Как правильно употреблять напитки.
Не рекомендуется, не успев сесть за стол, сразу же залпом опустошить бокал с напитком. Если вас обуревает жажда, лучше утолить ее до приглашения за стол. Почти все напитки пьют небольшими глотками. И что важно кружки берут за ручки, фужеры и рюмки - за ножку, стопку - за бока. Перед тем как запить еду каким-либо напитком, непременно следует вытереть губы салфеткой, чтобы не оставлять на краях посуды следов.
Открыв бутылочку с водой либо с каким-либо другим прохладительным напитком, следует протереть горлышко бутылки и только после этого разлить напиток по бокалам. К праздничному столу подают различные алкогольные напитки. Причем к разным блюдам по вкусовому сочетанию рекомендуются различные напитки. К закускам подают водку, горькие настойки к первым блюдам - мадеру, портвейн к рыбным горячим блюдам - белые натуральные вина к мясным - натуральные красные вина к десертным сладким блюдам - шампанское или десертные вина к чаю - ликер, к кофе - коньяк.
И еще одна тонкость, о которой следует помнить, готовя вина к праздничному столу. Для более полного и яркого выявления вкуса и букета вин большое значение имеет температура их подачи. Так, белые столовые и полусладкие вина рекомендуется подавать слегка охлажденными зимой - до температуры 12- 14 С, летом - до 8-10 С. Красные вина принято подогревать до 16- 18 С. Это самая благоприятная для их употребления температура.
Шампанское подают обязательно охлажденным. Но пить рекомендуется после того, как выделится углекислый газ. Все вина пьют небольшими глотками, запивая кушанья. Что касается водки, то ею невозможно запить еду или утолить жажду. Чтобы ослабить обжигающий горький вкус водки, ее необходимо закусывать. Поэтому ее пьют в начале застолья, когда подают закуски, для возбуждения аппетита и снятия напряжения. Сев за стол, решите для себя, какое вино вы будете пить, а от какого воздержитесь.
Скажем, вы не пьете водку, а вам настоятельно предлагают ее налить. Не стоит загораживать рюмку рукой или отставлять ее и безуспешно объяснять при этом, почему вы отказываетесь. Скажите лучше Спасибо, я не хочу. Если вам все-таки нальют водку, не обращайте на нее внимание, пока ее не уберут со стола. По этикету непьющий человек может после провозглашения очередного тоста поднять рюмку, выразив таким образом свое уважение к сотрапезникам. Наполнять рюмку доверху не следует, так как, поднимая и поднося ее ко рту, можно расплескать содержимое.
На этот счет существуют определенные правила. Так, рюмку водочную и мадерную не доливают на 0,5 см до края рюмки для рейнвейна и мадеры - на 1 см, бокал для шампанского наполняют на 2 3 объема, а фужер - на 1 2-2 3 объема. Каждый, предложив сначала напиток даме справа от себя, наполняет свою рюмку настолько, сколько он может или хочет выпить. С древних времен у нас существует обычай чокаться перед тем, как выпить. Считается, что в чоканье участвуют все органы чувств - зрение, обоняние, вкус, осязание и слух. Чокающиеся должны смотреть только друг другу в глаза.
Взгляд должен быть коротким и выразительным. При чоканье с женщиной или с пожилым мужчиной более молодой должен держать свой бокал чуть ниже их бокалов, подчеркивая тем самым свое почтение и уважение. Правда, этот обычай хотя и давний и достаточно красивый, а подчас и значительный, не всегда удобен, особенно в больших компаниях. В самом деле, вряд ли так уж необходимо тянуться через весь стол или через голову соседа, чтобы чокнуться и выразить уважение одному, но досадить при этом другому, поэтому провозглашают тосты и чокаются только в особо торжественных случаях.