Источники изменения доходности на предприятии гостеприимства. Доходность или Ставка доходности (англ. Rate of return) — Процентное изменение стоимости инвестиции в финансовые активы за определенный период времени. Различают следующие виды доходности:  доходность к погашению (для облигаций);  текущая доходность (для акций и облигаций);  дивидендная доходность (для акций);  годовая процентная доходность;  внутренняя доходность.
Четкая классификация доходов и расходов является базой обоснованного определения чистого результата деятельности за определенный период.
Помимо этого, классификация необходима для:  определения, из какого источника получена основная часть доходов и прибыли отчетного периода;  разделения производственной себестоимости продукции и непроизводственных расходов, в том числе расходов по управлению и реализации, а также расходов по финансовой деятельности;  разделения постоянных и переменных расходов в целях управленческого и финансового анализа.
Для определения источников получения доходов вся деятельность предприятия разделяется на следующие виды:  основную или операционную деятельность (производство и реализация продукции, работ и услуг предприятия);  финансовую деятельность (получение кредитов и выдача их другим предприятиям; участие предприятия в деятельности других кампаний; операции предприятия на финансовых рынках, курсовые разницы и др.);  чрезвычайные статьи (операции, не являющиеся характерными для деятельности гостиничного предприятия). Такое деление весьма важно, поскольку оно позволяет определить, каков удельный вес доходов, полученных как от основной деятельности гостиничного предприятия, так и из других источников, в особенности из таких, которые вообще не являются характерными для деятельности данного предприятия и не могут рассматриваться как постоянный источник получения его доходов.
В системе финансового управления необходимо иметь следующие показатели доходов и прибыли:  чистая выручка от реализации продукции (работ, услуг) – это валовая выручка от реализации за вычетом налога на добавленную стоимость, акцизов, возвращенных товаров и ценовых скидок.
Именно этот показатель является реальной базой для последующего расчета показателей прибыли и оценки рентабельности гостиничного предприятия;  валовая прибыль от реализации – чистая выручка от реализации за вычетом производственных расходов на реализованную продукцию.
Этот показатель позволяет анализировать эффективность производственной деятельности гостиничного предприятия;  прибыль (убыток) от основной деятельности (операционная прибыль или операционный убыток) – валовая прибыль от реализации за вычетом расходов по управлению и расходов по сбыту.
Этот показатель отражает влияние расходов по управлению и сбыту на финансовый результат от реализации;  прибыль от финансовой деятельности – сальдо доходов и расходов по финансовой деятельности. Этот показатель необходим, для того чтобы отделить прибыль от производственно-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия от таких источников прибыли, как получение процентов и дивидендов предприятием, операции с иностранной валютой и др.  прибыль от обычной хозяйственной деятельности – сумма прибылей от основной хозяйственной деятельности и прибылей от финансовой деятельности; чрезвычайные прибыли;  прибыль (убыток) до уплаты налога.
Этот показатель является точкой перехода от бухгалтерской прибыли к налогооблагаемой прибыли. Бухгалтерская (или отчетная) прибыль – это прибыль, рассчитанная в соответствии с требованиями бухгалтерского учета.
Основная цель определения бухгалтерской прибыли – показать эффективность деятельности предприятия за отчетный период. [ 1, с.67] Бухгалтерский учет существует для того, чтобы собрать и обработать информацию о доходах и расходах гостиницы, а также о чистом результате его деятельности для принятия управленческих решений на будущие периоды.
Налогооблагаемая прибыль – это бухгалтерская прибыль, пересчитанная согласно налоговым требованиям; чистая прибыль (чистый убыток) – прибыль после уплаты налога. В условиях рыночной экономики это важнейший показатель деятельности предприятия. Именно он находится в центре внимания управляющих предприятия и финансовых рынков. От его динамики зависит само существование гостиницы, рабочие места для ее работников, выплата дивидендов в акционерной компании.[ 1, с.88] Разделение производственной себестоимости и общехозяйственных расходов периода, а также расходов по сбыту необходимо, чтобы оценить, какое влияние на конечные результаты оказала производственная деятельность предприятия, а также его административная и внепроизводственная деятельности.
Невысокое значение показателя «Валовая прибыль от реализации продукции» свидетельствует о том, что предприятию требуется внести изменения в производственный процесс с целью повышения его эффективности.
Невысокое значение показателя «Прибыль от основной деятельности» (операционная прибыль) при хорошем уровне валовой прибыли от реализации отражает проблемы предприятия в системе общехозяйственного управления производственным процессом и сбытом. Разделение постоянных и переменных расходов важно для целей финансового планирования. Основная задача здесь заключается в том, чтобы определить, как должны измениться постоянные и переменные расходы при планируемых темпах роста объема реализованной продукции с учетом того, что только переменные затраты изменяются пропорционально росту или падению объема производства и реализации. Самый хороший менеджер мало чего сможет добиться на рынке, если у гостиницы, которой он руководит, будет серьезный недостаток денежных средств.
Поэтому задача привлечения и максимального использования денежного капитала – одна из ключевых в наших современных условиях. [ 4, с. 34] При создании своего предприятия предприниматель авансирует будущее производство.
Продукция еще не произведена и, естественно не реализована, а определенные средства и имущество уже вложены в формирование производственной структуры. Авансирование осуществляется в виде формирования уставного капитала, имущества и денежных средств, позволяющих приступить к реализации проекта, лежащего в основе создаваемого предприятия. 1.3