РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Тюменский государственный университет Институт математики, естественных наук и информационных технологий Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Допуск к защите ГАК Зав. кафедрой социально-культурного сервиса и туризма, профессор, д.и.н. Н.А.Балюк « » 2012 г. Стусь Екатерина Анатольевна ПЕРСПЕКТИВЫ РЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСА «КАРИБУ» ОАО «КАЛТЭН» (Выпускная квалификационная работа) Научный руководитель к.с.н старший преподаватель О.В. Третьякова Автор работы Студент 792 группы Тюмень, 2012 Содержание ВВЕДЕНИЕ 3 Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 1. Структура и типы гостиничных предприятий. Дополнительные сервисные услуги. 2. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров 3. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве 34 Глава 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СПЕЦИФИКИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЧНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСА «КАРИБУ» ОАО «КАЛТЭН» 1. Общая характеристика и структура ГРК «Карибу» 2. Особенности функционирования гостинично-развлекательного комплекса «Карибу» 3. Анализ внутренней и внешней среды ОАО «Калтэн» гостинично-развлекательного комплекса «Карибу» 46 Глава 3. АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫХ КОМПЛЕСОВ 1. Анализ деятельности гостинично-развлекательного комплекса «Карибу» ОАО «Калтэн» 2. Рекомендации по перспективы развития гостинично-развлекательного комплекса «Карибу» ОАО «Калтэн» 52 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55 ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА 57 ВВЕДЕНИЕ Тема выпускной квалификационной работы – Перспективы развития гостинично-развлекательного комплекса «Карибу» Открытое акционерное общество «Калтэн». Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации.
По мере ее развития оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома (вне своего «замкнутого пространства»), превращалось в профессию для всё большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.
Индустрия гостеприимства – это бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга.
Индустрия гостеприимства объединяет все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства, экскурсионный бюро, национальные парки, парки культуры и отдыха.
В США эта индустрия является вторым по значению работодателем, обеспечивая рабочие места, для более чем десяти миллионов человек.
Во многих штатах - это важнейшая отрасль экономики, ежегодно поставляющая товары и услуги на четыреста миллиардов долларов.
Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства является, прежде всего, удовлетворение нужд клиента, и только потом - повышение доходов предприятия. В условиях жесткой конкуренции, господствующей на рынке гостеприимных услуг, только таким образом можно привлечь и, главное, удержать клиента, а именно это создает основу для подлинного процветания гостиничных предприятий в этих условиях.
Поэтому одна из главных задач индустрии гостеприимства состоит в том, чтобы развивать обслуживающую сторону бизнеса, развивать культуру сервиса. Эта культура заключается в умелом удовлетворении нужд клиента. Она должна характеризовать стиль работы руководства и пропитывать деятельность компании сверху донизу. Например, Айседор Шарп поддерживает культуру обслуживания в отелях компании Four Seasons личным примером общения с персоналом и последовательной политикой компании в этом вопросе.
Принцип приоритета интересов клиента подкрепляется у них практикой поощрения служащих за неординарные действия, направленные на удовлетворение нужд клиента их провозглашают лучшими работниками года. Высокая культура обслуживания помогает служащим решать проблемы клиента. Индустрия гостеприимства является неотъемлемой частью туристской индустрии и гостиничной индустрии. В рамках гостиничной индустрии развивается гостиничный бизнес. Гостиничный бизнес – предпринимательская деятельность гостиничных предприятий как самостоятельных хозяйствующих субъектов с целью получения прибыли.
В качестве объектов гостиничного бизнеса выступают средства размещения. Средства размещения – объекты, предоставляющие туристам (клиентам) эпизодически или регулярно услуги по размещению, проживанию, ночевке на коммерческой основе. Основным элементом средств размещения является гостиница. Гостиница - организация, коллективное средство размещения туристов, предоставляющее номера и обязательные услуги.
Гостиничный бизнес, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создает рабочие места и является важным средством пополнения казны иностранной валютой. В мире постоянно происходит процесс освоения новых концепций гостиничного бизнеса и модернизации старых. Большое влияние на развитие гостиничного бизнеса оказывает туризм. Каждый владелец гостиницы скажет, что туризм - это превосходная вещь, поскольку привлекает гостей в его отель и ресторан. Туризм - это динамичное, развивающееся, ориентированное на потребителя явление.
Это крупнейшая индустрия мира. В качестве субъектов-производителей в туристской индустрии выступают туристские предприятия. Туристское предприятие - юридическое лицо, хозяйственно обособленная производственная единица в составе туристской индустрии, выполняющая одну или несколько функций по производству и реализации туристского продукта. Они могут отправить вас в незабываемые туры в Голландию, Амстердам и еще много куда. Там вы почувствуете себя как в сказке, почувствуете местный воздух, восхититесь местными пейзажами При этом под туристским продуктом понимается право на тур. Тур – это комплекс услуг по размещению, перевозке, питанию туристов, экскурсионные услуги, а также услуги гидов - переводчиков и другие услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия.
Документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура и подтверждающий факт их оказания, называется туристским ваучером.
Коммерческая деятельность в гостиничном бизнесе – это совокупность последовательно выполняемых мероприятий, которые осуществляются в процессе оказания гостиничных услуг с целью получения прибыли и качественного обслуживания клиентов. Успех в коммерческой деятельности гостиничных организаций во многом зависит от уровня квалификации их работников, состояния материально-технической базы предприятий, перечня оказываемых услуг, уровня конкуренции на ранке и других факторов. Актуальность данной темы подкреплена долгосрочной целевой программой "Развитие туризма в Ханты-Мансийском автономном округе - Югре" на 2008-2013 годы, поэтому спрос на гостиничные и туристические услуги значительно должен возрасти.
И в связи с тем, что намечается строительство новых гостиниц, уже действующие гостиницы должны совершенствовать качество оказываемых услуг. Объектом изучения является гостинично – развлекательный комплекс «Карибу» открытое акционерное общество «Калтэн». Предметом исследования является сервисная деятельность гостинично-развлекательного комплекса «Калтэн». Аналитическая и заключительная части работы предполагают разработку конкретных рекомендаций и предложений по совершенствованию коммерческой деятельности гостиничного комплекса.
Цель выпускной квалификационной работы - провести анализ коммерческой и сервисной деятельности в гостиничном бизнесе на примере конкретной гостиницы и выработать пути ее дальнейшего совершенствования. Для этого необходимо решить следующие задачи: - Изучить сущность и методологию коммерческой деятельности в области оказания услуг потребителям; - Из перечня различных услуг выделить гостиничные услуги, как всегда востребованные и широко развивающиеся на мировом рынке; - Ознакомиться со структурой и нормативно – правовой базой гостинично – развлекательного комплекса «Карибу» - Исследовать хозяйственно - экономическую деятельность предприятия; -Проанализировать инфраструктуру гостиничного бизнеса города Белоярский и уровень конкурентоспособности предприятия; - Разработать экономически - обоснованные рекомендации и предложения по совершенствованию коммерческой деятельности «Калтэн» Дипломная работа состоит из трех взаимосвязанных частей. Методы выполнения работы - аналитический, каждая глава сопровождается выводами, анализом, исследовательский - происходит изучение коммерческого предприятия, начиная с общей характеристики, финансово-хозяйственной деятельности, заканчивая предложениями и рекомендациями по внедрению новых видов услуг.
Для написания дипломной работы использовались различные источники: учебная литература, аналитические статьи, справочный материал, нормативные документы, информационно - справочный материал о гостинице. Глава 1.
Воздействие от обёртываний: • уменьшение целлюлита; • повышение тонуса... Цель этой косметологической техники — улучшить внешний вид кожи посред... Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом. Гостиница – до... Кемпинг – места для ночлега, часто в палатках или летних домиках. Некоторые гостиницы не пускают гостей с детьми, подстраиваясь под вкус...
Предназначены для различного контингента гостей. Номер третьей категории. Санузел неполный. Умывальник располагается в коридоре. Family studio – семейный номер, имеющий две смежные комнаты.
Корпоративная культура определяет стиль, манеру поведения и общения пе... Чум-бар – это кафе стилизованное под хантыйский чум: крыша в форме кон... По данным показателям, Белоярский не использует всех своих возможносте... Характеристики, для которых используется следующая система показателей... В ГРК «Карибу» под курящие номера отведён всего лишь один этаж, на кот...
по спец. http:// www.turbooks.ru 22 Интернет библиотека Либрусек http://www.lib... В. образов. Л.