цели и задачи маркетинга в виноделии 2. Планирование товарного ассортимента 3. Стратегия и тактика маркетинга РАЗДЕЛ 2. ПРОИЗВОДСТВО. 1. Обзор производства тихих вин 2. Обзор производства игристых вин 3. Борьба за качество вина. Фальсификат РАЗДЕЛ 3. ОБЗОР РЫНКА ВИНА. 1. Развитие и темпы роста 2. Анализ винного рынка 3. Дистрибьюция ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ РЕЦЕНЗИЯ. ВВЕДЕНИЕ Михаил Афанасьевич Булгаков устами своего вымышленного, но такого реального героя Филиппа Филипповича Преображенского утверждал: «разруха - в головах». И был абсолютно прав. Все дело в том, что вопрос, о котором пойдет речь ниже - не просто очередное исследование, коих достаточно, а изучение довольно щекотливой темы - винного вопроса, который почти так же, как и квартирный, испортил людей.
Точнее, разобраться сейчас, кто кого испортил - люди вино или наоборот сложно.
Процессы, в которых участвуют оба фигуранта, уже давно замкнулись в круг. В общем, речь пойдет о винных предпочтениях украинского народа, состоящего из миллионов отдельно взятых конечных потребителей, для которых, собственно, и работают виноградари, виноделы, технологи и маркетологи. Но прежде чем перейти к самой сути означенного выше вопроса, уделим немного внимания тому предмету, на котором носят шапку, которым думают голове.
Неподражаемый профессор Преображенский был, упомянут не случайно: поступки человека - проекция его мыслей.
Несмотря на то, что в винодельческой отрасли Украины много проблем как законодательного, так и экономического, технического, технологического характера, самым больным вопросом для всех отечественных производителей, работающих в данной сфере, остается проблема «разрухи в головах». Причем по этой причине страдают все. Проблемы формирования рыночного механизма тесно связаны с насыщением отечественного рынка товарами и услугами высокого потребительского свойства, созданием структурной и ассортиментной сбалансированности между спросом и предложением.
Виноградарско-винодельческому подкомплексу принадлежит весомая доля в структуре продовольственного рынка. Это объясняется тем, что его основными продуктами являются виноград и винодельческая продукция, имеющих высокую потребительскую ценность. В условиях рыночной экономики существенная роль отводится маркетингу, который охватывает все стадии производства и движения товара к потребителю. Вопросами маркетинговой деятельности субъектов рынка занимались многие зарубежные и украинские ученые: Г.Аберле, М. Армстронг, А.Н. Бузни, П.И. Гайдуцкий, В.Г. Герасимчук, Д. Карич, Ф. Котлер, С.В. Мочерный, Б.И. Пасхавер, М. Портер, А.Н. Романов, В.А. Рыбинцев, Д. Хоффманн, Л.М. Худолий.
В данной работе, мной будут перечислены и изложены далеко не все методы маркетинговой деятельности, но не это является её целью, а определение и анализ существующих и возможно будущих проблем деятельности винодельческих предприятий, проблем винного ритейла опираясь на деятельность маркетологов ведущих винодельческих компаний Украины.
РАЗДЕЛ 1.
МАРКЕТИНГ В ВИНОДЕЛИИ 1.1
Котлер выделил в связи с этим пять основных концепций маркетинга [1, с. 59-68]: 1) концепция совершенствования производства; 2) концепция сове... Концепция маркетинга, по утверждению Ф. 64]. Конечной целью последней считается получение прибыли за счет объема ре...
ПРОИЗВОДСТВО 2.1 . Готовность состоятельной части населения заплатить за оригинальный тов... 147]. 1.3 Стратегия и тактика маркетинга Реализация предприятием тех или ины... Параллельно проводится оценка предполагаемых рисков предприятия, преду...
По используемому сырью - виноградные и плодово-ягодные. Коллекционные же вина отличаются от марочных тем, что после выдержки в... Таких в 2006 году насчитывалось 54, т.е. Причиной такой ситуации стал хронический дефицит сырья для винодельчес... (440-450 тыс.т).
В свете все того же вступления в ВТО им было запрещено именовать свою ... Однако ходят упорные и небезосновательные слухи, что и это послабление... Причем в первую очередь подорожали высококачественные виноматериалы, ч... И потребителю не безразлично, откуда происходит вино. И доказать в суде, что это фальсификат, тоже нельзя.
ОБЗОР РЫНКА ВИНА 3.1
Развитие и темпы роста. После тотального экономического кризиса начала девяностых годов мы име... Лишь рынок вина долгое время оставался в неразвитом состоянии. Появились сильные компании, на рынок выходили мощные марки, увеличивал... Несмотря на впечатляющий относительный рост производства, рост продаж ...
Анализ винного рынка. Хотя справедливости ради стоит отметить, что в течение прошедших 10-15... Порой можно только догадываться, почему по одной цене продаются извест... Не последнюю роль здесь играют растущие торговые сети. Например, в Киеве на их долю приходится около 50 процентов продаж вина...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 2006 год ознаменовался рядом скандалов в винодельческой отрасли. Все они тем или иным способом касались проблемы качества продукта. Эта тенденция будет иметь свое логическое продолжение. В Украине должен быть создан единый орган, с функциями защиты интересов виноделов и контроля над выполнением отраслевых законов и нормативов.
Чем отвечает сегодня недобросовестный производитель перед потребителем? По большому счету ничем: серьезных наказаний в законодательстве не предусмотрено, и практики возбуждения уголовных дел по факту нарушений не существует: все делают вид, что ничего не происходит В Германии, например, действует закон, следуя которому, не имея виноградников, лицензию на производство вина получить нельзя. В Украине собственные виноградники имеют считанные производители, а из чего делается все остальное, откуда привозится сырье никто не знает и не контролирует.
Система разделения на первичное и вторичное виноделие была заложена еще в советские времена, но тогда существовала налаженная структура взаимоотношений, производителей было мало, и все были на виду. Сегодня в Украине необязательно перенимать немецкий опыт, но остро необходимо отстроить всю цепочку производства с четким контролем, какое количество винограда было сдано на переработку, где он приобретен, какой выход виноматериала по итогу переработки, какое количество вина разлито.
Схема производства должна стать прозрачной, чтобы не оставить места махинациям. Для решения задач по борьбе с фальсификацией винодельческой продукции необходимо создать такой экономический мостик между виноградарством и виноделием, как это имеет место в цивилизованных винодельческих странах. Для борьбы с фальсификацией должны быть включены не только правовые, нормативно-технические и технологические меры, но и обязательно экономические.
В дальнейшем потребительские предпочтения продолжат смещаться в сторону потребления сухих, полусухих вин, шампанского брют. При повышении цен на спирт, дорожает крепкий алкоголь, украинцы переходят на потребления вина. Более дешевая продукция переводится в Tetra Pak. Верховная Рада, скорее всего, запретит наружную и ТВ - рекламу алкоголя и табака. В дальнейшем коммуникации с покупателем будут сохранены лишь в специализированных СМИ и местах продаж алкоголя. По-прежнему большая проблема развития винного рынка - отсутствие культуры потребления вина. Потребители не всегда выбирают тот продукт, который хотят.
Сегодня значительная часть людей не может четко определить, чем отличаются сухие вина, скажем, от полусухих, марочные от ординарных и т.д. Более того, незнание элементарных азов виноделия делает потребителей слепыми, зачастую им все равно, виноградное ли это вино, натуральный данный продукт или нет. Нужна образовательная программа, которая знакомила бы людей с азами виноделия. Безусловно, она потребует больших капиталовложений, и ни один из производителей сам ее не потянет, поэтому из этой ситуации выход может быть один - коалиция продуцентов, стремящихся выпускать качественный продукт.
Перспективы ценообразования выглядят неоднозначно, и основной причиной для беспокойства остается вступление Украины в ВТО. Сегодня у отечественных виноделов получается вести прибыльный бизнес, но если рынок заполнит продукция зарубежных компаний по демпинговым ценам, работа отечественных производителей может стать еще сложнее.
В любом случае, с ВТО или без, прогнозы для украинского рынка вина тесно связаны с ужесточением конкурентной борьбы и противостоянием отечественных и зарубежных брендов. Поэтому главной «свежей» тенденцией является консолидация основных производителей с целью защиты собственной доли рынка. Некоторые эксперты считают тягу операторов к объединению признаком вступления отрасли в зрелую фазу. Но, прежде всего, это следствие «страха перед импортом», который уже не первый год бродит по украинскому рынку.
Тогда как секрет успеха предельно прост - это сочетание действительно качественного продукта с эффективной маркетинговой политикой. И те компании, которые следуют этому правилу, никогда не потеряют своего потребителя, будь то любитель чарующего национального колорита или знаток прекрасных вин зарубежья. Создать хорошее вино без качественного винограда невозможно, поэтому, сырьевой вопрос для виноделов актуален всегда.
В нашей стране он актуален вдвойне: количество посадок с лозой ежегодно сокращается, те же хозяйства, которые ценой невероятных усилий сохранили старые угодья, новые виноградники не сажают вовсе или в небольших количествах. История стара, как мир: не хватает денег, а создать виноградник - дело довольно затратное, медленно окупаемое (лоза начинает плодоносить на 4-й год после посадки черенка). В нашей стране земля - не товар, следовательно, и банки под такой залог не кредитуют.
Круг замкнулся. Пока действует мораторий на частную собственность на землю, наше сельское хозяйство, и виноградарство в том числе, будет находиться в таком плачевном состоянии, в каком оно сейчас. Поэтому нужно снять запрет на продажу земли, чтобы те, кто работает на земле, получили возможность развивать свое дело, то есть получать банковские кредиты под залог земли, покупать землю под посадку виноградников и снять зависимость отрасли от импортных виноматериалов. ЛИТЕРАТУРА 1. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ М.: Прогресс, 1992 736 с. 2. Рыбинцев В.А. Маркетинг винограда и вина К.: ИАЭ, 2000 347 с. 3. Маркетинг.
Принципы и технология маркетинга в свободной рыночной системе: Учеб-ник для вузов / Под ред. Н.Д. Эриашвили М.: Банки и биржи (ЮНИТИ), 1998 255с. 4. Шевченко Л.С. Введение в маркетинг: Учебно-практическое пособие Харьков: Консум, 2000 672 с. 5. Тимонин А.М. Маркетинг: Курс лекций Харьков: Издательский Дом «ИНЖЭК», 2003 76 с. 6. Иванец В.М. Основы маркетинга.
Опорный конспект лекций Симферополь: ЧП «Элинньо», 2003 144 с. 7. Иванец В.М. Основы маркетинга. Практикум Симферополь: КГМУ, 2002 166 с. 8. Гончарова С.Ю. Маркетинг: Курс лекцій Х.: Видавничий Дім “ІНЖЕК”, 2003 140 с.