Содержание: стр. Актуальность…1 Глава I. Особенности управления гостиничным предприятием … 3 Глава II. Развитие туристко-гостиничных комплексов в Москве на период 2005-2010г.г.….….27 Глава III. Нормативные документы по развитию и перспективам по туристко-гостиничным комплексам в Москве 2005-2010………… 49 Приложение…72 Практическая значимость….74 Список литературы… 76 Актуальность.
Тема данной дипломной работы является актуальной, так как в сети гостиниц Holiday Inn методы управления на сегодняшний день являются актуальными, совершенствовать можно методы управления, обучить российский персонал гостиницы международному стандарту управления, т.к. сеть гостиниц Holiday Inn имеет накопившийся десятилетний опыт в развитие и управления гостиничными услугами. В гостиничной сфере способствует созданию единых требований к качеству гостиничных услуг. В условиях современного рынка для организации сферы услуг требуется подход, ориентированный на удовлетворение конкретных потребностей конкретного потребителя.
Учет индивидуальных требований, обеспечение соответствия точным требованиям клиента, приспособление качества продукта и профессиональное обслуживание гостей гостиницы, в полной мере осознавших новые рыночные реалии в системе управления, которые несет глобализация и научно-технический прогресс. Для достижения этого идеального состояния нужно учитывать разнообразные и постоянно меняющиеся потребности клиентов, удовлетворение которых возможно лишь путем «приспособления» каждого рабочего места не только к потребностям клиента, но и к потребностям самого работника.
Цель работы - рассмотреть методы управления сети гостиниц Holiday Inn и на основе предложенных методов управления выявить совершенствования управления гостиничным комплексом в условиях рынка. Актуальность данной работы обуславливается методами управленческих решений, совершенствования управления в сфере обслуживания.
Рассмотрение факторов, влияющих на качество гостиничных услуг, направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений формирует появление новых задач, что может вызывать новые совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий.
Объектом исследования данной работы является совершенствование управления гостиницей. Предмет исследования – проанализировать сети гостиниц Holiday в разных районах Москвы. Работа состоит из трех глав, а так же практической значимости, списка используемой литературы и приложений.
Деятельность по управлению гостиничным предприятием невозможна без раз... В общем виде система организационно-административных методов рассматри... Это обусловлено тем, что отношения управления определяются в первую оч... шт.), относительной (процент, коэффициент). В практике управления они дополняют друг друга.
Чаще всего туристы предпочитают посещать Москву в составе туристически... номеров, из которого большая часть номерного фонда, а именно 41,8% от ... до 31% в 2009 г. В то же время, в гостиницах среднего класса в течение всех летних меся... Так, по данным Росстата суммарные доходы гостиничных предприятий столи...
Понятно, что этот документ не распространяется на юридических лиц, а т... Во-первых, требования к гостиницам в целом: наличие освещения, горячег... Основой этой структуры является организация работ по рабочим группам (... Основным принципом построения проектной структуры является концепция п... После выполнения проекта структура его распадается, ее компоненты, вкл...
Приложение к Дипломной работе По критерию комфортности и по уровню предоставляемых услуг на момент проведения мониторинга все московские гостиницы делятся на три основные группы: 1. Отели высокой и средней категории звездности, в которые входили: а) 12 гостиниц категории 5* звезд, с совокупной емкостью в 3 154 номеров, из которых: • 2 057 стандартных; • 1 048 делюкс, полулюкс и люкс; • 49 аппартаменты и президентские номера. б) 8 гостиниц категории 4+* звезды, с совокупной емкостью в 2 180 номера, из которых: • 1 548 стандартных; • 625 делюкс, полулюкс и люкс; • 7 аппартаменты и президентские номера. в) 26 гостиниц категории 4* звезды, с совокупной емкостью 6 864 номеров, из которых: • 5 148 стандартных; • 1 690полулюкс и люкс; • 26 аппартамента. г) 4 гостиницы категории 3+* звезды, с совокупной емкостью в 175 номеров, из которых: • 140 стандартных; • 35 полулюкс и люкс. д) 61 гостиниц категории 3* звезды, с совокупной емкостью 13 227 номеров, из которых: • 11 643 стандартных; • 1 545 полулюкс и люкс; • 39 аппартаменты. 2. Гостиницы нижней ценовой категории, в которые входили: а) 7 гостиниц категории 2+* звезды, с совокупной емкостью 1.831 номер; б) 23 гостиницы категории 2* звезды, с совокупной емкостью 2.045 номеров; в) 55 гостиниц без определенного уровня звездности, с совокупной емкостью 6.041 номеров.
Практическая значимость дипломной работы • на основе рассмотрения рынка гостиничных услуг выявлены основные тенденции развития сферы гостиничных услуг как основы индустрии туризма, определено место и роль гостиничных услуг в составе туристского - гостиничного комплекса; • определены характерные черты развития мирового туристского комплекса на основе анализа состояния гостиничного хозяйства, его организации и управления; • обоснованы условия и методы использования международного опыта развития рынка гостиницы Holliday Inn и возможности его адаптации к российским условиям; • выявлены взаимосвязи разнонаправленных тенденций формирования отечественного рынка гостиничных услуг, обоснована целесообразность применения государственного регулирования гостиничного хозяйства; • проведен анализ системы управления гостиницей в городе Москве, выявлены факторы управления гостиницей в условиях рынка; • разработана система управления функционирования предприятий гостиничной сферы как модель управления качеством гостиничных услуг, позволяющая проводить детальный анализ деятельности указанных предприятий на разных уровнях управления, своевременно выявлять негативные тенденции и принимать эффективные управленческие решения по их устранению.
Основные теоретические положения и выводы, полученные в ходе рассмотрения и предложения по формированию основных методов управления предприятием, функционирующими в рамках сферы гостиничных услуг, а также предложенные направления развития данных объектов, сферой гостиничного хозяйства при выработке концепции развития данного сектора экономики.
Проведенный в дипломной работе анализ сферы гостиничных услуг в целом, показал исключительную значимость этого направления деятельности, а также совершенствования регулирования рынка гостиничных услуг в России, что позволило сформулировать основные пути его развития и методы регулирования.
Материалы дипломной работы могут быть использованы в практической работе предприятий, функционирующих на рынке гостиничных услуг, что позволит существенно повысить эффективность процесса управления ими, а также расширить спектр предлагаемых ими услуг, в силу ориентации на развитие новых направлений деятельности.
Практическая значимость работы заключается также в возможности использования предложенных методических разработок для непосредственного решения практических задач и исследования рынка гостиничных услуг и разработки стратегических решений по его регулированию.
Список литературы 1. Гостиничные комплексы.
Организация и функционирование В. А. Романов, С. Н. Цветкова, Т. В. Шевцова, В. В. Каращенко Издательства: Издательский центр "МарТ", ИКЦ "МарТ", 2007 г. 2. Гостиничный бизнес С. Медлик, Х. Инграм; Издательство: Юнити-Дана, 2005 г. 3. Гостиничный бизнес.
Как достичь безупречного сервиса Е. Балашова; Издательство: Вершина, 2006 г. 4. Гостиничный и туристский бизнес Ю. Волков; Издательство: Феникс, 2009 г.