Видеоэнциклопедия изысканной ведической кухни

Из цикла передач «Готовим с Курмой»
Серия «Овощные блюда», выпуск 1-4

Рецепты, представленные в этих выпусках:

Вып. 1 (1:00)

1. Обжаренный сыр
2. Карри из помидоров, перца и кабачков (8:00)
3. Жаренная морковь со специями и медом (13:00)
4. Турецкий горошек в соусе из кокосового ореха

Вып. 2 (29:00)

1. Сладко-кислые овощи с паниром (31:00)
2. Картофель «Гауранга» (картофель, запеченный в сметанном соусе) (38:00)
3. Баклажаны с помидорами и паниром (42:00)
4. Помидоры, фаршированные рисом и горошком (49:00)

Вып. 3 (56:00)

1. Жаренная цветная капуста с горошком (57:30)
2. Шпинат с баклажанами, турецким горошком и помидорами (63:30)
3. Карри из красных бобов (72:00)
4. Овощной суп с приправами (80:00)

Вып. 4 (84:00)

1. Фасоль в йогуртном соусе с маком (85:30)
2. Бенгальская горькая дыня с овощами
3. Брюссельская капуста с кокосовым орехом

__________________________

Овощные шарики (алу кофта)

Алу кофта — самый популярный в Средней Азии вид кофты. Это блюдо легко готовить, его можно подать на завтрак, на обед и на ужин.

Продукты
(рецепт по книге Адираджа Дас."Ведическое кулинарное искусство", в скобках мои комментарии из личного опыта приготовления)

15 средних помидоров (я беру не больше 7-8 помидор, иначе соуса будет слишком много)
2 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. натертого свежего имбиря
2 стручка сушеного острого перца, раскрошенных (ограничиваюсь 1 стручком, соус итак получится острым)
1 ч. л. молотого кумина
1 ½ ч. л. куркумы
3 ч. л. соли
5 средних картофелин
½ кочана цветной капусты среднего размера, разделенн50ой на соцветия
100г нутовой муки (или муки из обыкновенного гороха)
50г (3 ст.л.) нарезанных свежих листьев кориандра или петрушки
1 ч.л. гарам-масалы
1/2 ч.л. молотого черного перца
топленое или растительное масло для жарки
125мл йогурта (по желанию, можно меньше-больше)