Как правильно есть. Сегодня амплуа ножа на обеденном столе значительно шире, чем было когда-то. Можно пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет. Совершенно исключено употребление ножа к макаронам, вермишели, лапше, омлетам, пудингам, желе. В супе макаронные изделия и овощи измельчают ложкой, лишь мясо можно порезать с помощью ножа и вилки. Наклонять тарелку только от себя. Что можно взять со стола рукой? Нарезанный хлеб с общего блюда.
Положив на специальную тарелку, его отламывают маленькими кусочками, а не откусывают от всего ломтя. Так же берут бутерброды, сандвичи, канапе. Если отсутствуют щипцы, можно взять рукой кусочек пиленого сахара. Для жаркого, отбивных нужны вилка и нож. Если же подаются мелкие блюда - котлеты, гуляш, бефстроганов, то вилку можно держать в правой руке. Едят ли пищу руками? Это можно позволить себе лишь в семейном кругу. В других обстоятельствах принято пользоваться вилкой и ножом.
Если же это части птицы с крупными костями ножка или крыло, то можно взять рукой, но при этом помогать бумажной салфеткой. Используя при еде птицы нож и вилку, не обязательно в поте лица жонглировать приборами, стремясь, во что бы то ни стало, полностью очистить все кончики. Нужно смириться с тем, что немного мяса на них останется. Рыба, как в холодном, так и в горячем виде не допускает ножа. Пользуемся ножом только при еде селедки. Можно использовать две вилки.
Нож, который подается к рыбе, только помогает разделать ее, но ни в коем случае не резать. Если на тарелке окажется рыба целиком, то вначале отделяем позвоночник и косточки откладываем в сторону, съедая верхнюю часть филе. Затем отделяем позвоночник, откладываем его в сторону и съедаем вторую часть филе. После того как мы справились с этим блюдом, на тарелке должен остаться сравнительно эстетичный натюрморт в виде рыбного скелета. Косточки, оказавшиеся во рту, вынимаем на вилку.
Раков невозможно есть без помощи пальцев, и хотя это просто издевательство над цивилизацией, тут ничего не поделаешь. А как надо есть некоторые закуски? За столом ничего не кладем сверху на хлеб. Ветчину, колбасу, сыр и т. п. едим с помощью ножа и вилки. Масло берем из масленки на край своей тарелки и намазываем специальным ножом, но бутерброд не режем на мелкие кусочки. Бульоны, супы, которые подаются в бульонных чашках, пьем, как пили бы кофе или чай, не пользуясь ложкой.
Ложку употребляем, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса или курицы. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, пользуемся ложкой. Курица в бульоне - одновременно и второе блюдо, так что едим ложкой из тарелки вначале бульон, затем кусочки курицы с помощью вилки и ножа. Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, едим из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем, что лежит на основной тарелке. Зеленый салат не следует резать ножом, если он подан на тарелке целыми листьями. Листья наматываем на вилку, обмакиваем в сметану и аккуратно съедаем.
Очень сложно красиво съесть макароны. Существует несколько способов. Первый способ - с помощью ложки и вилки. Накладываем в ложку макароны и уже оттуда наматываем их на вилку. Потом ложкой отрезаем необходимую часть. Второй способ - вилкой набираем макароны, наматываем их и быстро отправляем в рот. Третий способ - накладываем не больше двух-трех, а потом наматываем их на вилку. Это самый распространенный и удобный способ.
Как быть с десертом? Фруктами? Прежде всего, брать не самые зрелые и аппетитные, а те, которые поближе к вам. Если приходится с кем-то делиться, то отдается лучшая половина. Яблоко и грушу очищают от кожуры, удаляют сердцевину, разрезают на четыре-восемь частей и едят, но не руками, а ножом и вилкой. Апельсины надрезаем крестообразно, кожуру снимаем и разделяем на дольки. Ни мандарины, ни апельсины не чистим спиралеобразно. Бананы очищают рукой до половины и едят, держа в руке. Можно очистить весь, а потом кружочками отрезать и есть с помощью приборов.
Ананасы, разрезанные на общей тарелке, переносят на свою тарелку и едят вилкой с ножом. Черешни и вишни берем за веточку и отправляем в рот. По возможности незаметно выплевываем косточки в кулак, а затем на свою тарелку. Клубнику едят ложкой, если она посыпана сахаром. Компот, поданный в вазочке, едим все время ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки от фруктов выплевывают на ложечку и кладут на тарелку, стоящую рядом с вазочкой или под ней.