ПЛАН. Введение. 1. История открытия витаминов. 2. Общее понятие об авитаминозах гипо- и гипервитаминозы. 3. Классификация витаминов. 1. Витамины, растворимые в жирах. 2. Витамины, растворимые в воде. 1. Витамин B2 рибофлавин. 2. Содержание витамина В2 в некоторых продуктах и потребность в нем. 3. Роль в обмене веществ. 4. Витамин PP антипеллагрический витамин, никотинамид. 1. Химическая природа витамина PP. 2. Содержание витамина РР в некоторых продуктах и потребность в нем. 3. Роль в обмене веществ. 5. Витамин В6 пиридоксин. 1. Содержание витамина В6 в некоторых продуктах и потребность в нем. 2. Роль в обмене веществ. 6. Витамин С аскорбиновая кислота. 1. Химическая природа витамина С. 2. Содержание витамина С в некоторых продуктах и потребность в нем. 3. Роль в обмене веществ. 7. Витамин Р витамин проницаемости, цитрин. 1. Химическая природа витамина Р. 8. Витамин В12 антианемический витамин, кобаламин. 1. Химическая природа витамина В2. Роль в обмене веществ. 4. Немного о зелени. Заключение.
Литература.
ВВЕдение. Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма.
Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер. Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность укоренившихся представлений о биологической полноценности пищи. Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям.
Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешествий. Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга от нее погибало моря ков больше, чем, например, в сражениях или от кораблекрушений.
Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гама прокладывавшей морской путь в Индию,100 человек погибли от цинги. История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу вводить известное количество лимонного сока или отвара хвои. Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества, которые содержатся не во всякой пище. 1.
История открытия витаминов. Казалось, налицо были все необходимые составные части молока между тем... Это было важное научное открытие, опровергавшее установившееся положен... Таким образом, стало ясно, что в оболочке риса рисовых отрубях содержи... Тем не менее, термин витамины настолько прочно вошел в обиход, что мен...
Общее понятие об авитаминозах гипо- и гипервитаминозы. Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать забол... Известно, что многие витамины входят в состав ферментов в качестве ком... Многие авитаминозы можно рассматривать как патологические состояния, в... Однако в настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов ещ...
Выяснению структуры витамина В2 помогло наблюдение, что все активно де... 3.3.2. Сюда же относятся оксидазы аминокислот, которые осуществляют окислител... Два производных пиридоксина - пиридоксаль и пиридоксамин, играют важну... 3.6.
К числу наиболее известных с давних времн заболеваний, возникающих на ... Наибольшее число жертв цинга уносила в могилу в зимнее и весеннее врем... Оказалось, что морские свинки, подобно людям, подвержены заболеванию ц... Этот фактор, предохраняющий от цинги, получил название витамина С, ант... 3.6.1.
Обе эти формы обладают антискорбутным действием. Водные вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средст... 3.6.3. Витамин Р находится обычно в тех же растительных продуктах, в которых ... Это вещество получило название витамина В12, или антианемического вита...
Эти данные представили новое объяснение связи, которая существует межд... Пернициозная анемия хотя и является авитаминозом, но возникает на почв... По-видимому, витамину В12, точнее кобамидным коферментам, принадлежит ... 4. Применение пряных растений в домашней кулинарии позволяет разнообразит...
Заключение. Итак, витамины необходимы для жизни человека. Они издавна окружали человека, входили в привычный рацион его пищи, в виде разнообразных трав, овощей и фруктов. Литература 1. Машковский М.Д. Лекарственные средства. В двух томах. Т.2. Изд. 13-е, -Харьков Торсинг, 1998. 592с. 2. Гаевый М.Д. Фармакотерапия с основами клинической фармакологии. Волгоград, 1996. 452с.