Организация снабжения. Формы и способы доставки продуктов. В РК доставкой продуктов занимается экспедитор. Для обеспечения предприятия продовольственными продуктами необходимо решать следующие задачи 1. Что закупить 2. Сколько закупить 3. У кого закупить 4. На каких условиях закупить Кроме того, необходимо 1. Заключить договор 2. Проконтролировать исполнение договора 3. Организовать доставку 4. Организовать складирование и хранение.
В развлекательном комплексе сформирован список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется. Составленный перечень поставщиков анализируется на основании специальных критериев. Зачастую ограничиваются ценой и качеством поставляемой продукции, а также надежностью поставок. К другим критериям, принимаемым во внимание при выборе поставщика, относят следующие 1. Удаленность поставщика от потребителя 2. Сроки выполнения заказов 3. Организация управлением качества у поставщика 4. Финансовое положение поставщика, его кредитоспособность и др. РК стремится к повышению товародвижения.
Товародвижение - это транспортировка товаров от места их производства до мест потребления. Основные принципы товародвижения 1. Оптимальная звенность товародвижения 2. Эффективное использование транспортных средств 3. Эффективное использование торгово-технологического оборудования 4. Сокращение количества операций с товаром. Существует такое понятие, как складская звенность, т.е. через сколько складов проходит товар на пути его движения от производства до потребителя. При такой схеме товар проходит не менее чем через 4 склада, что может привести к порче товара.
Такая форма поставок называется складской. При складской форме доставок обеспечивается наилучшая комплектность поступающего сырья и товаров. Транзитная форма снабжения предполагает прямые связи поставщик - предприятие, минуя промежуточные оптовые базы. Для скоропортящихся, а также крупногабаритных товаров мука, сахар и т.д. используется транзитная форма, для не скоропортящихся - складская, а в большинстве случаев применяется смешанная форма снабжения.
Доставка продуктов ведется централизованным и децентрализованными способами. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При централизованной доставке предприятие освобождается от необходимости иметь свой транспорт. При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт.
Важную роль в товародвижении выполняет транспорт. Водители транспорта и экспедитор в процессе передвижения товаров должны обеспечить Сохранность груза при транспортировке Своевременную доставку груза Соблюдение правил загрузки и транспортирование груза Эффективное использование транспортных средств. В РК на каждую машину, предназначенную для перевозки продуктов, имеется санитарный паспорт, выданный учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.