Вегетарианство

Вегетарианство

Вегетарианство. 1 А. Скробанский Вегетарианство в эзотерическом аспекте. 8 111 фактов в пользу вегетарианства. 12

А. Скробанский Вегетарианство в эзотерическом аспекте

В последнее время несомненным является тот факт, что, наряду с активным научно-техническим прогрессом, начал идти активными темпами процесс… 1. Считая животных менее развитыми и более глупыми (что, несомненно, отчасти… 2. Некоторые говорят: «Их же специально выращивали для этого!», что, однако, нисколько не отменяет наличие у этих…

ФАКТОВ В ПОЛЬЗУ ВЕГЕТАРИАНСТВА

"Земле незачем быть "юдолью плача" ни для
отдельного человека, ни для общества;
правда, она до сих пор все еще остается ею, но причины этого
более материальны, чем мы воображаем

Д-р Ламан

Вступление

Приведенные факты, избранные из нескольких тысяч им подобных, по большей части взяты из самого недавнего прошлого, чтобы дать возможность желающим… При распределении материала мы придерживались классификации, принятой в… 1. Общие формы (№№ 1-30). Красота (1-6). Преклонный возраст (7-11). Здоровье и болезнь (12-25). Гостеприимство (26 и…

Отроческая красота

Ст. 8. Даниил решил в сердце своем не оскверняться яствами со стола царского и вином, какое пьет царь, и просил начальника о том, чтобы не… Ст. 9. Бог даровал Даниилу милость и благорасположение начальника его. Ст. 10. Последний сказал Даниилу: "Боюсь я господина моего, царя, который сам назначил вам пищу и питье, если он…

Девическая красота

F. Gregorovius (невегетарианец). Остров Капри. 3. Обычное украшение женщин острова Капри - драгоценнее золота - это их зубы… F. Gregorovius. Остров Капри.

Вид у него цветущий

Под заглавием "Вегетарианец и дитя природы" (Naturmensch) находим еще одну интересную иллюстрацию к вопросу о "Естественном образе… (1Этого различия вегетарианцы вовсе не делают).

Поразительная перемена к лучшему

Мои пациенты часто удивляются, насколько у меня теперь вид здоровее, чем прежде. Д-р мед. Рихард Нагель. "Vereinsblatt" Июнь 1868. Д-р мед. Нагель род. 21 апреля 1823 г., занимался врачебной практикой с 1848-75 г., стал вегетарианцем с 1867 г., ум.…

Как судят люди

При таком положении дела я стал вегетарианцем. Естественным образом встречавшие меня люди, услыхав, что я вегетарианец, приписывали мой плохой вид… Р.П. в "Vereinsblatt", август 1874 г.

Высокий возраст

"The Vegetarian Messenger", апрель 1888 г. 8. Уильям Гаррисон из Скарборо, вегетарианец-ветеран, дожил до 92 лет, он был… "The Veget. Messenger", март 1897 г.

Бодрые старцы

Автор этого письма, написанного в июле 1876 г., заслуж. декан Фридрих Ульзес, род. 21 декабря 1805 г., умер 16 апреля 1896 г. в Славонии, имел… "Vegetarische Warte", июль 1895. 13. Д-ром Карлом Оппелем написана "Книга для родителей" - практическое руководство по воспитанию детей от…

Вполне здоров

Замечу, что до перехода моего к растительной пище (в мае 18922 г., 23-х лет) я, правда, не жаловался ни на какие серьезные болезненные явления, но… Свидетельство Сим удостоверяю, что г. Вильгельм Шмидт, 26-ти лет, родом из Abenheim близ Вормса, в настоящее время служащий здесь…

Необыкновенно крепкое здоровье

17. Я сам могу заявить, что благодаря вегетарианскому питанию пользуюсь
необыкновенно крепким здоровьем (ср. № 37, 97).

Густав Струве (см. № 91).

"Vereinsblatt", июнь 1868.

Защита от холеры

(Д-р мед. Anna Kingsford. "Die Pflanzennahrung bei dem Menschen". Uebers. von D-r Aderholdt. 3. Aufl., s.76) - В Гамбурге в 1892 г. ни один из многочисленных вегетарианцев не заболел холерой.

Средство от морской болезни

19. Сын афганистанского эмира, Насруллахан, находящийся теперь
в Англии, враг спиртных напитков и строгий вегетарианец. Главною
пищей для него самого и для свиты его являются фрукты. Хотя принц
этот не имеет привычки к морским путешествиям, он оказался очень
выносливым, не страдал от морской болезни, и блинный переезд морем
доставил ему удовольствие (ср. № 61).

"Herald of Health", июнь 1895.

Излечение от наследственной чахотки

Я отправился за советом к д-ру Nichols'у в Лондон. Этот врач посоветовал мне воздерживаться от всяких мясных кушаний и есть не более двух раз в… "Vegetarische Warte", июль 1895  

Излечение от чахотки

21. В американском журнале "Food. Home and Garden" (ноябрь
1893) были помещены портрет и биография д-ра J.H.Handford, которому
теперь (1893) 75 лет. В юности вегетарианство вылечило его от чахотки,
и с тех пор он неизменно его придерживался.

Излечение наследственной порчи зубов

Е.Б. "Hausdoktor", Berlin, 1897

Домашняя аптечка особого рода

Ничего не делать вполовину!

А.В.Эванс "Vereinsblatt", окт. 1868 25. Жена моя и единственный мой 10-ти летний сын следовали годами почти целесообразной диете, так как целыми днями и…

Вопреки традициям

"The Dietetic Reformer", 1871

Под всеми широтами

28. "The Vegetarian" (за дек. 1895) повествует об одном
почти восьмидесятилетнем старичке, придерживающемся вегетарианства
уже в течение 66 лет. Он оставался ему верен со всех странах света
и при самых неблагоприятных обстоятельствах и притом выказывал необыкновенную
выносливость в работе.

Статистика

I

29. Английское вегетарианское общество напечатало в журнале
"Dietetic Reformer" в октябре 1866 г. (за полгода до основания
германского "Vegetarierverein") статистические данные,
из которых извлекаем следующее:

Членов	543 мужчины
	158 женщин
Итого	701 лицо

По профессии:

Рантье
Ученых
Служащих
Купцов
Сельских хозяев
Ремесленников и рабочих
Разночинцев
Лиц неизвестных профессий, со включением женщин

Продолжительность вегетарианского питания у разных лиц общества
была следующая:

Менее 5 лет были вегет.	25 чел.
От 5 до 10 лет	63 чел.
От 10 до 15 лет	242 чел.
От 15 до 20 лет	229 чел.
От 20 до 30 лет	40 чел.
От 30 до 40 лет	12 чел.
От 40 до 50 лет	7 чел.
Более 50 лет	10 чел.
Всю жизнь	38 чел.
Неизвестно сколько времени	35 чел.
	701 чел.

 

В числе членов находятся 10 врачей, бывших вегетарианцами в течение
60, 38, 17, 16 лет и менее, так что в среднем продолжительность
их вегетарианской диеты равняется 19 годам 10 месяцам.

II

30. По последней росписи германских вегетарианцев 1894 г. продолжительность
вегетарианского питания у 2120 лиц распределяется так:

	лиц	были	вегетарианцами	менее		лет
	"	"	"	от	5-10	"
	"	"	"	"	10-15	"
	"	"	"	"	15-20	"
	"	"	"	"	20-30	"
	"	"	"	"	30-40	"
	"	"	"	"	40-50	"
	"	"	"	более		"

27 человек стали вегетарианцами еще до основания ферейна.

Примечание. Общее число германских вегетарианцев значительно больше
указанного в росписи 1894 г. В ней нет, напр., составителя настоящей
книги и его жены, хотя они вегетарианцы с 1886 г.

Нормальный обмен веществ

В физиологической лаборатории г. Берна мне пришлось проделать известный опыт, состоящий в том, что крахмал смешивают со слюною, взятой у учащихся,… Д-р мед. Анна Дикельман в "Naturarzt", дек. 1896.

Завидный желудок

Однажды в присутствии пациента он велел принести тарелку сырого картофеля. - Как, это мне придется есть? - в ужасе спросил больной. - Нет, это для… В другой раз, путешествуя, он сказал кельнеру: "Нет ли хороших овощей на… Rob. Springer, Vereinsblatt окт. 1875.

Быстрое выделение

34. Муж мой и я обыкновенно солили кушанья за столом, а равно ели и приготовленные с солью. Дети же мои не были приучены к посоленным кушаньям; но… Г. Рейхардт, Эйзенах. "Vegetarische Warte", март 1896 г.

Крепость костей и мускулов. Быстрое излечение переломов костей

"Veg. Warte", дек. 1895. (2 При смешанной пище это так и бывает.)

Спасение руки

"Поранение мое заключалось в раздроблении локтевого сустава левой руки, и врачи высказались за ампутацию, против которой, однако, милая жена… "Vereinsblatt", март 1871 г. Г. von Knorzer род. в 1819 г., стал вегетарианцем с 1864 г., в настоящее время (1897 г.) живет с Штутгарте в чине…

Развитие мускульной силы

Из книги Hoefer'a Nouvelle Biographie Generale, т. XX (ср. № 5,10, 20, 59, 71, 101-107). 38. Я могу также заявить, что вегетарианское питание, которого мы… Г-жа Э.Б. "Hausdoktor". Берлин, янв. 1897.

Тяжелый физический труд

40. Г-н И.Г., член германского вегетарианского союза, пишет нам
следующее: "За последние два года я испытал на практике вегетарианский
режим, неся притом тяжелый физический труд, т.к. по профессии я
формовщик. Убедившись в преимуществах этого режима, я намерен постоянно
его придерживаться".

"Vegetarische Warte" (сент.
1895)

Утомительная работа

"Vegetarische Warte", окт. 1896 42. Я питаюсь главным образом хлебом и плодами, принимаю пищу в холодном виде,… Семь дней из десяти я должен вставать в половине третьего утра, т.к. служу кочегаром и во всякую погоду колю уголь, по…

Первые силачи в мире

Дарвин. Путешествие естествоиспытателя вокруг света ч. II

Слабый (!) пол

Недели две тому назад один корабль привез груз туфа, необходимого для ремонта древнего монастыря. К этому монастырю ведет такая крутая дорога, что я… В полдень мне не раз случалось наблюдать, как девушки эти обедали: пища их… F. Gregorovius (невегетарианец). Остров Капри.

На Сан-Готарде

Редкому вегетарианцу, отстаивающему свои взгляды, не приходилось получать от противников торжественного указания на эскимосов. - "Ваше правило… A. von Seefeld (многолетний вегетарианец). Vereinsblatt окт. 1872.

Заблуждение

Это давно известная история: питающиеся мясом воображают, что у них Бог весть сколько силы и выносливости; на деле же оказывается не то (ср. №57,… "Vegetarische Rundschau", февраль 1894

Лучшие велосипедисты

48. Вегетарианец H.E.Bryning (ср. №61) в Калькутте опять одержал несколько новых побед на поприще велосипедного спорта. 25 декабря 1896 г. он… "The Vegetarian", февр. 1897 В одном письме он сообщает, что тот самый довод, который здесь так часто приходится слышать, - что вегетарианство…

Еще состязание

49. 15 июня 1895 состоялись гонки на расстояние 8-ми километров
в Лондонском центральном обществе велосипедистов" между невегетарианцами
и вегетарианцем I. Parsley, на которой последний прибыл к цели
первым.

"The Vegetarian", июль 1895

Поистине феноменально!

"Vegetarische Warte", ноябрь 1896

Достойный соперник

Один против тринадцати

"Vegetarische Warte", окт. 1896 г. 53. Особенно отличается в велосипедном спорте вегетарианец г. J. Parsley. Он… "Vegetarische Warte", ноябрь 1896 г.

Еще побитый рекорд

54. На гонке в 80 верст невегетарианского северного Лондонского
клуба велосипедистов впереди других оказались 2 члена велосипедного
клуба вегетарианцев - гг. Whorlow и Jewing, причем тогдашний
клубный рекорд был им побит (ср. №48, 63).

"Vegetarische Warte", окт. 1895

Километров

55. Из ежегодной велосипедной гонки из Лондона в Брайшон и обратно
(167 верст) первым прибыл в нынешнем году (1895) г. Wyatt, член
Клуба велосипедистов-вегетарианцев.

"Vegetarische Rundschau", окт. 1895

Километров непрерывной езды

56. Первый приз на клубной гонке лондонского общества велосипедистов-вегетарианцев
нас расстояние свыше 160-ти километров выиграл 19 сент. 1895 г.
г-н Bryning, употребивший на эту езду 4 часа 42 минуты 39 секунд
без остановки.

"Vegetarische Warte", ноябрь
1895

Утомительная 12-часовая поездка

"Vegetarische Warte", окт. 1895

Килом. Нешуточный труд

58. 52-х летний вегетарианец г. Гаде в Рендсбурге предпринял 24-часовую
поездку на двухколесном велосипеде и проехал в 23 1/2 часа 392 версты,
что следует считать достойным внимания результатом.

"Deutscher Radfahrer-Bund", 1895

Редкое явление

Обыкновенно в продолжительных поездках участвуют только люди молодые; вообще почти все премированные велосипедисты г. Рандсбурга - двадцатилетки.… Г.Гаде, уроженец г. Берлина. Общая слабость и расшатанность здоровья побудили… "Vegetarische Warte", март 1895

Стокгольм - Вена - Мюнхен - Лейпциг

"Veget. Rundschau", июль 1895

Без предварительной тренировки

61. H.E.Bryning, член Лондонского Общества велосипедистов-вегетарианцев,
получивший недавно место в Калькутте, через несколько дней по прибытии
туда - после длинного морского путешествия и без необходимой тренировки
- принял участие в велосипедной гонке. Несмотря на то, что он должен
был "дать вперед" всем своим соперникам, он все-таки остался
победителем.

"Vegetarische Warte", февр.
1895

Состязание с двумя другими обществами

"Vegetarische Warte", ноябрь 1896

Велосипедная езда в гору

В. Беккер, Лондон ("Vegetarische Warte"), сент. 1896  

Лучшие пешеходы

От Берлина до Вены. Блестящая победа

Интересна строгая логичность, выразившаяся в порядке прибытия состязавшихся в цели. Из 3-х вегетарианцев одного нельзя считать, так как он, идя наравне с одним из… 1. Инженер Elsasser, строгий вегетарианец в течение 4-х лет, не пожелавший тренироваться перед состязанием;

Без вести пропавшие

Все вегетарианцы пришли к цели, в том числе карлик-портной, Emil Bohme, ростом в 1 метр 35 см и почти 60-летний вегетарианец Ledermann (шли около 12… (из газет)

Человек пропавших

Из тридцати участников, среди которых было 2 вегетарианца, первым прибыл к цели (в 5 час. 16 мин. 50 сек.) опять-таки вегетарианец - Fr. Bruhn.… (из газет)

Необычайная выносливость

Rob. Springer. "Vereinsblatt" Окт. 1875

Бег взапуски

Эти успешные результаты во всяком случае опровергают ложное, хотя и весьма распространенное мнение, что мясо делает способным к внезапным,… W. Becker, Лондон. "Vegetarische Warte", сент. 1895

Одоление 29-ти противников

"Vegetarische Warte", февраль 1897 70. Шотландский скороход и вегетарианец John Barcley одержал еще одну победу,… "The Vegetarian", февраль 1897

Укрепление сил

W. Becker. "Vegetarische Warte", апрель 1897

Лучшие пловцы

"Vegetarische Warte", ноябрь 1895. 73. Журнал "The Vegetarian" поместил в июле 1893 г. портрет…

Поражение Cannon'а

74. В журнале "Vegetarian Review" за июнь
1895 г. мы находим статью о физической силе; в ней говорится о замечательных
победах, одержанных вегетарианцами, и между прочим о недавнем поражении
английского чемпиона-борца Cannon'а в Калькутте вегетарианцем-индусом
Karim Buc'ом (индусы - не все вегетарианцы).

На военной службе

Увеличение в весе на 7 фунтов

"Vegetarische Rundschau", декабрь 1893

Насмешки сменились изумлением

"Vegetarische Warte", октябрь 1896

В походе

77. Результаты моей вегетарианской диеты во время полхода 1870-71
года выразились - так же, как в 1866 году - в том, что при
полном отсутствии мясной пищи я чувствовал себя прекрасно и легко
перенес все тягости похода (ср. №36).

Письмо от 12 августа 1871 г. вегетарианца
г. von Knorzer, бывшего тогда полковником, теперь живущего в чине
генерала в Штутгарте.

"Vereinsblatt", сентябрь 1871

Физическая сила при скудной пище

78. Во время таких экспедиций (по почти непроходимым девственным
лесам Чили) индейцы имеют при себе одни поджаренные зерна, которые
едят два раза в день в умеренном количестве.⁴

⁽⁴Дарвин. "Путешествия естествоиспытателя"
(Dieffenbach'а), II, стр. 55.)

 

Нервная система и умственная деятельность. Ясная голова и быстрое понимание

Веньямин Франклин (полувегетарианец). Автобиография перев. Миллера (Leipzig, Reclam) (ср. №1).

Вместо мигреневой палочки

После десятилетнего строго вегетарианского режима я в виде опыта опять стала есть немного мяса - и мигрени мои тотчас же вернулись! Anna Fischer-Duckelmann, д-р мед. "Naturarzt", декабрь 1898

Мелочи

81. "The Vegetarian" (за февраль 1897) сообщает некоторые
подробности о жизни вегетарианского клуба-столовой при Чикагском
университете, охотно посещаемого наиболее интеллигентными студентами
и студентками университета, а также многими его профессорами (ср.
№29).

82. "Vegetarian Messenger" (за июль 1895) сообщает, что
председатель вегетарианского общества - профессор Mayor - получил
от Оксфордского университета степень D.C.L. (doctor juris civilis)
honoris causa за его значение как классика (ср. №12, 87, 91).

83. Одним из последних действий лорда Розберри в должности государственного
казначея было распоряжение о выдаче премии в 2000 марок из Королевского
пенсионного фонда вегетарианцу, д-ру философии F.R.Lees, известному
оратору и писателю, во внимание к его многолетним заслугам как социально-политического
реформатора. Д-р Lees, кроме того, автор удостоенной премии и переведенной
на немецкий язык брошюры "Первобытное питание человека".

"The Vegetarian Messenger",
июль 1895

84. Лондонская консерватория - Guildhall Music Academy - присудила
высший знак отличия - золотую медаль - девице Фани Теобальд,
давнишней вегетарианке.

"The Vegetarian Messenger",
февраль 1895

85. В том же журнале за январь 1897 г. мы читаем, что вегетарианцы
одерживают победы не только в области спорта, но также и в сфере
умственного труда. Это доказал г.

R.F. Mackenzie, получивший первый приз
за одно из своих стихотворений на литературной состязании (сравн.
№90).

86. Доктор философии и медицины Фишер в Шарлоттенбурга близ Берлина
родился 18 мая 1823 г., а умер 5 октября 1895 г., следовательно,
жил более 72 лет. Вегетарианцем он стал в 1867 году, т.е., в возрасте
44-х лет. Он считался одним из популярнейших срачей в Берлине, и
многие высокопоставленные лица обращались к нему за советом. Но
он пользовался также симпатией бедняков, так как лечил их обыкновенно
даром.

Из "Vegetar. Warte", февраль
1897

Сэр Исаак Питман

87. Большую утрату понесли приверженцы вегетарианского движения
в Англии, когда умер сэр Исаак Питман, всемирно известный языковед
и изобретатель английской стенографии, 22 января 1897 г. в городе
Bath.

Несмотря на слабое в молодости здоровье, на что указывает
уже то, что в школе он нередко падал в обморок, он достиг 84-летнего
возраста. Вегетарианцем был почти в течение 60-ти
лет; свою неизменную бодрость, физическое благосостояние и достижение
преклонного возраста он приписывал исключительно своему вегетарианскому
режиму.

Питман был необыкновенно деятелен, работал по 12-14 часов в сутки;
продолжительного отдыха не позволял себе по целым годам. Свои значительные
доходы он обращал целиком на осуществление своих любимых идей. За
свои заслуги он в 1894 г. был возведен в рыцарское достоинство,
вследствие этого получил право ставить перед своим именем слово
"сэр".

Отец математических наук

Ioseph K?rscher (невегетарианец), Энцикл. слов.

Основатели религий

89. Зороастр и Будда (действительные, а не мифические лица) были
вегетарианцами. По всей вероятности, ими были и многие другие основатели
религий, хотя это строго и не установлено и вообще уже трудно доказуемо
(ср. №111).

Великий поэт и его единственный друг

Ioseph Kurscher, Энциклопед. словарь. Лорд Байрон (род. в 1788, ум. в 1824 г., 36 лет) - несомненно, величайший из… О том, что эти неразлучные друзья были вегетарианцами, не упоминается в историях литературы, и даже биографы неохотно…

Борцы за свободу

91. Адвокат Густав фон-Струве (см. №17) родился 11 октября 1805 г., в 1832 году стал вегетарианцем, в 1833 написал первую немецкую книгу о… Геройские качества (Anna Bocker)

Военный врач - женщина

93. "Vegetarian Messenger" в январском номере
1896 г. сообщает о д-ре Iames Barry - полковом враче, дослужившемся
до чина генерал-инспектора и оказавшемся женщиной. Осталось неизвестным,
что побудило эту особу избрать такую необычайную службу, и тайна
ее стала известна лишь после ее смерти. Она была вегетарианкой.

Необычайное здоровье

"Vegetar. Warte", окт. 1896

Легкие роды

R.V. Trautheim b. Nieder-Rahmstadt. 2. 11. 93 г. "Vegetarische Rundschau", дек. 1893

Продолжительное кормление грудью

Г. Рейхардт, "Vegetarische Warte", март 1896

Чистокровные вегетарианцы

100. Книга Судей Израилевых, гл. 13, ст. 7. "Вот, ты зачнешь и родишь сына; тогда не пей вина и крепких напитков и не ешь ничего нечистого, ибо… Ст. 24. "И родила жена сына и нарекла ему имя Самсон. И рос младенец, и… Примечание. О том, что лучшие из евреев понимали под "нечистой" пищей (в противоположность к обычной пище, 3…

Подвиги малышей

Д-р Ламан, "Die Diatetische Blutentmischung", S. 154 102. Оба старшие сына мои родились с морщинистой кожей и имели некрасивый вид,… Что ребенок сухого сложения, т.е., родившийся худым, бывает здоровее и выносливее пухлого ребенка, разумеется, само…

Хорошие гимнасты

103. И на моих детей вегетарианский режим оказал хорошее действие.
Замечательно, что мускулатура у них развилась настолько хорошо,
что в школе они всегда считались из лучших гимнастов (ср. №38).

Anna Fischer-Duckelmann, д-р мед.

"Naturarzt", декабрь 1896

Изумительно быстрое заживление ран

104. Несмотря на то, что известная английская писательница г-жа
Caird сама не вегетарианка, она очень сочувствует распространению
этого режима. Ее восьмилетний сын воспитан сообразно системе и гигиене
вегетарианцев, силен и здоров. Он никогда не принимал лекарств и
не хворал ничем, кроме катаров. Как-то недавно его укусила в лицо
собака, но раны так быстро зажили, что врачи были изумлены (ср.
№35, 36).

Hygienic Review, июль 1893

Маленькая путешественница

Девочка на другой денно не показывала никаких признаков утомления, наоборот, хотела снова отправиться на Brocken. Есть, следовательно, основание… Vegetarische Rundschau, 1893

Юная велосипедистка

Для двенадцатилетней девочки это, во всяком случае, нешуточный физический труд (ср. №51). "Vegetarische Rundschau", ноябрь 1893

Спортсмен

Свидетельство Кельн, 7 октября 1895 г. Сим удостоверяю, что Reinhold Weidner, родившийся 27 октября 1876 г., вполне здоров, не имеет никаких телесных…

Лет вегетарианского режима

108. В издании "Home, Food and Garden" (за дек. 1893
г.) Crosby из Мичигана, вегетарианец более 50 лет, дает интересное
описание своей жизни. Между прочим он упоминает о том, что родители
его, прочтя сочинения английского писателя Шелли (см. №90), сделались
вегетарианцами в начале XIX в. и прожили оба более 90 лет (ср. №9,
27, 29, 30,87, 110).

Года вегетарианского режима

109. В феврале 1871 г. умерла в Leicester'e мисс Coltman,
93 лет. Вся ее долгая жизнь была посвящена самоотверженной
любви к ближним. С детства и до последней минуты жизни она была
вегетарианкой (ср. №29).

The Dietetic Reformer, март 1871

Поколения вегетарианцев

Rob. Springer "Vereinsblatt", январь 1876 г.

Четвертое поколение вегетарианцев

Hygienic Review, ноябрь 1893 Названный William Metcalfe, глава этой вегетарианской секты, был… The Vegetarian Review, февраль 1897

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

I

Естествоиспытатели учат нас, что каждая вещь в мире находится в
зависимости от действующих в ней законов, на основании которых она
возникает, существует и уничтожается. Благодаря им, каждая вещь
такова, какою мы ее видим; она и придает ей настоящую цену. И для
нас, людей, законы природы не делают исключения. Наш организм как
целое управляется во всех своих частных особыми законами. Тем, что
мы люди, мы обязаны законам нашей человеческой природы. Ими определяются
наши жизненные условия и наше человеческое достоинство. Существа,
исполняющие свои жизненные условия, живут полною жизнью и совершенствуются;
существа же, не соблюдающие их, погибают или вырождаются.

Отсюда вывод: для того, чтобы не поступиться ни нашим человеческим
достоинством, ни нашим счастьем в жизни, мы должны жить по законам
нашей человеческой природы. Человеку, как и всякому другому существу,
прирожденно стремление жить по законам природы, и это стремление
следовало бы с детства не подавлять, а, напротив, развивать и укреплять
в нас, и взрослыми мы должны были бы стараться снова научиться жить
сообразно нашей человеческой природе.

Стремление это находит себе выражение в слове "вегетарианство"
(Vegetarismus), происходящим от латинского vegetus, что значит:
веселый, жизнерадостный. Поэтому мы формулируем нашу мысль так:
1) вегетарианство есть сознательное выполнение необходимых жизненных
условий (определение Vegein'а вегетарианцев 9; МШ; 1870 в Берлине).

2) вегетарианство есть образ жизни, согласующийся с сознанием нашего
человеческого достоинства (см. Шелли: примечания к "Королеве
Маб", 1913 г.).

Смысл обоих этих определений один и тот же, с той разницей только,
что первое указывает средство для достижения цели человеческой жизни,
а второе - самую эту цель.

II

Естествоиспытатели (зоологи) говорят нам далее следующее: чем более
сходства в строении организмов, тем более тождества и в управляющих
ими законах, и в жизненных условиях их. По строению тела своего
человек наиболее сходен с человекоподобными обезьянами (Menschenaffen,
Edelaffen), т.е., с большими бесхвостыми редкими обезьянами: гориллой,
шимпанзе, орангутангом, гиббоном, а не с длиннохвостыми, обыкновенно
встречаемыми в зверинцах обезьянами с головами собачьего типа. Между
нами и первыми из названных обезьян (Edelaffen) не наблюдается никакой
разницы в отношении всех органов пищеварения, начиная от рта и кончая
прямой кишкой.

Из этого мы, вегетарианцы, выводим заключение, что люди, если желают
сохранить свое счастье и достоинство, должны питаться так же, как
живущие на воле человекоподобные обезьяны, в других же отношениях
должны вести жизнь, настолько отличающуюся от их жизни, насколько
этого требует разница между нами и ими.

III

Далее зоологи сообщают следующее. Среди трех главных групп, на
которые можно разделить млекопитающих (к которым принадлежит и человек),
а именно, плодоядных, травоядных и плотоядных, мы находим человекоподобных
обезьян в группе, безусловно, плодоядных животных. К плодам же зоологи
относят (1) все фрукты, признаваемые ботаникой, (2) все другие легко
пережевываемые и вкусные части растений, следовательно, все, что
растет в саду, в огороде и на поле, и еще кое-что.

Из этого мы, вегетарианцы, делаем вывод: (1) что мы обязаны давать
нашим детям пищу человекоподобных обезьян (также и в сыром виде)
и не мешать им ею пользоваться; (2) что наш долг - снова привыкнуть
переваривать растительную пищу и находить ее вкусной - и то, и другое
из уважения к целостности человеческой природы. Для нас унизительно:

1) убивать животных для того, чтобы доставлять нашим избалованным
вкусовым нервам приятное раздражение или для других пустых целей;

2) следовать разным нечистоплотным привычкам, напр., не мыть ног,
курить, пить, прививать оспу и проч.;

3) вообще чем бы то ни было обезображивать свою жизнь и умалять
наши природные силы.

Вегетарианцами мы называем тех, которые уже не унижают себя способом,
указанным в первом пункте, и предполагаем, что они имеют желание
постепенно освободиться и от прочих некрасивых привычек - чтобы
подорвать в корне главные человеческие бедствия.

Ибо мы находим, что земные бедствия проистекают почти исключительно
из пренебрежения законами природы, и что им лишь тогда настанет
конец, когда мы научимся уважать в себе и в ближних наших человека.

IV

У наших современников часто образуются ложные понятия о вегетарианском
движении, рассеять которые поставил себе целью Немецкий союз вегетарианцев
(der Deutsche Vegetarier-Bund).

Наиболее вредное понятие о вегетарианство дается его популярным
определением, как "питание растениями" и мнением, что
этим узким понятием исчерпывается все его значение.

Но уже на самом первом собрании упомянутого союза 19 мая 1869 г.
в Nordhausen было подчеркнуто, что "вегетарианство - не реформа
питания или что-либо в этом роде". На втором же собрании было
выработано вышеприведенное (1) определение, опубликованное во всеобщее
сведение с 1870 г. во многих тысячах брошюр.

Цель, которую мы преследуем, представляет интерес для всех - она
заключается в сохранении нашей человечности, в воспитании нашего
сознания ее.

Поэтому вегетарианство - не простое гигиеническое правило. Не для
того живет вегетарианец сообразно с благородной человеческой природой,
чтобы его не покарала болезнь, а потому, что, будучи человеком,
считает ниже своего достоинства жить противно своей человеческой
природе и настолько ценит свою личность, что желает для нее возможного
совершенства. Гордость, а не страх - основная черта истинного вегетарианца.

Отношение же наше к университетской науке не подобострастное, а
критическое (ср. №31, 35, 36, 42, 65, 75, 97).

Догматов у нас никаких нет, почему мы представляем не секту, а борцов
за просвещение и свободу мысли (№90, 91). Что же касается библейских
христиан в Америке (№111), они составляют не вегетарианскую, а религиозную
секту, поставившую себе основным правилом бескровное питание. Религиозные
же взгляды вегетарианцев ничуть не зависят от их учения (см. № 12,
19, 89, 90, 94, 1, 74, 88).

__________________________

Cозданы ли люди для поедания мяса?

Дан Пираро, художник карикатурист, проиллюстрировал некоторые моменты лекции доктора Милтона Милса этим забавным мультфильмом. Фильм просматривает основные различия травоядных и хищников (для упрощения,… -строения зубов,

А. Бронзов Вопрос о "безубойном питании" человека, решаемый с христианской точки зрения

Восстановление текста - корректура и набор: Центр защиты прав животных "Вита" СПб - Москва, 2008 Милостивые Государыни и милостивые Государи! Пред рождественскими праздниками… Действительно, картина эта невольно заставляла призадуматься… Тут же мне припомнилась и другая картина, виденная мною…

Ар Эддар Трактат о питании

...Пища, дорогая тем, кто в гуне добродетели, увеличивает продолжительность жизни, очищает их существование и дает силу, здоровье, счастье и удовлетворение. Такая пища сочная, маслянистая, здоровая и приятная сердцу.
Пища слишком горькая, слишком кислая, соленая, пряная, острая, сухая и горячая дорога тем, кто

Ар Эддар "Трактат о питании"(выдержки из текста)

ДЛЯ ЧЕГО МЫ ЕДИМ

Есть явные чревоугодники. Они научились получать от еды величайшее наслаждение, часто заменяющее другие человеческие радости. Удовольствие тут выдвигается на первый план, о физическом здоровье и… Противоположный тип - аскеты. Это гиганты с железной волей, укрощающие разными способами свои чувства. Аскеты едят…

СТРОИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ

В среднем наша плоть почти полностью обновляется за 4-5 лет. И мышцы, и кожа, и кости - все, за исключением нервных клеток. Одни ткани быстрее… Я помню женщину, которая никак не могла поверить, что каждые пять лет в ней не… Все клетки живут, делятся и умирают. Мертвые клетки утилизуются. Это дает какую-то энергию и часть материала (прежде…

ЭНЕРГИЯ

Но энергия в перевариваемых соединениях появилась не сама собой. Растения получили ее от Солнца - вспомним знаменитую реакцию фотосинтеза, когда из… В начале этого раздела говорилось, что для большинства людей пища главный… Известны и христианские святые, жившие без еды (св. Екатерина Сиенская, блаженная Елизавета Рентская, св. Николас…

ВЛИЯНИЕ НА ПСИХИКУ

По оценкам ученых, животные большую часть положительных эмоций получают от еды. У человека механизм "голод - насыщение", тоже работает… С точки зрения йогов, удовольствие, как и прочие чувствами также мысли,… В одном из детских садов был проведен показательный эксперимент. Группа психологов исследовала разнообразные факторы,…

Ну а те, кто стремится к духовности, на определенном этапе просто не в состоянии есть многие обычные продукты. Они вызывают отвращение. Пища с низшими энергетиками нарушает кристальную ясность мысли, чистоту устремлений, отрицательно сказывается на оккультных способностях.

* * *

Итак, мы должны есть, поскольку обладаем физическим телом, для поддержания которого нужна физическая же пища. Но, как мы уже выяснили, обычные продукты поставляют не только с едой все необходимое для построения и обновления тела, они же влияют на психику. И выбирая соответствующую еду, мы можем на выбор становиться спокойными или возбужденными, деятельными или ленивыми, бодрыми или сонливыми, добрыми или злыми.

Конечно, одна лишь диета не приводит к совершенству, но она способствует или препятствует физическому, интеллектуальному духовному развитию, помогает или мешает нам становиться такими, какими мы хотели бы быть.

ЛУЧШАЯ ИЗ ВСЕХ ДИЕТ

Далекий предок человека, судя по всему, питался злаками и сочными овощами. Об этом свидетельствует строение желудочно-кишечного тракта и некоторые… Начнем со сравнения зубов. У хищников мы видим большие, длинные и острые… У травоядных животных отличные острые резцы, недоразвитые клыки (иногда клыки отсутствуют) и плоские коренные зубы.…

Аргументы в пользу вегетарианства

4 основных вопроса о необходимости, целесообразности и пользе вегетарианства,
и опровержение некоторых распространенных предубеждений

__________________________

Аюрведа - искусство жизни

Фильм показывает аюрведу в действии: Какое место аюрведы во индийской культуре? Что значат концепции аюрведы на практике и как работают аюрведические целители?

__________________________

Васант и Уша Лад, Аюрведическая кулинария

Книгу - Васант Лад, Уша Лад, Аюрведическая кулинария можно скачать здесь __________________________

Вегетарианские четверги в Бельгии

В середине мая на центральной рыночной площади города Гент – по иронии судьбы, у стен средневекового мясного рынка – было объявлено, что отныне в… О "вегетарианском четверге" корреспонденту Радио Свобода рассказал… - Концепцию проведения раз в неделю вегетарианского дня мы разработали уже полтора года назад, и вот две недели назад…

Вегетарианство как образ жизни

Жизнь любого существа священна и неоправданное убийство
является грубым нарушением законов Природы.
Все растения и животные при выборе пищи следуют только своему инстинкту,
но человек с его развитым сознанием при выборе пищи
должен руководствоваться высшими принципами.

Вегетарианство как образ жизни

Скажи мне что ты ешь и я скажу кто ты... Слово "вегетарианец" вошло в обиход в 1842 году основателями…

Здоровье

После алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии. [Inter-Society… Одной из причин вреда мяса заключается в том, что пищеварительный тракт… Люди могут избежать многих раковых заболеваний, уменьшив употребление мяса и употрелбляя больше овощей и злаков.…

Экономика

В среднеразвитых странах человек в среднем потребляет около 200 кг зерна в год, причем большая часть идет в пищу. А в Европе и США потребляют 1000… Подобные факты показывают, что проблема голода создана искусственно. Сегодня в… Другая цена за производство мяса - загрязнение окружающей среды. Слив сточных вод и сброс отходов мясокомбинатов…

Этика

По мнению многих, самым важным аргументом в пользу вегетарианства
являются этические соображения - стремление не причинить страдание или смерть
живым существам. Очерк "Этика вегетарианства" в журнале "Североамериканского
вегетарианского общества" развенчивает концепцию так называемого "гуманного
убийства животных": "В наши дни многие люди успокаивают себя мыслью о том, что
животных теперь убивают "гуманными" способами. К сожалению, эти представлени
не имеют ничего общего с правдой". Убойные животные все жизнь проводят в неволе
и обречены на мучительное существование, они появляются в результате
искусственного осеменения, подвергаются кастрации, стимулируются гормонами,
откармливаются неестественной пищей и затем их в ужасных условиях везут на
смерть. Они постоянно пребывают в состоянии ужаса и это передается через мясо
тем, кто его ест. Hа бойнях животных оглушают ударами молота, электрическим
током или выстрелами из пневматических пистолетов, затем подвешивают за ноги на
транспортер, еще живым перерезают глотку и сдирают с них шкуру, так что они
умирают от потери крови. И конвенции о условиях обращения с домашними животными
и даже с лабораторными крысами не распространяются на сельскохозяйственных
животных, которых увечат и убивают на скотобойнях. (Сходите, кстати,
посмотрите.)

Трактат Плутарха "О поедании плоти": "Стоит ли спрашивать, почему
Пифагор отказался от мяса? Лично меня больше интересует в каком состоянии ума
находился человек, впервы прикоснувшийся устами к окровавленнй плоти и
отведавший мертвечины, какие обстоятельства вынудили его уставить стол блюдами
из разложившихся туш и назвать пищей то, что еще надавно мычало и блеяло,
двигалось и дышало... Почему-то мы не едим львов и волков, которые представляют
угрозу нашей жизни, а вместо этого убиваем безобдные и покорные существа,
которые не могут причинить нам никакого вреда. Ради куска мяса мы лишаем их
жизни, на которую они имеют такое же право как и мы".

Мы боимся бомб и ракет, но спокойно закрываем глаза на смертную боль и
ужас, которые испытывают ежегодно убиваемые для питания людей 1,5 млрд. коров,
овец и свиней, 22,5 млрд. птиц. [FAO Production Yearbook 1984, vol.38,
Statistic Series No.61. Food and Agriculture Organization of Unated Nations,
Rome,p.226-47]

Закон действия

Человек, питающийся мясом, может сказать, что он никго не убивает, но на самом деле, покупая мясо в магазине или на рынке, он платит свои деньги за… Писания основных религий запрещают человеку без необходимости убивать другие… Ветхий Завет- Книга Бытия (1.29), Сам Господь говорит: "Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей…

Развитие сознания

Помимо медицинских, экономических, этических, кармических и религиозных
преимуществ в пользу вегетарианства есть еще один аспект - духовный.
Вегетарианство способствует развитию сознания (также как и
Трансцендентальная Медитация).

Стань человеком!

Ведическое кулинарное искусство (видео)

Вкусный характер

Главная героиня сказки Льюиса Кэрролла «Приключения Алисы в Стране Чудес» вывела интереснейшую закономерность: от уксуса куксятся, от горчицы… Скажем, турецкий психиатр Нихат Кай не так давно опубликовал результаты своего… А по словам психотерапевта, доцента кафедры психосоматологии РУДН Владимира Есаулова, пристрастие к молочным продуктам…

Вред от питания мясом

Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять… _______________ Давно уже доказана учеными-медиками связь между атеросклерозом, болезнями сердца и употреблением мяса. В "Журнале…

ВЕГЕТАРИАHСТВО И ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ.

Рак! Недавние исследования, проведенные среди 50000 вегетарианцев (Адвентистов Седьмого Дня), дали поразительные результаты. Обследования ясно… Другая статья в том же журнале сообщает: “В районах, жители которых отдают… Ролло Рассел в своей книге “О причинах заболевания раком” пишет: “Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых…

Д. Геллатли Как стать, быть и оставаться вегетарианцем

Отказ от употребления в пищу мяса и рыбы перестает казаться странным и теперь всячески поддерживается учеными и врачами. Так же становиться, быть и… Скачать книгу 288 Кб Джульет Геллатли стала вегетарианкой в 15 лет и всю свою жизнь посвятила защите животных. После того, как она получила…

Дети-вегетарианцы: здоровы и счастливы!

В представлении большинства людей понятия «вегетарианство» и «дети» абсолютно несовместимы. Люди в лучшем случае считают, что вегетарианство… Вы скажете: дети так любят всякие хот-доги и гамбургеры. Правильно, любят они… Источник: greenlife.narod.ru __________________________

Земляне

Документальный фильм, разоблачающий паразитирование человечества на животных в разных сферах жизни – питании, изготовлении одежды, развлечениях, экспериментах.

__________________________

Знаменитые вегетарианцы

__________________________

И стол накрыт, и овцы целы...

Вегетарианство – не блажь и не рацион на подножном корме. Это – образ жизни и образ мышления, это ответственность перед собой и миром, это первая ступень личностного роста и духовного развития, первый шаг на пути от насилия и компромиссов к миру и гармонии.

Галина Рагузина

опубликовано в журнале
"YES FUTURE"

Вегетарианство – не блажь и не рацион на подножном корме. Это – образ жизни и образ мышления, это ответственность перед собой и миром, это первая ступень личностного роста и духовного развития, первый шаг на пути от насилия и компромиссов к миру и гармонии.

Оказавшись однажды утром в столовой в надежде позавтракать, я, по обыкновению, поинтересовалась, что мне могут предложить не мясного. Сосиски, был ответ. "Ах и сосиски не годятся? болезная, что ль? и картошку соусом нельзя поливать? Совсем из ума выжили…" Когда в кафе, ресторане, забегаловке упорно отказываешься от блюд из мяса, птицы, рыбы, довольно часто вызываешь недоумение и даже жалость. Почему человек лишает себя чего-то?

А почему это кажется странным? Вероятно, не потому даже, что за "продуктами животноводства" люди не видят живых существ - коров и свиней, а потому, что отношение к самим животным весьма расплывчато и туманно. Животные, наши взаимоотношения с ними, их права и наши обязанности перед ними – эта тема никогда не была объектом пристального внимания или хотя бы интереса в России ни на государственном, ни на обывательском уровнях; наша страна подписала всего одну из всех имеющихся международных конвенций, касающихся прав животных и их защиты. Мы очень любим своих собак и кошек, но нам не приходит в голову, что торговать животными и дарить их – неэтично. Мы одобряем и поддерживаем псевдонаучными обоснованиями охоту – немотивированное убийство, кровавый "спорт", потакающий низменным инстинктам человека. Мы с удовольствием водим своих детей любоваться медвежатами в зоопарке, и редко кто задумывается, что зоопарк и цирк – жестокие и безнравственные изобретения, пережитки средневековых развлечений - петушиных боев и медведей на ярмарках. Иными словами, "взаимоотношения между гомо сапиенс и другими животными представляют собой безжалостную эксплуатацию. Мы используем их труд; мы поедаем их и мы одеваемся в них. Мы используем их, чтобы служить нашим предрассудкам".(1)

Предрассудки эти так глубоко укоренились в нашем обществе, что человек, последовательно и принципиально признающий право животного на жизнь, - не употребляющий мяса и других продуктов убийства, не одевающийся в кожу и меха, не приобретающий никаких изделий, прошедших испытания на животных, бойкотирующий зверинцы и цирки, - нередко вызывает насмешку, а иногда и агрессию, которая, впрочем, вызвана ничем иным, как подсознательным чувством вины… Предрассудки эти диктуются не необходимостью, а идеологией. Мясо и меха стали символом процветания и высокого уровня жизни, и предрассудок достиг такого уровня, что многие всерьез считают, что мясо им абсолютно необходимо и не мыслят себе существования без него.

Именно об этом аспекте взаимоотношений человека и животных, а лучше сказать, аспекте использования животного человеком, - животноводстве, об употреблении мяса и альтернативе этому и пойдет речь. Приходилось слышать мнение о том, что это тема неоднозначная. А раз неоднозначная, то лучше ее вовсе не касаться. Но, как писал Лев Толстой, "нельзя притворятся, что мы не знаем этого. Мы не страусы и не можем верить тому, что если мы не будем смотреть, то не будет того, чего мы не хотим видеть. Тем более этого нельзя, когда мы не хотим видеть того самого, что мы хотим есть. И главное, если бы это было необходимо. Но положим, не необходимо. Но хоть на что-нибудь нужно. – Ни на что. Только на то, чтобы воспитывать зверские чувства, разводить похоть, блуд, пьянство. Что и подтверждается постоянно тем, что молодые, добрые, неиспорченные люди … чувствуют, … что добродетель несовместима с бифштексом, и как только пожелают быть добрыми, - бросают мясную пищу".

Но почему человеку так трудно перестать быть страусом и почему так легко удается быть лицемером; легко удается, полагая себя гуманистом и большим любителем животных, а иногда и человеком, не чуждым экологических воззрений, ежедневно хладнокровно употреблять в пищу продукты убийства? Почему так трудно на деле отказаться от антропоцентрического взгляда на мир и принять биоцентрический, по-настоящему осознать ценность каждого живого существа, понять свою взаимосвязь со всем сущим? Потому, что таков наш современный подход, наш способ познания и осознания мира – аналитический, а не синтетический. Едва мы восхитимся в детстве красотой мира во всей его целостности и полноте, как нате вам – вот цветочек красивый, а вот у него лепесточки, а вот листочки, а вот мы его в гербарий – определять, а бабочку – на булавку, за подписью: род такой-то, вид такой-то, а наиболее сформировавшиеся любители природы – на биофак, лягушек резать. Мы все разобрали, расчленили, рассмотрели под микроскопом и определили. Мы даже самих себя, свою личность и организм, как показывают любопытные психологические тесты, не в состоянии воспринять целиком. Как потом почувствовать свою связь с тем цветком, бабочкой, лягушкой, как научиться благоговеть перед жизнью? Зато мы ловко умеем все разделять, даже неразделимое – котлеты отдельно, коровы отдельно, и я – тоже отдельно от всего этого, "я же их не убиваю".

И все же, несмотря на то, что Толстой сейчас, сто лет спустя, может показаться слишком оптимистичным, он прав. Множество людей в мире (сейчас их около миллиарда) отказываются от употребления пищу мяса по самым разнообразным причинам; причем популярность вегетарианства стремительно возрастает. В самом деле, думающий человек может найти немало мотивов для перехода на вегетарианскую диету, и пусть для начала он подумает о себе, своем здоровье, что ж, это будет только первый шаг. Именно заботу о здоровье как основную причину своего решения называют большинство вегетарианцев (78%). Среди других соображений этические (69%), экологические (35%), эстетические (28%), религиозные (23%), философские (22%), экономические (19%), гигиенические (9%), косметические (6%), а также стремление повысить жизненный тонус (22%).

Давайте рассмотрим доводы в пользу вегетарианства, начиная с соображений здоровья. Пожалуй, даже с анатомии и физиологии человека, которые убедительно свидетельствуют, что злаки, молоко, овощи и фрукты – наиболее приемлемая, естественная и здоровая пища для человека. Во-первых, строение зубов, челюстей и языка человека сходно со строением травоядных, а не плотоядных животных: у него нет острых клыков, зато хорошо развит жевательный аппарат. Пищеварительный тракт человека явно приспособлен для переваривания растительной пищи: у плотоядных длина кишечника в три раза превышает длину тела, что обеспечивает быстрое прохождение по нему разлагающегося мяса, в то время как у травоядных и человека длина кишечника в 10-12 раз превышает длину тела. Кроме того, у хищников очень высоко содержание кислоты в желудочном соке, что необходимо для переваривания мяса, а у травоядных и человека содержание кислоты в 20 раз ниже. Нетрудно догадаться, что происходит: человеческий организм с трудом переваривает мясо, оно просто гниет внутри. По меткому определению Леонардо да Винчи, "мы – ходячие кладбища!"

"Свидетельством неприспособленности кишечного тракта человека для переваривания мяса является подтвержденная множеством исследований взаимосвязь между раком толстого кишечника и мясоедением", пишет Майкл Джейхилл в своем исследовании "Метаболическая эпидемиология диетических факторов рака толстого кишечника". А вот и наглядный пример: в Австралии, лидирующей по потреблению мяса, самый высокий уровень заболеваемости раком толстого кишечника. По мнению американских медиков, от 90 до 97% случаев заболеваний сердца можно было бы предотвратить вегетарианской диетой. Причина заболеваний сердца и атеросклероза – избыток холестерина, содержание которого в вегетарианской пище, в отличие от мясной, ничтожно мало.

Кроме того, мясо обрабатывают специальными химикатами: чтобы разлагающееся мясо не приобретало естественный серо-зеленый цвет, на мясокомбинатах его обрабатывают нитратами и нитритами, способствующими сохранению красного цвета. Процесс химической обработки начинается еще при жизни животного: в его корм добавляют транквилизаторы, гормоны, антибиотики. Не говоря уже об инфекциях, подхваченных в результате употребления зараженных мяса и яиц, вегетарианская диета благотворно сказывается и на психическом здоровье. Вот интересное наблюдение: "Исследователи из Гвалбора Джасурадж Синг и Ч. К. Девис обследовали 400 заключенных в Иллиморской тюрьме. Исследование показало, что из 250 заключенных – невегетарианцев 85 были агрессивными и скандальными, в то время как из 150 вегетарианцев – 90% спокойными и общительными".

И, наконец, мой самый достоверный, наглядный и любимый пример полноценности вегетарианской диеты – мой семимесячный сын. Он в течение положенного срока формировался и развивался внутри меня без малейшего участия продуктов убийства, потом он пил такое же безубойное, "доброе", по выражению его отца, молочко, а сейчас он – веселый и общительный, активный и подвижный малыш, намного опережающий средние показатели развития и не знакомый с диатезом. Поэтому читать в предисловии к поваренной книге "Вегетарианская кулинария" (!), что "для растущего организма вегетарианский рацион неприемлем", мне смешно, а указанные далее в том же тексте причины несостоятельности этого рациона (недостаток аминокислот, отсутствие или низкое содержание некоторых витаминов и т. д.) представляются антинаучным бредом. Конечно, если питаться одними макаронами, то и впрямь можно ослабнуть, но это, право, не аргумент, ведь если есть одно вареное мясо, то и вообще вскоре помрешь. И тем не менее наблюдавшая меня врач упала бы в обморок, узнай она, что я в рот не беру мяса, во время каждого визита получая рекомендации непременно есть печенку и рыбу. Я только кивала и врала, что пью еще и железосодержащие препараты. А что мне было делать: они с акушеркой хором убеждали меня (несмотря на блестящие результаты каждого осмотра!), моей полной неспособности родить самостоятельно – и, разумеется, ошиблись. Я уверена, что преодолеть свои анамнезы и диагнозы, наслаждаться беременностью и сравнительно легко родить мне помогло ни что иное, как приверженность вегетарианству.

Итак, мой пространный личный опыт заключается в простой мысли: если вегетарианский рацион достаточен для нормального развития эмбриона и ребенка, то уж взрослому индивиду для поддержания своего бренного существования нет никакой необходимости есть отбивные или сосиски, - это всего лишь миф, цель которого – поддерживать спрос на мясные продукты. Пропаганда и "научно-экономическое" обоснование подобного рода мифов – необходимое условие выживания любой индустрии, - атомной, химической или мясной.

Между тем, давайте взглянем на мясную промышленность с экологической точки зрения. Интенсивное животноводство означает, что нужно растить и кормить огромное количество животных: только в США ежегодно выращиваются (и убивается, но об этом позже) сотни миллионов коров, свиней и овец, несколько миллиардов кур и индеек. Сколько гектаров пастбищ необходимо, чтобы вырастить достаточное количество корма для этих животных? Разумеется, под пастбища вырубается лес, миллионы акров леса по всему миру. Ради одного гамбургера весом в четверть фунта вырубается 6 кв. ярдов тропического леса и уничтожается 165 фунтов живой материи, в том числе 20-30 различных видов деревьев, 100 видов насекомых, десятки видов птиц, рептилий и млекопитающих.

Современное интенсивное животноводство – источник серьезного загрязнения окружающей среды и виновник бездумного, неэффективного использования природных ресурсов. Производство и переработка мяса требует огромного количества ресурсов: воды, почвы, топлива. Согласно исследованиям Worldwatch Institute, на каждый фунт бифштекса приходится 35 фунтов обедненной почвы, а что касается воды, то мясная промышленность является одним из самых расточительных: для производства 1 кг мяса расходуется 1,5-3 тысячи литров воды (сравните: для производства 1 кг пшеницы – 60 литров). Скотобойни и мясокомбинаты потребляют целые реки воды, а между тем нам все чаще приходится покупать питьевую воду в магазине. Наконец, мясная промышленность вносит свою лепту и в глобальное потепление климата: миллионы тонн парниковых газов – оксида углерода, оксида азота и метана – выбрасываются в атмосферу при выращивании скота и производстве мяса.

Следующий аспект мясоедения можно рассматривать с точки зрения экономики или с точки зрения морали – решайте сами, только помните: сейчас, пока вы читаете эти строки, страшная жатва голодной смерти уносит еще 30 жизней, 20 из которых – детские. Какое отношение в этому имеете вы? "Те, кто ест мясо, могут быть уверены, что обрекают на нищенскую жизнь людей, живущих в другой части света", пишет Г. Л. Руд в своей книге "Зачем убивать ради пропитания?" Ведь для того чтобы получить мясо, животным скармливают зерно, которым могли бы питаться люди. 60 миллионов людей, ежегодно умирающих на нашей планете от голода, могли бы остаться в живых, если бы всего 10% населения США и России перешли на вегетарианскую диету.

Арифметика простая: для производства одного фунта мяса требуется 12 фунтов зерна. Всего 10% протеина и калорий, содержащихся в злаках, идущих на корм животным, возвращается к нам в виде мяса. Один акр, используемый для выращивания корма для скота, дает лишь 400 г протеина, в то время как тот же акр, засеянный соей, даст 4 кг протеина. Цифры, приведенные Департаментом сельского хозяйства США, показывают, что площади земли, необходимой для выращивания среднего размера животного, достаточно, чтобы обеспечить пищей 5 средних семей. Еще нагляднее: количества зерна, которое идет на корм скоту только в США, достаточно, чтобы прокормить половину населения Земли. Когда вы едите на обед свой бифштекс, заставьте поработать, по совету Ф. М. Лаппе, автора книги "Диета для маленькой планеты", свое воображение: "…представьте, что в той же комнате сидит 45-50 человек, и перед каждым из них – пустая тарелка. Зерна, затраченного на один ваш бифштекс, вполне хватило бы, чтобы наполнить тарелки всех пятидесяти человек кашей".

Таким образом, мясо – самая дорогая и неэффективная по затратам природных ресурсов пища, которую можно себе представить, а между тем отказ от нее – ключ к решению проблемы голода. Как всегда самые сложные глобальные проблемы имеют самое простое, самое логичное решение, которое, увы, не может найти своего применения по одной причине – оно невыгодно. Поэтому не ждите, что вегетарианство начнут пропагандировать по телевизору во время прогноза погоды в программе "Время" – там властвуют "Черкизовские" мясные продукты, и это понятно, - делайте свой собственный выбор сами. Причем, если продолжить разговор об экономике, то для вашей домашней экономики от этого будет только польза – личный опыт показывает, что вегетарианский рацион обходится дешевле.

Мой собственный вегетарианский опыт начинался, пожалуй, с экологических мотивов, что, наверное, являлось на тот момент самым логичным: несоответствие между декларацией экологических принципов и любви к природе, с одной стороны, и поддержка мясной промышленности, с другой, создавали определенный диссонанс. Позже, под влиянием отказа от мясной пищи, произошло то, на что указывают все мыслители-гуманисты и проповедники вегетарианства в истории человечества – скорлупа, под которой дремлет сознание человека, вынужденного лицемерить перед самим собой, треснула; разум освободился от необходимости отрицать очевидное; восприятие мира, всех его компонентов и взаимозависимостей стало острее, а значит, возросли как осознание собственной ответственности перед собой и окружающим, так и способность к сопереживанию.

И то, и другое – область этики, и именно этические принципы являются ключевым мотивом отказа от продуктов убийств животных. Этичная позиция предполагает ответственное и справедливое отношение ко всему окружающему, в то же время она имеет эмоциональную природу, подразумевает наличие таких качеств, как доброта, милосердие, способность сопереживать. К сожалению, многие годы господствовавший в мировоззрении человека принцип антропоцентризма, выражающийся лозунгом "все для человека" и ставящий человека в позицию хозяина и эксплуататора по отношению к природе, не только привел человечество на порог экологической катастрофы, но и произвел трудно обратимые изменения в сознании современного человека, ведь согласно этому принципу все остальные живые существа не имеют собственной ценности, они лишь сырье для человеческих нужд. Таким образом, антропоцентризм стоит недалеко от таких воззрений, как расизм и шовинизм. Более состоятельная и, безусловно, этичная концепция взаимоотношений человека с окружающим его миром – биоцентризм, согласно которому, жизнь, в любом ее проявлении, бесценна.

Неоценимый вклад в развитие современных представлений о взаимоотношениях человека с окружающим, и в частности, этичного отношения к животным, внес доктор Альберт Швейцер (1875-1965). В знак моего глубокого уважения к этому человеку мне хотелось бы уделить ему несколько строк. Глубокая способность сострадать проявилась у Швейцера еще в детстве: "Дважды в компании с другими мальчиками я ходил удить рыбу удочкой. Но мой ужас – когда я увидел жестокое обращение с червем и разорванные рты рыб, когда их поймали, - не позволил мне продолжать". Еще он пишет: "…я всегда мучился из-за тех страданий, которые наблюдал в окружающем мире… Особенно я мучился из-за бедных животных, на долю которых приходится столько мучений". Швейцер разработал принцип "универсальной этики" – принцип благоговения перед жизнью, согласно которому любая жизнь драгоценна в своей неповторимости и достойна уважения. Этот принцип характеризуется тремя моментами: во-первых, он всеобъемлющ, то есть включает в себя такие понятия, как любовь и сострадание, будучи шире их, поскольку этика благоговения перед жизнью рассматривает также и чувства и стремления живых существ, условия их существования. Во-вторых, этот принцип универсален, то есть относится ко всем формам жизни без исключения. Третий момент – принцип безграничен; как пишет Швейцер, "этика – это бесконечная ответственность перед всем, что живет". Согласно этой позиции, добро заключается в поддержании и сохранении жизни, а зло – в разрушении и препятствовании ей.

Со всеми этими постулатами трудно не согласиться, однако вот странно – они совершенно не работают в нашем обществе в отношении животных, как впрочем, и многие другие высоко моральные принципы или заповеди. Человек – самое хитрое создание на Земле, слабое и беззащитное с виду, оно сумело подчинить себе или уничтожить другие формы жизни и изменить среду их обитания; с другой стороны, он склонен преуменьшать свою роль в негативных изменениях вокруг него и своих неблаговидных поступках вообще, переложить вину и ответственность на другого, спрятать голову под крыло, отрицать очевидное. Такие способности помогают человеку не называть вещи своими именами, в то время как фактическое имя употреблению в пищу мяса – убийство, насилие и жестокость, отражение, нравится вам это или нет, низкого уровня сознания. "Убийство – это отрицание любви. Убивать или поедать убитое другим – значит наслаждаться жестокостью. Жестокость делает нас жестокосердными, ослепляет нас и мы становимся неспособными видеть, что те, кого мы убиваем, – это наши братья и сестры в единой семье творения". Между тем, осознать взаимосвязь между соучастием в убийстве и сосиской, казалось бы, гораздо проще, чем между собой и той же лягушкой, никаких специальных знаний для этого не нужно, ведь сосиски не растут на деревьях. Однако в нашем "гуманном" обществе по-прежнему действует право сильного по отношению к животным: их можно заключать в неволю, дрессировать, убивать для развлечения. При этом некоторые виды животных подвержены двойной, извращенной жестокости: их не просто убивают, как зверей на охоте, - их выращивают специально для того, чтобы убить.

Вы все еще находите какое-то оправдание мясоедению? Тогда позвольте преложить вам влезть в шкуру одного из животных, предназначенных к вашему столу: "Одной из самых серьезных травм для коровы является отъем теленка от матери сразу после его рождения. Еще более тяжелой оказывается потеря матери для самого теленка. Его помещают в отдельный загон, где он находится в полной изоляции. Это травмирует психику новорожденного животного. У теленка развивается ненормальное поведение: он лижет ведро, стенки загона, кричит. Загон так мал, что теленок не только лишен возможности бегать, но даже не может лечь и свободно вытянуть ноги. В одиночестве, в темноте, на твердом полу без подстилки, не увидев ни разу в жизни солнца, неба, травы, теленок проводит мучительные 11 месяцев жизни – если его растят на говядину. Если из него готовят телятину, его отвозят на бойню через 14 недель. Когда теленка выкармливают богатой белками пищей для получения "бледной телятины", создается недостаточность в корме железа. От того телята становятся нездоровыми, анемичными и все время страдают от потребности в железе. От них убирают все железные предметы, которые телята пытаются лизать и грызть. В нормальных условиях телята брезгливы, но мучительная потребность в железе заставляет их лизать свою мочу. Тогда их привязывают цепью за шею. Чтобы теленок быстрее прибавлял в весе, ему дается только жидкая пища, и инстинкт жевания жвачки остается у него неудовлетворенным. Телятам скармливают больше пищи, чем им полезно; им не дают воды, а только жидкую пищу, и теленок ест для утоления жажды, даже когда уже сыт. Испытывая потребность что-то жевать, телята лижут свою шерсть, пока на теле не появляются раны. Стоя неподвижно в стойле, телята сильно страдают не только от неподвижности, но и от скуки". (2)

Любое животное, выращиваемое (и это тоже стыдливый эвфемизм, ведь язык не повернется сказать про него "живущее") в условиях интенсивного животноводства проводит свою короткую мучительную, полную психологического и физического стресса жизнь в подобных невероятно, немыслимо бесчеловечных условиях, - и свинья, чистоплотное и высокоразвитое животное, сравнимое по уровню интеллекта с собакой, и цыпленок, в тесноте бройлерной доведенный до того, что начинает поедать соседей, а ведь каждый со школьных лет знает, что у этих животных есть нервная система и социальное самосознание, что они способны чувствовать боль и страх, любить своих детей, создавать семьи.

Но ведь и это еще не все: обрекая этих животных на адское существование, мы даже не в состоянии "даровать" им быструю и безболезненную смерть. Отнюдь, на бойне страдания животного не кончаются. Оглушение электротоком создает лишь видимость обезболивания, на самом деле лишь парализуя животное. Они зачастую находятся в полном сознании в то время, как их расчленяют и снимают с них снимают шкуру. "…Один мясник занес кинжал над его головой и ударил. Вол, как будто ему сразу подбили все четыре ноги, грохнулся на брюхо, тотчас же перевалился на один бок и забил ногами и всем задом. Тотчас же один мясник навалился на перед быка…, ухватил его за рога, пригнул ему голову к земле, и другой мясник ножом разрезал ему горло, и из-под головы хлынула черно-красная кровь… Все время, пока это делали, вол, не переставая дергался головой, как бы стараясь подняться, и бился всеми четырьмя копытами в воздухе. Таз быстро наполнялся, но вол был жив… Когда кровь перестала течь, мясник поднял голову вола и стал снимать с нее шкуру. Вол продолжал биться. Голова оголилась и стала красная с белыми прожилками и принимала то положение, которое ей давали мясники, с обеих сторон свисала шкура. Вол не переставал биться. Потом другой мясник ухватил быка за ногу, надломил ее и отрезал. В животе и остальных ногах еще пробегали содрогания. Отрезали и остальные ноги… Потом потащили тушу к лебедке и там распяли ее, и там движений уже не было". (3) Этому свидетельству сто лет, но поверьте, практика убоя по сути не изменилась.

Каннибализм – неприемлемая дикость, по меркам современного человека, хотя с позиции равноценности всех видов живых существ убийство животных и поедание их трупов – дикость не меньшая. "Мне так хочется, трудно устоять", "они же специально выращиваются", "а что же я тогда буду есть, я не наемся", "человек – по природе хищник" и прочие "аргументы", свидетельствующие либо о зачаточном уровне нравственного сознания, либо о сознательном (простите за тавтологию) уклонении от честных размышлений на эту тему, можно услышать от людей, не считающих себя ни убийцами, ни насильниками, не лишенных способности пожалеть голодную кошку и даже осуждающих истребление диких животных. Впрочем, взывать к здравому смыслу, когда речь идет о въевшихся в сознание стереотипах, бессмысленно. Поэтому, наверное, наиболее действенной тактикой борцы за права животных считают знакомство общественности с реалиями обращения с животными на фермах и бойнях; все-таки умение сострадать заложено в сердце каждого из нас – у кого-то глубже, у кого-то поближе. "Всякое неуважение к жизни, пренебрежение жизнью, безразличие к ней и напрасная ее трата – это шаг от любви навстречу смерти. Этот выбор человек должен делать каждую минуту", писал Эрих Фромм.

Все очень просто: выбираете сегодня на ужин котлету – выбираете смерть, боль и насилие, выбираете овощное рагу – выбираете жизнь. Это не громкие слова и не абстракция. Нам не уйти от наших войн – национальных, коллективных и индивидуальных, пока мир не настанет у нас в душе. А откуда он возьмется, если мы каждый день творим зло – для животных, для других людей, для планеты. С вашей тарелки начинается выбор вашей нравственной и гражданской позиции, ваш выбор между добром и злом. Для того, чтобы сделать его, не требуется ничего сверхъестественного, ведь, как говорил Пифагор: "У нас есть пшеница, у нас есть яблоки, под тяжестью которых сгибаются ветви яблонь, и виноград, наливающийся на лозах. Есть душистые травы и овощи, которые можно готовить на огне, не отказано нам в молоке и меде, пахнущем чабрецом. Земля щедро дарует нам свои сокровища, предоставляя чистую пищу, и приглашает нас на пиршество, которое не омрачено кровопролитием". Так делайте же, черт возьми, любовь, а не войну!

Источники:

Бриджит Брофи. Права животных. 1965.

Павлова Т. Н. Биоэтика в высшей школе. Киев, 1998.

Толстой Л. Н. Первая ступень. Спб., 1905.

Адираджа д. Ведическое кулинарное искусство. М., 1993.

Рамбхору д. д. Рецепты мира. Днепопетровск,1996.

Дивья Лила д. д. Царский пир всем по карману. Москва, 1996.

___

hari-katha.org
__________________________

Кто такие вегетарианцы (видео)

Что едят вегетарианцы? Содержит ли вегетарианская пища все необходимые организму вещества?

__________________________

Лууле Виилма Метафизика и питание

"Человек, который хочет съесть что-то конкретное, проявляет совершенно определенное состояние."

Метафизика и питание: почему человек не может есть сырую пищу

  Разобраться в том какое это состояние нам поможет Лууле Виилма: Не желаю жить чужим умом (нелюбовь к проращенным семенам)

О питании и подпитке

погибнуть. Вспомним еще раз, что к негативной энергии относятся чувство вины, страх и злоба. Аппетит к различным блюдам и продуктам возникает как подсознательное… Если Ваш разум еще не открылся, то обратите внимание на сигналы тела и научитесь с их помощью мыслить и распознавать…

М. Амадеа Аюрведическая кулинария для западных стран

Эта книга, практически, введение в аюрведу. Применение принципов аюрведы у себя на кухне позволит вам в буквальном смысле наполнить ими свою жизнь, проникнуться духом этих принципов. Книга предлагает полезную философию, помогающую лучше понять окружающих людей и царство природы.

Скачать книгу (2708 Kb)

__________________________

Мёртвое к мёртвому

Поражает то обстоятельство, что люди, вроде бы занимающиеся наукой или искусствами легко скатываются в эту яму ложного традиционализма и по сути-то… Дело в том, что это проявление гуны невежества в человеке - нижние… Как это происходит? Вариантов - множество. В качестве распространённых примеров можно привести:

Молоко

Профессор Доктор Вальтер Вайт. Детальное разложение структуры молока на составные, его действие на организм ребенка, взрослого человека, и последствия употребления.

__________________________

О вегетарианстве. Передача ТВЦ

Программа "Город. Репортаж" о вегетарианстве и защите животных (ТВЦ, 11.03.09) - почему, кто и как отказывается от продуктов, связанных с насилием над животными?

__________________________

О некоторых трудностях ведической кулинарии

Специи Самое необычное в них это большой набор специй, обязательно входящих в состав…

Овощи-фрукты и зернобобовые

Молочные продукты Во многих рецептах предлагается самостоятельно делать творог и сыр (панир) из… Желаю творческих успехов в приготовлении пищи!

Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе

Понятие "пища" не должно пониматься слишком буквально. Оно включает в себя всё, что мы воспринимаем через все органы чувств. Если мы…   Вегетаpианское питание - пpедпочтительный выбоp

Содеpжание клетчатки -- гpyбых волокон

Клетчатка, содеpжащаяся в вегетаpианской пище, пpедотвpащает обpазование липопротеинов низкой плотности (VLDL - very low-density lipoproteins), котоpые вpедны и могyт пpивести к инфаpктy. Эта клетчатка также способствyет легкомy опоpожнению толстого кишечника. Мясоеды обычно стpадают от запоpов, посколькy в мясе нет клетчатки. По этой пpичине сpеди мясоедов чаще встpечаются язвенные колиты и pак пpямой кишки.

Пища лечит

Сыpые овощи и фpyкты обладают многими целебными качествами. Статистика заболеваний сеpдца, pака и хpонических дегенеpативных заболеваний сpеди чистых вегетаpианцев низкая. Мясо также содеpжит большее количество бактеpий и паpазитов, котоpые могyт нанести вpед здоpовью человека. Большинство жеpтв пищевых отpавлений, вызванных сальмонеллой и другим, пpинадлежит к числy поедателей мяса и pыбы.

Анатомия и физиология pастительноядных и плотоядных животных

Окружающая сpеда и экология

Мясоедение вpедит окpyжающей сpеде и экологиической ситуации. Посколькy для пpоизводства одного фyнта мяса тpебyется скоpмить животным много тpавы, злаков и воды. Один акp земли может пpоизвести однy тоннy говядины или 10-20 тонн питательной вегетаpианской пищи. Мясопеpеpабатывающая пpомышленность наpyшает экологический баланс, выбpасывая множество отходов в pеки.

Питательная ценность

Совpеменная медицина классифициpyет пищy по белкам, жиpам, yглеводам, витаминам и минеpальным веществам, а также калоpийности. Вот основые сообpажения по этим вопpосам.

Миф о белке

Однако на самом деле много белка в бобовых, и он легче для пищеваpения. Как показали pазличные исследования, пpавильно сбалансиpованное… Когда мы едим, оpганизм pасщепляет белок на составляющие аминокислоты. Их… Плоть животных содеpжит большое количество белка, что может пеpегpyжать почки и вызывать их заболевания.

Минеpальные вещества и витамины

Вегетаpианцская пища содеpжит достаточно минеpальных веществ и витаминов. В одном исследовании женщин афpиканского племени Бантy, котоpые являются вегетаpианцами, было выяснено, что в их pационе достаточно кальция и витаминов. Многодетные матеpи из этого племени, имеющие по 10 детей, не стpадали остеопоpозом или каким-либо дефицитом витаминов. хотя они были вегетаpианцами, y них был достаточный ypовень кальция.

О маслах

Активное здоровье: Аюроведа и Йога

Еще один важный фактоp в питании - пpана -- жизненная сила, энергия творения. Естественно выpащенная и свежая пища наполнена пpаной. А замоpоженная… Дpyгой важный пpинцип Аюpведы - Сатмья, что означает "пpивыкание".… Перевод: Leo Losinsky, 2:5020/835.12

Какие продукты не рекомендуется употреблять написано выше.

Шестистадийный обед

  Пища для повышения уровня гемоглобина и в качестве профилактики/лечения… Гранат и гранатовый сок Миндальный орех (миндаль) Кунжутое семя (кунжут = семена сезама) Спирулина (лучше китайская)…

ГМ-компоненты? Опасней мяса может быть только мясо!

Сегодня уже никто не вспоминает, что соя - ценнейшая культура, которая веками использовалась монахами-вегетарианцами, восточными народами,… Может быть по неосмотрительности, может из нежелания ссориться с мясными, а… 1. В Россию в огромном количестве импортируется мясо животных, откормленных трансгенным зерном . С этой целью Европа в…

Аюрведа и вегетарианство: иммунитет, его повышение и профилактика гриппа

Иммунитет связан с пищеварением. Когда пищеварение сильное и аппетит хороший, тогда иммунитет усиливается. То, что ослабляет пищеварение, то… Факторы иммунитета - это питание и образ жизни, а также наследственность,… Низкий от природы уровень иммунитета может быть укреплён. Из-за высокого огня пищеварения человек чувствует себя более…

Пигмеи приговорили Европу

Тем, кто употребляет мясо, будет интересно посмотреть на предыдущее звено в эволюции питания. Люди уже не едят людей, но вместо этого в их рацион входят обезьяны. Смотрится непривычно, не то, что свиная отбивная в универсаме.
Вегетарианцы могут пропустить этот постинг.

Пигмеи приговорили Европу

Охотники отправляются в глубь джунглей Конго и Камеруна, где забивают больших обезьян и наполняют тушами далеких предков человека свои мешки. Через… В европейских городах сейчас повсеместно открывают стильные рестораны… Доктор Глин Дэвис из Лондонского зоологического общества дал интервью газете «Дейли мейл», в котором подтвердил…

Забой горилл в джунглях Конго

Племя долгожителей-вегетарианцев

Обычный урюк американцы называют Hunza Apricot. Почему? Потому что в Гималаях испокон веку живет племя вегетарианцев хунзакатов-хунзукутов, которые,… "Справка по району: Продолжительность жизни местных жителей - 110-120… Река Хунза являлась естественной преградой для двух средневековых княжеств Хунза и Нагар. С XVII века эти княжества…

Путешествие в страну вкусов

Ведическое кулинарное искусство.

__________________________

Рецепты вегетарианской кухни

В этом разделе подборки о вегетарианстве публикуются рецепты блюд из продуктов растительного происхождения и молочных продуктов.… Прасада-сева (вегетарианская кулинарная книга)

Вегетарианская кухня. Чем заменить яйца

В кулинарии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным. Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить: 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского…

Вторые блюда, салаты и закуски

Рецепты приготовления блюд из овощей, фруктов, грибов и молочных продуктов.
__________________________

Ароматные картофельные лепешки

Ингредиенты: 460 г картофеля 40 г молотых семян подсолнечника 1 cт. л. сливочного масла 4 молодые зеленые луковки, мелко нарезанные немного молока… Приготовление: Очистить картофель и нарезать на кусочки. Положить в кипящую…

Баклажановые рулетики

СОСТАВ 1 баклажан, 1 ст ложка майонеза, 1 небольшой зубчик чеснока, 1… У баклажана срезать с двух сторон кожицу (чтобы при дальнейшей нарезке не получилось "горбушек"). Порезать…

Баклажановые рулеты с ореховым соусом

СОСТАВ баклажаны, 1/2 стакана чищенных грецких орехов, 1 луковица, 1 большой зубчик чеснока, кинза, петрушка, хмели-сунели, 1~2 ст ложки уксуса,… Баклажаны порезать вдоль на длинные полосы. Сделать соляной раствор из 1 ч… Сделать ореховый соус. Для этого орехи 2~3 раза пропустить через мясорубку, лук очень мелко нашинковать и обжарить до…

Баклажаны под грибы

Действительно, эти баклажаны очень напоминают грибы. СОСТАВ 1,5кг баклажанов, 1 крупная головка чеснока, 300г свежего укропа, 1… Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной 1,2~2 см. Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и…

Баклажаны припущенные. Армянская кухня..

__________________________ Чела

Баклажаны с орехами

Необходимые продукты: баклажаны крупные - 1 кг орехи грецкие молотые - 1/2 стакана лук репчатый - 5 головок маргарин - 2 ст. ложки чеснок - 3—4… Способ приготовления рецепта: Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и… Нарезанный лук обжарьте на маргарине.

Баклажаны с ореховой подливкой. Армянская кухня.

Чела

Баклажаны, запеченные с овощами

Необходимые продукты: баклажаны - 1 шт. помидоры - 4 шт. картофель вареный - 4 шт. масло ги - 1—2 ст. ложки лук репчатый - 1 головка сыр тертый -… Способ приготовления рецепта: Баклажаны и помидоры помойте и нарежьте кружочками.

Баклажаны, тушённые с помидорами. Армянская кухня.

Чела

Блюда из риса. Ведическая кулинария

Рис - один из древнейших культурных злаков. Археологические раскопки показывают, что в Юго-Восточной Азии он возделывался более 5 тысяч лет назад.… Сегодня рис справедливо называют самым популярным злаком в мире, ведь более…  

Четыре блюда из риса, приготовленных на основе ведической традиции.

__________________________

Блюдо из зелёной стручковой фасоли.

Фасоль перебрать, срезать кончики и очистить от жилок, промыыть, нарезать на разделочной доске на полоски по 2,5 - 3 см длиной. Поместить фасоль в… Чела

Блюдо из риса и чечевицы. Армянская кухня. Чалкашови.

0,5 ст. риса, 0,5 ст. чечевицы, 0,5 ст. топлённого масла (можно растительного), 0,5 ст. сливы- албухары, соль по вкусу.
Отварить до полуготовности по отдельности рис и чечевицу. Переложить в одну кастрюлю, полив её дно маслом, перемешать, полить маслом и сверху и довести на медленном огне до готовности. Отдельно обжарить на сковороде сливу-албухару. Перед подачей на стол посыпать ею рис с чечевицей.
__________________________

Чела

Борани из свекольной ботвы. Армянская кухня.

Чела

Брюссельская капуста по-милански

Необходимые продукты: капуста брюссельская - 500 г масло сливочное - 3 ст. ложки помидоры - 2 шт. сыр тертый - 2 ст. ложки сухари панировочные - 2… Способ приготовления рецепта: Помидоры нарежьте ломтиками. Кочешки капусты опустите в кипящую подсоленную воду, добавьте немного масла и сварите до полуготовности.

Бутерброд с сыром и тыквой

Необходимые продукты: хлеб ржаной - 4 ломтика тыква - 100 г сыр тертый - 3 ст. ложки масло сливочное - 4 ст. ложки зелень петрушки листья зеленого… Способ приготовления рецепта: Тыкву нарежьте и отварите в небольшом количестве… Масло разотрите с тертым сыром, добавьте пюре из тыквы.

Бутерброд с брынзой и луком

Необходимые продукты: хлеб черный - 4 ломтика брынза - 3 ст. ложки морковь вареная - 2 шт. лук репчатый - 1 головка зелень укропа перец черный… Способ приготовления рецепта: Брынзу разотрите. Добавьте пюре из моркови, желтки, зелень укропа, перец, лук, пассерованный на масле. Все тщательно перемешайте.

Бутерброды с брынзой и картофелем

Необходимые продукты: хлеб ржаной - 4 ломтика брынза - 100 г масло сливочное - 3 ст. ложки картофель вареный - 1 шт. лук репчатый - 1 головка сыр -… Способ приготовления рецепта: Брынзу разомните, смешайте с маслом,… Хлеб смажьте полученной массой, запеките до образования золотистой корочки.

Бутерброды с сыром и тыквой

Необходимые продукты: хлеб ржаной - 4 ломтика тыква - 100 г сыр твердый тертый - 3 ст. ложки масло сливочное - 4 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Тыкву нарежьте кубиками и отварите в небольшом… Масло разотрите с тертым сыром, добавьте пюре из тыквы, перемешайте.

Вегетарианский новый год

Ингредиенты: 2,5 стакана растительного масла; 4 мелко нарезанных куска тофу; 6 палочек бобового творога (по желанию); 60 г сухих вешенок,… Приготовление: Нагрейте растительное масло в сковороде "вок" до…

Вегетарианское гумбо

Необходимые продукты: помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (400 г) фасоль стручковая - 225 г масло кукурузное - 4 ст. ложки мука… Способ приготовления рецепта: Вылейте половину масла в небольшую кастрюлю с… В большой кастрюле нагрейте оставшееся масло и поджарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким, около 5 минут.…

Вермишелевые гнёздышки

блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут. 120 г вермишели; 6 чайных ложек масла; 60 г нарезанного репчатого лука; 1 нарезанный кабачок (цуккини); 180 г…

Вешенки с овощами и рисом

Для приготовления понадобится: грибы вешенки 500гр капуста китайская или чтони будь похожее на неё несколько листов кабачок цукини половину лук… Вешенки срезать с плодоножки, учтите что ножки у вешенок слегка резиновые, поэтому если вы не очень любите по долгу…

Голубцы с грибами

Необходимые продукты: капуста белокочанная - 500 г грибы свежие - 300 г лук репчатый - 2 головки маргарин - 2 ст. ложки сметана - 2 стакана зелень… Способ приготовления рецепта: Кочан капусты очистите от верхних листьев,… Грибы нарежьте, перемешайте с пассерованным луком, посолите и обжарьте в масле, фарш заверните в капустные листья в…

Горячие шляпки

У крупных свежих шампиньонов отломить ножки.Ножки мелко порезать и слегка (минут 5-6) поджарить с мелко порезанной луковицей на постном масле.… Готовим с Курмой (Рис)

Грибная икра

Необходимые продукты: грибы сушеные - 370 г лук репчатый - 400 г масло растительное - 100 г чеснок - 5-6 зубчиков уксус 3%-й - 35 г соль перец… Способ приготовления рецепта: Грибы перебирают, промывают, заливают холодной… Подготовленные грибы заливают процеженной водой, в которой они замачивались, и варят без соли до размягчения.…

Грибное карри с миндалем

На 4 порции грибного карри нам понадобится: 1 палочка корицы 5 зерен кардамона 5 палочек гвоздики

Грибные биточки

Необходимые продукты: грибы - 500 г хлеб белый - 40 г лук репчатый - 1 головка сыр - 100 г. сухари панировочные - 1 ст. ложка корень петрушки или… Способ приготовления рецепта: Грибы переберите, очистите, промойте, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, дважды пропустите через мясорубку,…

Грибные корзиночки

Начинка: 150-200 г свежих шампиньонов 2-3 маленьких репчатых луковицы 50 г сметаны соевый соус 3 помидора-черри 6 веточек зелени ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: 1 ст.л. сахара 2/3 стакана теплого молока 1 ст.л. сухих… Приготовить тесто. Смешать молоко , дрожжи и сахар и дать подняться. Добавить остальные продукты и хорошо вымесить…

Грибочки по-венесуэльски

СОСТАВ 0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10… Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок…

Грибы в горчичном маринаде

Маринад - 3 ст л сладкой острой горчицы - 3 зубка чеснока - петрушка, тимьян, укроп,… - Свежие грибы (мороженные разморозить предварительно) прижарить на сковороде пока не выпарится жидкость - Поджаренные…

Грибы с вином в сметане

Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле в течение 5 мин. Затем в сковороду вливают вино и выдерживают на сильном огне еще 2 мин.…

Гурийский плов.

Чела

Жаренный турецкий горошек в йогурте

Замочите горошек минимум на ночь (объем воды должен вдвое превышать объем горошка). Слейте воду, залейте горошек новой водой так, чтобы над ним был… Нагрейте гхи в кастрюле на среднем огне. Добавьте туда гарам-масалу и… __________________________

Закуска из помидоров с брынзой

СОСТАВ 2~3 плотных помидора, 100г брынзы (или сулугуни, или адыгейского сыра), 1 зубчик чеснока, 1/4 ч ложки черного перца, 2/3 ч ложки винного… Брынзу (или любой другой рассольный сыр) порезать маленькими кубиками (со… Помидоры вымыть, порезать поперек на дольки, толщиной 0,5~0,7см. Дольки выложить на блюдо и сверху равномерно…

Запеканка из макарон с грибами

Ингредиенты: На 4 порции: 500 гр макарон пенне (полых и трубчатых) 500 гр смеси из свежих грибов, тонко нарезанных 750 гр томатного соуса 250 гр… В этом рецепте лучше использовать смесь из разных грибов – используйте любые,… 1. Разогреть духовку до средней температуры. Смазать маслом форму вместимостью 3 л. Отварить макароны в большой…

Запеканка с грибами, кабачками и баклажанами

Ингредиенты: 1 небольшой баклажан 250 г (тонко нарезать) 1 небольшой кабачок 125 г (тонко нарезать) 1/2 красной луковицы 3 см. л. оливкового масла… для винного соуса; 100 мл портвейна 150 мл овощного бульона (можно из кубика)… Приготовление:

Запеченные перцы с брынзой

СОСТАВ На 2 болгарских перца - 2 ч ложки растительного масла, 1 ч ложка… Перцы вымыть, разрезать вдоль пополам, вырезать семена, разложить на противене. Масло вилкой слегка взбить с уксусом.…

Зеленый горошек по-французски

Мелко рубленый зеленый салат и репчатый лук, зеленый горошек укладывают на дно кастрюли, добавляют сливочное масло, сахар и заливают кипятком. Варят…

Икра грибная

Необходимые продукты: грибы сушеные - 370 г лук репчатый - 400 г масло растительное - 100 г чеснок - 5-6 зубчиков уксус 3%-й - 35 г соль перец… Способ приготовления рецепта: Грибы перебирают, промывают, заливают холодной… Подготовленные грибы заливают процеженной водой, в которой они замачивались, и варят без соли до размягчения.…

Икра из свеклы и сыра

Необходимые продукты: свекла - 2 шт. лук репчатый - 1 головка чеснок сыр плавленый - 1 пачка масло растительное - 2 ст. ложки зелень укропа соль… Способ приготовления рецепта: Очищенную свеклу нарежьте соломкой, залейте… Охлажденную свеклу пропустите через мясорубку вместе с сыром и очищенным луком.

Кабачки запеченные

СОСТАВ 2 молодых кабачка, ~3 ч ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1/5~1/4 ч ложки соли, 4 ч ложки ароматического уксуса или лимонного сока,… Взять молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами; длиной с ладонь и… На кабачках лучше сделать крестообразную насечку. Тогда они быстрее пропекаются и лучше маринуются - маринад остается…

Кабачки по-румынски

Необходимые продукты: кабачки мелкие - 4 шт. помидоры - 4 шт. брынза - 100 г масло растительное - 60 г масло сливочное - 2 ст. ложки мука пшеничная… Способ приготовления рецепта: Кабачки нарежьте кружочками, посолите, обваляйте… Уложите слоями в сотейник, смазанный маслом, чередуя кабачки с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и кусочками…

Кабачки по-русски

Необходимые продукты: кабачки - 1 кг масло сливочное - 5 ст. ложек грибы свежие - 150 г сметана - 1 стакан лук репчатый - 2 головки зелень петрушки… Способ приготовления рецепта: Очищенные от кожицы кабачки разрежьте цилиндрами… Мякоть кабачков измельчите и смешайте с мелко нарезанными грибами и зеленью петрушки. Добавьте обжаренный на масле…

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Состав кабачки - 1кг, рис - 1/2 стакана, грибы свежие - 400г, лук репчатый - 1-2шт,… Приготовление

Капуста в горшочке

Капусту нашинковать, положить на 10-15 минут в подсоленный кипяток, затем охладить. Лук мелко порезать, слегка обжарить на масле и смешать с…

Картофель "des gourmets" в горшочке

Крупный ровный картофель моют, заворачивают в фольгу и пекут в духовке до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным… Картофель "Анна"

Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром

Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо и перемешивают.…

Картофель в сливках

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 8 шт.
- сливки - 400 г
- сахар, зелень, соль - по вкусу.

Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и сложить в кастрюлю. Добавить сливки и припустить до готовности, не мешая картофель, а встряхивая. Перед подачей добавить соль, сахар и посыпать зеленью.
__________________________

Картофель запеченный

Состав картофель - 1-1,5 кг., помидоры 3-4 шт., лук 2-3 шт., соль перец Приготовление

Картофель с грибами в горшочке

Очищенные промытые свежи грибы ошпарить кипятком, крупно порезать и обжарить на масле с мелко порезанным луком. Очищенный картофель нарезать…

Картофель с овощами в горшочке

Свежие коренья, картофель и лук порезать кубиками. Коренья и лук обжарить на масле до золотистого цвета, прибавить картофель, томатную пасту и…

Картофель хрустящий

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель
- рафинированное растительное масло
- соль

Очищенный картофель нарезают очень тонкими ломтиками, промывают, обсушивают на салфетках и жарят во фритюре при температуре 170-180 градусов, готовые ломтики вынимают из жира, посыпают соленой пудрой.
__________________________

Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом

Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на сито. Сварить рассыпчатый рис, перемешать с картофелем и…

Картофель, сваренный в молоке

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 3-4 шт.
- молоко - 1.5 стакана
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.

Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками и варить 10 мин в воде, после чего воду слить, залить картофель горячим молоком, варить до готовности. По желанию заправляют пассерованной мукой, а на картофель кладут кусочек масла и поливают соусом
__________________________

Картофель, тушенный со сметаной

Необходимые продукты: картофель - 10 шт. сметана или сливки - 1 стакан соль специи зелень укропа Способ приготовления рецепта: Картофель помойте, очистите, нарежьте… Тушеный картофель обильно посыпьте измельченным укропом.

Картофель, фаршированный грибами

Состав картофель - 8шт, грибы свежие - 200г, лук репчатый - 1-2шт, соль Приготовление

Картофельная запеканка Гратен

Ингредиенты: 1 зубчик чеснока 30 г масла 4-8 сырых картофелины cоль, перец 1/4 л сливок (лучше 30% жирности) 1 щепотка муската сыр (по вкусу и… Жаропрочную форму натереть внутри зубчиком чеснока и ст.л. сливочного масла.… Можно посыпать запеканку каким-нибудь острым сыром.

Картофельная запеканка с сыром

Очень легко приготовить, можно использовать вчерашнее картофельное пюре.
Вам потребуется:
Картофельное пюре из 7 картофелин, 1/2 стакана топлёного молока, 50 г мягкого масла, 200 г натёртого на тёрке сыра, 1 ч. ложка мускатного ореха, соль, перец.
Способ приготовления:
Всё перемешать, выложить в форму, запечь в духовке.

__________________________

Картофельное пюре

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 8 шт.
- молоко - 1 стакан
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- соль - по вкусу.

Картофель очистить, промыть, сварить и обсушить на слабом огне. Не давая картофелю остыть, размять, добавить соль, масло и, постепенно помешивая, влить горячее молоко. Картофельное пюре хорошо взбить. Подавать как самостоятельное блюдо или в виде гарнира.
__________________________

Картофельное пюре по-американски

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 3-4 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- тертый сыр - 100г
- соль, черный молотый перец - по вкусу.

Картофель отварить, слить воду и приготовить пюре. Отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре. Запечь в духовке до образования поджаренной корочки.
__________________________

Картофельное рагу

Картофель, морковь, репчатый лук нарезают дольками и обжаривают, затем заливают томатным соусом и тушат около 20 мин. В конце тушения кладут специи,…

Картофельное суфле

Картофель режут кружочками толщиной до 5 мм, погружают сначала в жир, нагревают до 120-130 градусов, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. После…

Картофельные клецки по-охотничьи

Необходимые продукты: картофель - 200 г молоко - 100 г грибы вареные или жареные - 150 г лук репчатый - 1 шт. крахмал - 3 ст. ложки перец черный… Способ приготовления рецепта: Картофель отварить и протереть горячим. Смешать… Грибы мелко порубить, лук нарезать, все соединить с картофельной массой.

Картофельный гуляш

Очистить картофель, нарезать большими кубиками, положить в кастрюлю, посолить, добавить пассерованный лук, залить двумя стаканами бульона и тушить…

Картофельный кефтедес

Необходимые продукты: картофель - 500 г помидоры рубленые - 1 стакан оливковое масло - 3 ч. ложки зелень петрушки и укропа рубленая - 1 ст. ложка… Способ приготовления рецепта: Картофель сварить в подсоленной воде. Воду… Сформовать 12 лепешек толщиной 1 см. Обжарить на масле до образования золотистой хрустящей корочки.

Картофеница

Вам потребуются:
- картофель - 500г
- фета - 100г
- масло растительное - 6 ст.л.
- чеснок - 1 головка
- лук зеленый - 1 пучок или репчатый лук - 1-2 шт.

Сварить картофель в мундире, очистить и размять. Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и взбить венчиком (или в миксере), вливая понемногу масло. К полученной массе прибавить толченый чеснок и мелко порезанный лук.
__________________________

Каша из тыквы. Армянская кухня. Ддмакашови.

1 кг тыквы, 2 или даже 2,5 ст. молока, 0,5 ст. риса, 1,5 ст.л. сахара, немного топлённого масла (можно растительного) и соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, залить горячим молоком, добавить туда сваренный до полуготовности рис, соль, сахар и масло. Закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.
__________________________

Чела

Колдуны с грибами

Необходимые продукты: картофель - 12 шт. мука пшеничная - 2 ст. ложки масло растительное - 2 ст. ложки перец черный молотый, соль по вкусу Для… Способ приготовления рецепта: Сырой картофель натрите на мелкой терке, отожмите. Дайте картофелю постоять несколько минут, затем выделившийся сок…

Кольраби по-гречески

Необходимые продукты: кольраби - 4 шт. сливочное масло - 1 ст. ложка овощной отвар - 1 стакан картофель - 4-5 шт. чеснок - 8 зубчиков кефир - 1/2… Способ приготовления рецепта: Капусту нарезать кубиками и спассеровать на… Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением чеснока. Слить жидкость, протереть, добавив отвар кольраби, кефир…

Кораблики

Продукты:
- 10 картофелин
- 1,5 ч. л. соли
- специи по вкусу: асафетида, куркума, черный перец, оригано, кориандр. Или любимая масала
- ростительное масло для запекания
Для мачт:
- 40 зубочисток
- 150 г сыра или панира
- 1/2 свежего огурца
- горсточка зеленого консервированного или свежего горошка
- четверть красного болгарского перца

Приготовление

В это время собираем мачты.

Кораблики из сельдерея с орешками

холодная закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. 0,5 головки сельдерея; 0,5 стакана нежирного сливочного… Вымойте сельдерей, разрежьте стебли на кусочки длиной 5 см. Положите все ингредиенты, кроме листьев сельдерея, в миску…

Лапша с грибным соусом

Необходимые продукты: грибы свежие - 250 г лук репчатый - 1 луковица кабачки - 1 шт. морковь - 2 шт. масло растительное или маргарин - 1 ст. ложка… Способ приготовления рецепта: Очистите и нарежьте ломтиками грибы. Снимите с… Обжарьте овощи на масле или маргарине без изменения цвета, затем добавьте чеснок. Приправьте солью, перцем и базиликом…

Лоби (фасоль). Армянская кухня.

Фасоль предварительно замачить на пару часов - тогда она разбухает и после отваривания будет мягкой и нежной. Залить фасоль холодной водой, довести… Чела

Макароны с грибами

Состав макароны - 40г, грибы сушеные - 50г, лук репчатый - 2шт, сливочное или… Приготовление

Макароны с грибами и кедровыми орешками

Необходимые продукты: спирали «Макфа» - 350 г грибы - 450 г орехи кедровые - 2 ст. ложки масло растительное - 1,5 ст. ложки лук репчатый - 1 головка… Способ приготовления рецепта: Для приготовления соуса нагрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте нарезанный кольцами лук в течение 5 минут. Добавьте…

Овощное рагу с кукурузой

Необходимые продукты: картофель средней величины - 6 шт. кабачки - 1 небольшой кабачок морковь небольшая - 6 шт. лук репчатый - 3 шт. масло… Способ приготовления рецепта: Очистите овощи и нарежьте кубиками. Чеснок мелко… Морковь слегка обжарьте на масле, добавьте горячую воду и тушите 15–20 минут. Добавьте обжаренные картофель, кабачок и…

Овощное рагу. Армянская кухня. Айлазан.

Баклажаны вымыть нарезать кружочками (шкурку не счищать). Посолить, оставить на 10-15 минут, затем отжать горький сок, уложить в катрюлю и полить… __________________________

Видеоэнциклопедия изысканной ведической кухни

Рецепты, представленные в этих выпусках: Вып. 1 (1:00) 1. Обжаренный сыр 2. Карри из помидоров, перца и кабачков (8:00) 3. Жаренная морковь со специями и медом (13:00) 4.…

Приготовление

2. Пока соус кипит, натрите на крупной терке очищенный картофель и цветную капусту. Тщательно смешайте натертые овощи, нутовую муку, 2 ст. л.… 3. Нагрейте ги или растительное масло и, когда оно задымится, бросьте в него… 4. Если вы используете йогурт, добавьте его, размешивая, в томатный соус и оставьте на огне 2 мин.

Паштеты с кинвой

Квиноа Квиноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента… В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень…

Плов "Арарат". Армянская кухня.

Чела

Плов из красной фасоли. Армянская кухня.

Чела

Плов по-бухарски

Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа. В посуде с толстым дном разогреть масло, положить нарезанную соломкой морковь… Добавить к овощам с изюмом рис, налить воды столько, чтобы она на 1 см покрыла его. После того как рис впитает всю…

Плов с грибами. Армянская кухня.

Чела

Плов с лавашом. Армянская кухня.

Чела

Плов с сухофруктами. Армянская кухня.

Чела Постный плов (из гречки)

Рагу из нута с баклажанами по-ливански

Продукты(на 6 порций): * 3 больших баклажана, нарезать на кубики * 200 гр нута, замочить на ночь… * Отваренный рис для подачи

Ризотто с орехами и грибами

Необходимые продукты: рис - 1 стакан орехи лесные - 300 г грибы - 100 г помидоры - 3 шт. лук репчатый - 1 головка масло растительное - 3 ст. ложки… Способ приготовления рецепта: Мелко нарезанный лук обжарьте на масле, добавьте… В ту же посуду всыпьте промытый рис и отварите его, подливая понемногу воду. Посолите.

Рис изысканный

Необходимые продукты:
рис вареный - 4 стакана
сахар - 2 ст. ложки
масло оливковое - 1-2 ст. ложки
сухофрукты без косточек (изюм, курага, чернослив) - 2-3 стакана
финики - 100 г
орехи грецкие - 100 г

Способ приготовления рецепта:
Рис смешайте с сахаром и оливковым маслом и выложите в форму для пудинга слоем в 2 см. Сверху положите часть промытых и распаренных сухофруктов и слегка придавите.

Выложите слоями оставшиеся рис и сухофрукты так, чтобы сверху был слой риса.

Варите на паровой бане в течение получаса.

Подавайте, оформив орехами и финиками.
__________________________

Рис с овощами

Понадобятся продукты:

1 стакан риса (лучше круглозернистый)
3-4 ст.л. топленого масла (или растительного)
1 кабачок
2 морковки
2 помидора (или 1 ст.л. томатной пасты)
½ ч.л. базилика
1 ч.л. орегано
1 ч.л. кориандра
½ ч.л. черной горчицы
зелень
соль – по вкусу

Приготовление:

Рис промыть, залить водой на 2 пальца, воду посолить. Довести до кипения и варить 15мин на медленном огне с закрытой крышкой. Через 15мин выключить огонь, под крышку положить свернутое полотенце, чтобы в него впиталась лишняя влага, оставшаяся в рисе.
Почистить кабачок, порезать на полукружки, потереть морковку, мелко нарезать помидоры. В разогретое масло положить горчицу, через секунд 30 (пока семена не начали трескаться) положить базилик, орегано и кориандр. Через полминуты положить тертую морковку, немного потушить, затем добавить кабачки и тушить минут 10, пока кабачки не станут мягкими. Добавить к овощам помидоры и тушить еще 3 минуты. Тушеные овощи добавить в рис вместе с рубленной зеленью и перемешать.

Вместо кабачка можно использовать баклажаны – получается еще вкуснее
Можно добавлять карри и отказаться от горчицы – это на любителя.
__________________________

Рис, тушенный с грибами и овощами

Необходимые продукты: рис - 1 стакан грибы - 200 г морковь - 1 шт. горошек зеленый консервированный - 1 стакан лук репчатый - 1 головка масло… Способ приготовления рецепта: Рис промойте и обжарьте на масле с рублеными… Тушите под крышкой на слабом огне 20–25 минут. За 5 минут до готовности положите горошек и нарезанные дольками…

Роллы

Нам понадобилось:

редиска дайкон
морковка
огурец
зелёный лук
водоросли нори
соевый соус
ростки клевера
сладкий перец
авокадо
листья колларда (кормовой капусты; сухие салатные листья тоже подойдут)

Морковку и дайкон трём не такой вот тёрке

Перец и остальное режем на полоски

У зелёного лука обрезаем белуч часть; огурец, если он не очень свежий, чистим.

Лист колларда я обрезала по форме чтобы закруть 2/3 нори, иначе она намокнет слишком сильно и развалится. Листья должны быть почти сухими.

Немного тёртой морковки

Потом дайкон

Зелёные лук и болгарский перец

Огурец

Авокадо уложить по возможности - оно не стандартной формы

Сверху навалили ростков клевера

Побольше, побольше!

Аккуратненько начинаем закатывать с помощью коврика

Так чтобы всё не вывалилось

Но и чтобы коврик в ролл не закрутить :-)

Потуже, покрепче

Закатываем руками

Немного соевого соуса или воды чтобы помочить край

И таким образом заклеить

Разрезали пополам под углом

Ели прям так, откусывая

Симпатично, когда их концов торчат хвостики; похоже на книжку! (которую мы залапали соевым соусом и авокадо)

(с) RAWvolution
__________________________

Роллы (в народе "суши")

Написав этот рецепт, я поняла, что проще всего было бы снять ролик про то, как готовить роллы :) Потому что такое большое сочинение с картинками "Как я готовил суши" производит впечатление чего-то очень сложного и долгого. Однако суши готовить легко, если увидеть воочию, как это происходит. Все мероприятие занимает 2-2,5ч.

Для роллов вам понадобится:

1,5 стакана риса (круглозернистого!)
"водоросли" (прессованные листья морской капусты, этого риса хватает на 6 листов)
1 авокадо (может хватить и ½, если авокадо большой)
½ паприки
1 огурец
1 морковка (небольшая)
зелень – петрушка и укроп
1 ч.л. кунжута (можно семечки подсолнечника)
3 ст.л. уксуса для суши (если его нет, то можно самим сделать из яблочного уксуса)

К тому же совершенно необходим:
Соевый соус

Желательны:
Васаби (японский хрен)
Имбирь (маринованный) (необходим для того, чтобы освежать чувство вкуса после каждого съеденного суши, особенно это актуально, когда вы делаете роллы с разными ингридиентами; также он улучшает огонь пищеварения. У меня имбиря на этот раз не было.)

Чтобы готовить роллы необходимо особое приспособление – коврик, без которого будет невозможно правильно скатать ролл. (коврик продается в магазинах с восточной тематикой, покупается раз и на века, поэтому если вы любите суши, приобретение его будет многократно оправдано).

О продуктах:

"Водоросли" продаются либо в супермаркете, либо в магазинах с азиатскими продуктами (в Москве это «Индийские специи», «Путь к себе», кафе «Джаганнат», адреса см. здесь).
Там же можно купить васаби (в сухом или уже разведенном виде) и маринованный имбирь.
Здесь же продается и уксус для суши (хотя я пришла к выводу, что нет необходимости его покупать, т.к. его можно получить из отечественного яблочного(!) уксуса).
Насчет соевого соуса: к суши лучше всего покупать не самые дешевые соусы. По моему опыту оптимально подходит соус марки «СэнСой». «Киккоман» - дороже и хуже подходит к суши, т.к. слишком перебивает вкус (но на сей раз у меня был именно он).

Как приготовить уксус для суши:

3 ст.л. яблочного уксуса (желательно хорошего качества, мне понравился «Балтимор») смешать с 1,5-2 ст.л. сахара, тщательно размешать (в принципе добавлять сахар по вкусу – уксус должен лишиться резкой кислоты). Добавить соли на кончике ножа. Если уксус слишком крепкий, разбавьте его водой.

Рис:

Самое важное в роллах – это хорошо приготовить рис. Опишу этот процесс в деталях, которые необходимы для получения желаемого результата. В магазинах азиатских продуктов продается «рис для суши», но вполне подходит для этой цели обычный КРУГЛОЗЕРНИСТЫЙ рис хорошего качества (не пропаренный!). Рис тщательно промыть в воде, сливая воду до тех пор, пока на поверхности ее не перестанет появляться белая пена. Промытый рис залить таким объемом холодной воды, чтобы она покрывала рис на два пальца (объем «лишней воды» очень важен, поскольку именно он определит консистенцию сваренного риса).
Ставим на огонь. Как только рис закипит, закрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь. Поскольку под крышкой рис имеет обыкновение пениться и заливать плиту, то надо сделать минимальный огонь, при котором рис может кипеть. В самом крайнем случае можно оставить маленькую щелку под крышкой, чтобы пар немножко выходил. Под крышкой рис должен вариться ровно 15мин.
ВНИМАНИЕ: в течение этих 15мин нельзя открывать крышку, пробовать рис, а уж тем более его перемешивать! Рис варится самостоятельно. Как только 15мин прошло, выключить огонь. Рису надо дать немного остыть, но под закрытой крышкой. Лучше всего под крышку класть сложенное полотенце, поворачивая его время от времени сухой стороной, пока в него не впитается вся лишняя влага из риса, если она там осталась (так рис должен постоять 15-20мин). Когда влага уйдет – рис готов.

Теплый рис аккуратно выложить в широкую миску (лучше всего- деревянную) по 3 ст.ложки, заливая каждую порцию – 1 ст.л. уксуса, поверх еще 3 ложки риса, залить ст.л. итд. (нужно, чтоб весь рис гарантированно пропитался уксусом)

Затем в 2-3 легких движения перемешать рис, чтоб уксус равномерно распределился по всему рису.

Много перемешивать и давить рис не рекомендуется, чтобы он не склеился. Накрыть миску полотенцем, дать рису промариноваться уксусом и остыть окончательно (от 40мин до 1 часа, дольше 2 часов этот рис нельзя оставлять, потому что он начнет сохнуть).

Теперь готовим овощи:

Почистить овощи и порезать мелкой соломкой

Кунжут (или семечки) можно предварительно поджарить (я использовала черный кунжут)

Когда рис промариновался, кладем лист морской капусты на коврик и равномерно раскладываем на нем рис, оставляя свободной верхнюю полосу шириной 4см. Риса не должно быть слишком много, но он должен плотно покрывать всю поверхность листа (рисинка к рисинке). Слой должен быть совершенно ровным и в центре, и по краям листа.

В центр листа кладем овощи, зелень (которой у меня не было) и посыпаем кунжутом или семечками.

Свободный краешек листа смазывается водой (чтоб лучше склеился)

Процесс заворачивания объяснить сложно, выглядит он гораздо понятнее :)

Надо свернуть достаточно плотно, но и не выдавить при этом рис и овощи из ролла ;)


Одним словом, чтобы правильно завернуть ролл, надо потренироваться

Свернутому роллу лучше несколько минут полежать (чтобы капуста пропиталась влагой)

Перед подачей на стол ролл нарезается на равные (!) части (чтобы они красиво смотрелись на блюде). Для этого обязательно нужен хороший острый нож, который придется часто промывать от риса :)

Осталось приготовить васаби, если у вас порошок. Очень просто – порошок разводится водой.

Теперь – можно приглашать всех к столу!

Понятно, что, как и любой рецепт, роллы представляют большое пространство для импровизации. В ход могут пойти и сельдерей, и грибы шиитаке, и даже шампиньоны. Мне больше всего нравятся с авокадо, но можно делать и только с огурцом, морковкой и паприкой.

Конечно, есть надо палочками (даже если вы не большой специалист по этой части), иначе вы лишитесь одной из прелестей этого блюда.

Приятного аппетита!
__________________________

Сабджи (рагу из овощей)

5 картофелин
¼ средней белокочанной капусты
1 морковка
½ среднего кабачка
(также можно добавлять тыкву, цветную капусту, спаржу, брюссельскую капусту)
1 лавровый лист
½ ч.л. асафетиды
1/6 ч.л. молотого черного перца
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. молотого кориандра
¼ ч.л. молотого имбиря
щепотка кумина
щепотка фенхеля
1/3 ст.л. соли
50г. гхи (можно заменить растит.маслом, но с гхи вкуснее!)
100г панира
100г сметаны
3 ст.л. зеленого горошка (по желанию)
120мл воды

На дно кастрюли положить порезанную кубиками морковь, сверху на нее капусту, на капусту – картошку, затем – кабачок (все режется кубиками). Если есть тыква – то ее на самый верх. Добавить воду и 1 лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне, не перемешивая – минут 15-20.

Пока овощи тушатся растопить масло, обжарить в нем специи 15-20 секунд, затем положить в это масло нарезанный кубиками панир и обжарить его до золотого цвета.
Когда овощи будут готовы, снять их с огня, добавить в них панир, обжаренный в специях, сметану и соль, а также при желании зеленый горошек. Все перемешать и оставить на 5 минут.

__________________________

Салат "Аметист"

Маринованные шампиньончики нарезать мелко,
отварной картофель,
маринованный огурчик-мелко кубиками,
немного зелени,
заправить майонезом с добавлением немножечко горчицы.
__________________________

Салат "Мазурка"

Состав

консервированная красная фасоль - 1 баночка,
консервированная кукуруза - 1 баночка,
перец болгарский - 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 2-3 дольки,
зелень петрушки или кинзы,
масло растительное или майонез

Приготовление

Маринованные огурцы порезать кубиками.
Болгарский перец также порезать кубиками.
Грецкие орехи порубить.
Петрушку или кинзу мелко порезать.
С консервированной фасоли и кукурузы слить жидкость.
Чеснок пропустить через пресс.
__________________________

Салат "Прелесть"

маленькая баночка маринованных опят
репчатый лук - половина луковицы
болгарский перец - 1/4 штучки
китайский салат - буквально 3 листика
соль
душистое подсолнечное масло

Маринованные опята откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость... Положить в миску... к ним добавить нашинкованный тонкими полукольцами лук, болгарский перец и китайский салат... Посолить и заправить душистым подсолнечным маслом.

__________________________

Салат "Сырный"

Состав

черный хлеб - 100 г,
сыр - 150-200 г,
чеснок - 2 дольки,
огурцы соленые - 2 шт,
майонез

Приготовление

Черный хлеб порезать кубиками и обжарить в растительном масле (можно взять готовые сухарики).

Сыр натереть на курпной терке.
Соленые огурцы очистить от кожицы и порезать соломкой.

Чеснок мелко порезать или пропустить через чесноковыжималку.
Все ингридиенты смешать и заправить майонезом.
__________________________

Салат «Русский лес»

Необходимые продукты:
калина - 60 г
свекла - 1/2 шт.
репа - 1/2 шт.
морковь - 1/2 шт.
сахар - 1/4 ч. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:
Ягоды калины переберите, промойте, часть разомните, удалите косточки.

Промытые и очищенные свеклу, репу и морковь нарежьте ломтиками.

Подготовленные овощи соедините с калиной, добавьте сахар. Охлаждайте в течение 15 минут.

Перед подачей полейте салат растительным маслом и оформите ягодами калины и зеленью.
__________________________

Салат греческий

Состав помидоры - 3 шт, огурец - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, перец болгарский - 2 шт,… салатная заправка: растительное или оливковое масло - 1/3 стакана, лимонный сок - 2 ст. л, соль, перец

Салат из капусты с бананами

Необходимые продукты: капуста белокочанная - 500 г бананы - 2 шт. яблоко - 1 шт. помидоры - 2 шт. огурец - 1 шт. масло оливковое - 4 ст. ложки соль… Способ приготовления рецепта: Капусту и огурец нашинкуйте соломкой. Бананы, помидор и яблоко нарежьте кубиками.

Салат из картофеля

Необходимые продукты: картофель вареный нерассыпчатый - 7 шт. горошек зеленый (свежий или свежезамороженный) - 1 стакан масло растительное - 2 ст.… Способ приготовления рецепта: Очищенный картофель нарежьте ломтиками и… Зеленый горошек прогрейте и охладите.

Салат из красной фасоли.

Фасоль перебрать, промыть и отварить, не дав ей перевариться. Минут за 15-20 до готовки посолить. Откинуть на дуршлаг, немного остудить и провести… Чела

Салат из лебеды. Армянская кухня. Ацхан телук.

Чела

Салат из морской капусты

Необходимые продукты: морская капуста маринованная - 1 банка картофель - 4 клубня капуста белокочанная квашеная - 150 г лук репчатый - 2 головки… Способ приготовления рецепта: Морскую капусту мелко порубите и смешайте с…

Салат из пасты с сушенными помидорами

500 гр пасты (короткой - типа макарон, бантиков, спиралек и т.д.) 300 гр помидорчиков шери (или просто нарезанных кусочками обычных помидоров) 10… Отварить пасту. Слить воду и влить 1 ст.л. оливкового масла (это придает вкус…

Салат из пророщенного маша

100 г маша (золотистая фасоль, или бобы мунг. Это зернобобовая культура, пришедшая из Индии. Бобы маленькие, зеленые, овальной формы.
средняя луковица,
1–2 зубчика чесноку,
соевый соус,
соль,
перец красный и черный,
кориандр.

Приготовление

Маш нам нужно прорастить, чтобы на бобах появились ростки длиною около 5-и… Подробнее о проращивании. Высыпать весь маш в широкую и высокую посуду и залить кипятком, чтобы вода покрыла бобы…

О пользе пророщенного маша.

________ Материал с сайта vegsal.ru __________________________

Салат из фасоли с яблоками

Состав фасоль - 300г (1,5 тонких стакана), яблоки (кисло-сладкие) - 300г, свекла… Приготовление

Салат из шампиньонов

150 г листового салата 200 г мелких свежих шампиньонов 2 ст.л. семян подсолнечника 0,5 пучка петрушки 1 зубчик чеснока 1 ст.л. сливочного масла 2… 1. Семечки очистить, промыть в холодной воде, выложить на бумажную салфетку,…

Салат картофельный с апельсинами

Необходимые продукты: картофель - 8 шт. апельсины орехи грецкие рубленые - 4 ст. ложки перец черный молотый, сахар, соль - по вкусу Способ приготовления рецепта: Картофель отварите, охладите и нарежьте… Апельсины очистите и разберите на дольки.

Салат по-старопольски

Необходимые продукты: капуста цветная - 50 г огурцы - 1/2 шт. помидоры - 1 шт. кукуруза консервированная - 4 ст. ложки листья салата зеленого - 20 г… Способ приготовления рецепта: Цветную капусту разберите на соцветия, отварите… Промытые огурцы и помидоры нарежьте ломтиками, листья зеленого салата нашинкуйте.

Салат с сыром и чесноком

Необходимые продукты: сыр твердый - 80 г чеснок - 2 зубчика редис - 4 шт. брынза - 100 г горошек зеленый консервированный - 50 г майонез - 2 ст.… Способ приготовления рецепта: Сыр и редис нарежьте соломкой, соедините с… Заправьте подготовленные продукты майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.

Салат. Армянская кухня. Ацхан Апузан.

Салаты. Армянская кухня. Ацхан Апузан.
Это салат из кипрея.
На 0,5 кг кипрея понадобятся соль, чеснок, уксус, петрушка.
Кипрей перебрать, промыть, припустить в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито и остудить. Выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подаётся уксус с измельченным чесноком.
__________________________

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан Дандур.

Салаты. Армянская кухня. Ацхан дандур..
Это салат из портулака. Для салата подойдут и листья и стебли.
На 0,5 кг портулака - соль, чеснок, уксус, кинза и петрушка по вкусу.
Портулак перебрать, промыть, припустить в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито и остудить. Выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанным чесноком, полить уксусом, сверху посыпать кинзой и петрушкой.
__________________________

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан из крапивы.

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан из стручков фасоли.

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан из сушённой лебеды.

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан из черемши.

Салаты. Армянская кухня. Ацхан из черемши.
На 0,5 кг черемши понадобятся соль и уксус по вкусу.
Черемшу перебрать, промыть, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Затем положить её в подсоленный кипяток и припустить. Готовую черемшу откинуть на сито и охладить. Выложить в салатницу, посыпать солью и полить уксусом.
__________________________

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан из шпината.

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан пиперт.

Салаты. Армянская кухня. Ацхан пиперт.
Это салат из просвирняка. Он готовится также, как салат из свежей лебеды.
При выкладки в салатницу его нужно полить уксусом, смешанным с ратёртым чесноком.
__________________________

Чела

Салат. Армянская кухня. Ацхан сибех.

Салаты. Армянская кухня. Ацхан сибех.
Это салат из резака. Для его приготовления потребуются: соль, уксус, чеснок, кинза и петрушка по вкусу.
Резак перебрать, промыть, припустить в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито и остудить. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными кинзой и петрушкой. Отдельно подаётся уксус с измельченным чесноком.
__________________________

Чела

Свекла, фаршированная рисом, яблоками и творогом

Необходимые продукты: свекла - 1 кг рис - 2/3 стакана яблоки - 2 шт. творог - 250 г сахар - 3 ст. ложки сыр тёртый - 150 г. масло сливочное - 3 ст.… Способ приготовления рецепта: Свеклу, одинакового размера, сварите, очистите… Фаршированную свеклу уложите в смазанную маслом сковороду, смажьте сверху сметаной и запеките в духовке.

Солёные баклажаны

СОСТАВ На 1 баклажан - 1 маленький зубчик чеснока РАССОЛ На 3 литра воды - 0,5~0,7 стакана соли Отобрать небольшие одинаковые по размеру баклажаны. Вымыть и положить в… Сделать соряной раствор: в воде растворить соль, довести до кипения и остудить. Баклажаны выложить в эмалированную…

Спагетти с баклажанами и помидорами

Состав спагетти, баклажаны - 2 шт., лук - 2 шт., помидоры - 3-4 шт., базилик, чеснок,… Приготовление

Стручки фасоли с орехами. Армянская кухня.

1 кг. стручковой фасоли, 0,5 ст. ядер грецкого ореха, соль, чёрный перец, уксус и зелень петрушки по вкусу.
Фасоль перебрать, промыть, отварить и охладить и нарезать на полоски. Уложить нарезанную фасоль в салатник, посыпать солью, перцем, толченными грецкими орехами, мелко нарезанной зеленью петрушки. Полить всё это уксусом и перемешать.
__________________________

Чела

Стручки фасоли, тушённые с овощами. Армянская кухня.

Чела

Сырники из творога с картофелем и изюмом

Необходимые продукты: творог - 500 г картофель - 8 шт. банан - 1 шт. сахар - 1/3 стакана сметана - 2/3 стакана мука пшеничная - 1 стакан масло… Способ приготовления рецепта: Картофель отварите в подсоленной воде, протрите горячим, смешайте с творогом, добавьте тёртый банан, 100 г муки,…

Творог с болгарским перцем

Необходимые продукты: творог - 8 ст. ложек сыр тертый твердый - 4 ст. ложки перец болгарский - 2 шт. сливки - 2 ст. ложки сметана - 1 ст. ложка… Способ приготовления рецепта: Творог протрите через сито. Болгарский перец… Творог, сыр и болгарский перец смешайте, добавьте сливки, сметану, приправьте черным перцем. Массу тщательно…

Толма из помидоров с грибами. Армянская кухня.

Чела

Тушеные овощи

Тушеные овощи это вкуснейшая вещь.

И рецептов таковых существует немало.

Поэтому я думаю стоит создать вот такой подраздел и в него подвешивать рецепты
__________________________

Картофель и зеленый горошек в томатно-морковном соусе

Это одна из вариаций моих любимых тушеных овощей Тушить лучше всего в казанке или воке итак дано 2 морковки 1 маленькая луковица три картошки срдених размеров банка пицца-томат и банка зеленого горошка

Тыква жаренная. Армянская кухня.

1 кг тыквы, немного топлённого масла (можно растительного), 3 ст.л. муки, 1 ст. мацуна (кефира или простокваши), полголовки чеснока и соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле на сковороде. На стол подавать полив мацуном, смешанным с измельченным чесноком.
__________________________

Чела

Тыква с кокосом

Это индийский рецепт По тому же принципу можно брать не только тыкву но и многие другие овощи a la кабачки, морковь и т.п. Итак берем тыкву и нарезаем кубиками/ломтиками средней величины. Закидываем в кастрюлю, добавляем чуть-чуть водички, чтобы тыква не подгорела до тех пор пока не даст сок и тушим. По…

Тыква с чечевицей. Армянская кухня.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусками, залить горячей водой, посолить и отварить. Отдельно отварить без соли чечевицу. Обжарить мелко… Чела

Тыква, фаршированная рисом. Армянская кухня.

Тыкву обмыть, срезать верхушку, удалить с помощью ложки мякоть и семечки, промыть. Отделить съедобную мякоть от семечек и жилок, мелко нарезать и… Чела

Тыквенная запеканка. Армянская кухня.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками, опустить в горячую подсоленную воду и, отваривая, размешивать до получения пюре.… Чела

Фасоль в горшочке по-гречески

Фасоль замочить на ночь, сварить на следующий день, жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле,… Горшочки поставить в духовку и запекать при средней температуре 20-25 минут.…

Фасоль с орехами

Фасоль замочить на ночь. На следующий день сварить фасоль, отвар слить. Важно, чтобы фасоль не разварилась! Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень… Готовое блюдо украсить кольцами фиолетового лука. __________________________

Цветная капуста, запеченая с грибами и сыром

1 кочан цветной капусты средней величины, 3 столовые ложки сливочного масла, 100 г консервированных шампиньонов, 200 г тертого сыра, 200 г… Цветную капусту промыть и нарезать. Варить в подсоленной воде в течение 30…

Цуккини с чесноком

Необходимые продукты: цуккини - 2-3 шт. чеснок - 4 зубчика зелень базилика рубленая - 1 ст. ложка растительное масло - 4 ст. ложки соевый соус - 1… Способ приготовления рецепта: Цуккини очистите, нарежьте кружочками.… Чеснок нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте вино, мед и доведите до кипения.…

Чечевица по-южному

Необходимые продукты: чечевица - 1 стакан морковь - 1 шт. лук репчатый - 1-2 головки масло растительное - 2 ст. ложки томат-пюре - 2 ст. ложки мука… Способ приготовления рецепта: Чечевицу замочите на 4 часа в воде, затем… Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте толченый чеснок, красный перец, гвоздику, соль, всыпьте…

Чечевица с луком и рисом

Необходимые продукты: чечевица - 100 г рис - 1 стакан лук репчатый - 1 головка масло оливковое - 2 ст. ложки гвоздика и перец душистый горошком - по… Способ приготовления рецепта: Чечевицу и рис по отдельности замочите в воде на… Лук нарежьте кольцами, обжарьте до мягкости, добавьте немного воды, тмина, корицы, положите гвоздику, перец и тушите…

Шампиньоны в кляре

Грибы отварить в подсоленной воде. Приготовить тесто из муки, теплой воды щепотки сухих дрожжей и соли. Кляр должен быть густым, чтобы полностью обволакивал каждый грибочек. Можно приготовить кляр из блинной муки, просто разведя её теплой водой. Грибочки накалывать на вилочку, опускать в тесто и жарить в кипящем масле до золотистой корочки. Подавать горячими.
__________________________

Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка

На 400 г шампиньонов (шляпки): - 3 стол. л. лимонного сока - 4 стол. л. растительного масла - 1 средняя мелко нарезанная луковица - 1 ч. л. соли… Для маринования берем мелкие шляпки шампиньонов, крупные нужно порезать на 4-6…

Шампиньоны по-посольски

Необходимые продукты: шампиньоны крупные - 500 г соевый соус - 1 ст. ложка масло растительное - 2 ст. ложки вода - 1/2 стакана зелень петрушки перец… Способ приготовления рецепта: Шампиньоны очистите, промойте, разрежьте на половинки.

Шампиньоны фаршированные

СОСТАВ: 15 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст… Шампиньоны хорошо промыть. Отделить ножки от шляпок.

Шампиньоны, тушенные с цуккини

Необходимые продукты: шампиньоны - 300 г цуккини - 500 г помидоры - 4 шт. лук репчатый - 2 головки масло растительное - 2-3 ст. ложки соус грибной… Способ приготовления рецепта: Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками, лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами на масле.

Яблоки с рисом

Перебрать, промыть рис и сварить рассыпчатую кашу. Яблоко нарежьте дольками. Залить яблоки небольшим количеством кипятка, довести до кипения,… Выпечка (торты, пироги, блинчики)

Бездрожжевой содовый хлеб 1

Ингредиенты: 400 гр муки 50 гр овсяные хлопья, типа геркулес 1/2 ч.л.соли 1 ч.л. соды 50 гр кураги (мягкой) 50 гр грецких орехов 250 мл йогурта… Инструкции: С финиками и орехами, получается тожн неплохо. 1.Разогреть духовку до 200. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку,…

Бездрожжевой содовый хлеб 2

100 гр Ржаной муки 100 гр обычной пшеничной первого сорта. 1 ст. л отрубей(перемолотых мелко) 1,5 ст.л порезаной кураги и изюма 1 ложку 1 ст. л.… отдельно взбить: 150 мл обезжиреного кефира 50 мл. молока 1 ст л.… затем быстро влить жидкость в сухую часть(очень быстро перемешть особо не вымешивая и переложить в высокую форму для…

Безопарное дрожжевое тесто на пирожки.

1 пачка сухих дрожжей На 0,5 л. молока уйдёт 3,5-4 стакана муки без верха 1 неполная ч.л. соли 1/2 столовой ложки сахара (для подпитки дрожей) 1/3… 1 пачку сухих дрожжей нужно развести в небольшом количестве тёплого молока.…

Бисквит без яиц с кремом из чернослива и изюма

Продукты для бисквита 200 г муки 4 ч. л. пекарского порошка 100 г сахара 200 мл йогурта 5 ст. л. подсолнечного масла 1 ч. л. ванильной эссенции Приготовление бисквита 1. Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и… 2. 2 круглые формы диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Переложить туда тесто и выпекать 15-20 минут.…

Крем из чернослива и изюма

Приготовление: 1. Промыть черносолив и изюм, ошпарить кипятком, залить свежевыжатым апельсиновым соком, добавить апельсиновую цедру. 2. Оставить на 1 час или дольше. Затем варить на небольшом огне до тех пор,… 3. Охладить, измельчить в блендере, измельчителе, мясорубке - любым доступным способом.

Блинный торт с апельсинами

Очередной прекрасный рецепт как раз к Масленице от жж-юзера i-lara (цитирую с малыми сокращениями) Продукты блины (для крема и начинки) 200мл густых сливок 2 ст.л. просеянной… Приготовление:

Приготовление

2. Приготовить начинку: -очистить запеченый баклажан от кожицы (она должна легко отходить) и порубить мякоть (если в мякоти будет вода, то откинуть,… 3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто разделить на 20 одинаковых шариков,…

Быстрое слоеное тесто

1 пачка маргарина
1 стакан сметаны
3 стакана муки.
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин. Иснользуется для язычков, "жучков" с повидлом или мармеладом, "Наполеона" (только крем придется делать из сгущенки и сл. масла).
__________________________

Веганские тыквенные булочки

Рецепт от katyatina Один из моих любимых рецептов - тыквенные булочки. Они несладкие, хорошо идут… Я пользуюсь сухими дрожжами. Разводим пол-пакетика теплой водой, добавляем половину чайной ложки сахара, ставим в…

Веганский черничный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Начи нка для пирога:
2 стакана + 1/2 стакана черники
1/2 стакана фиников
**
Корочка для пирога:
1/2 стакана фиников,
2 стакана сырых кешью
2-3 ложки кокосового масла
Морская соль

__________________________

Веганский шоколадный торт

Тесто 1,5 стакана муки ,5 стакана какао-порошка 1 чайная ложка пекарского порошка 1 ч.л. соды ,5 ч.л. соли 1,5 стакана соевого или рисового молока… Крем ,75 стакана соевых сливок (если не достать сливки, можно просто… 1. Разогреть духовку до 175 градусов. Намазать две разъёмные формы (20 см в диаметре) растительным маслом. Если у вас…

Вегетарианские блинчики

Берем молоко, соль, немного соды, замешиваем тесто. Сахар не кладем это условие обязательно (!!!), иначе блинчики получаться… Особенно нравятся детям, и не только, такие блинчики с сиропом, куда они сами их макают, а можно есть со сметаной.…

Блинчики, фаршированные капустой.

Тушим капусту на растительном масле, добавляем репчатый лук, зелень – петрушку и укроп, из специй (я использую) – паприку, асафетиду. Остужаем, заворачиваем в блинчики. Можно дополнительно обжарить на сковороде.

Подается горячим.

Блинчики, фаршированные творогом.

Заворачиваем в блины. Также можно обжарить. Подается горячим. Фаршированные блины удобно тем, что можно заморозить и использовать, когда нет времени готовить, разогревая в…

Домашний яблочный пай

Для начинки: 1/4 стакана светлого изюма 2 ст. л. сухого белого вина 1 ч. л. корицы 1/2 ч. л. гвоздики 4-5 зеленых яблок 2 ч. л. лимонного сока 4 ст.… 1. В фудпроцессоре смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли (всегда… Рецепт у i_lara: http://i-lara.livejournal.com/92987.html __________________________

Жаворонки

опара 1 ст. воды 1 пакетик дрожжей Саф-момент 0,5 ст. муки 3 ч. л. сахара тесто 1/4 ст. сахара 1 ч. л. соли 5 ст. л. растительного масла 3-3,5 ст.… Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар, муку, размешать и поставить в тёплое место, пока масса не увеличится в…

Закваска для домашнего хлеба

Закваска на винограде

Если вы хотите печь хлеб без коммерческих дрожжей - вам нужна хлебная закваска. Необходимыми составляющими закваски являются мука и вода, которые… День 1 - начало брожения Положить виноград (прямо на веточке) на двойной слой марли, собрать марлю мешочком вокруг винограда и завязать ниткой.…

Карамельно-ореховые тарталетки

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Просеять муку, соль и сахарную пудру в среднюю миску. Добавить масло, нарезанное кубиками, и растереть с мучной… 2. Тесто положить на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесить и тонко… 3. Приготовить начинку. Орехи прокалить (в духовке на противне или на сухой сковороде) до легкого зарумянивания. В…

Коврижка

Муки - как возьмет тесто, до состояния густой сметаны. Можно сверху (или разрезав) промазать джемом и посыпать орешками. Дать коржу остыть,…

Кулич без дрожжей и яиц

На 2 средних кулича: 1 стакан сухофруктов, замоченных в воде на час или более 500 мл ржаной муки 5 мл соды щепотка морской соли 1 ч.л. молотого… По традиции, в кулич добавляются сухофрукты разных сортов, орехи и семечки. Мы… Обратите внимание: здесь требуется 1 стакан сухофруктов в уже замоченном виде. В сухом виде это будет неполный стакан,…

ХВ!

Рецепт адаптировала, приготовила, сфотографировала и подробно записала Дарья Абросимова

__________________________

Медовое печенье

Температура выпекания: 180°С Время выпекания: 35 минут Понадобится одна прямоугольная форма размером 20 х 30 см, смазанная маслом и… Приготовление: 1. Просеять в большую миску муку, пекарский порошок, гвоздику и корицу. Подмешать сахар, лимонную цедру…

Медовые пряники

Сахар, мед и воду смешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого слегка охлаждают и при постепенном добавлении муки замешивают тесто,…

Сироп для глазировки медовых пряников и коврижек

Сахар, залитый водой, уваривают до пробы «толстая нитка», снимают собравшуюся на сиропе пену и немного охлаждают, По желанию ароматизируют и… __________________________

Миндальные трубочки. Армянская кухня.

Чела

Мятные пряники

Приготовление: 1. Мяту замочить в воде на два часа часа (Сушеную мяту я залила кипятком и дала настояться). 2. Орехи смолоть на кофемолке и смешать с мукой. 3. Добавить мед или сахар, лимонный сок, залить отваром мяты и все тщательно перемешать. Вылепить из теста пряники и…

Оладьи из тыквы и картофеля

Необходимые продукты: тыква - 500 г картофель - 5 шт. мука пшеничная - 6 ст. ложек банан - 1 шт. сыр - 100 г. сметана - 1/2 стакана масло… Способ приготовления рецепта: Очищенные тыкву и картофель натрите на терке,… Из приготовленной массы обжарьте на разогретом масле оладьи.

Печенье замешанное на рассоле.

Погасить соду в рассоле, добавить сахар, муку, растительное масло. Тесто раскатать в лист толщиной 1 см. Вырезать круглые печенья и выложить их на… __________________________

Печенье со вкусом халвы

Продукты (на 2 противня):
100 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры
6 ст. л. натуральной кунжутной пасты (тхина)
1 стакан + 2 ст. л. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ч. л. ванильной эссенции

Приготовление

2. Масло взбить с сахарной пудрой в миксере на низкой скорости. Продолжая взбивать, добавить кунжутную пасту, просеянную муку с солью и… 3. Нагреть духовку до 180 градусов. Из охлажденного теста формовать небольшие… 4. Выпекать примерно 20-25 минут, в зависимости от величины шариков: они должны легко отрываться от противня, если…

Пирожки из дрожжевого теста

Дрожжи свежие или сухие (1 ст.л.) смешать с чуть подогретым молоком и сахаром, дать постоять минут 10, добавить размягченное масло (не… Вымешанное тесто разделить на 8 частей и поставить в холодильник на 15…

Пончики из тыквы

Необходимые продукты: тыква - 500 г мука пшеничная - 2 стакана сахар - 1 ст. ложка дрожжи прессованные - 15 г масло растительное - 1 ст. ложка и для… Способ приготовления рецепта: Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте и сварите в небольшом количестве воды, затем протрите.

Постные русские блины

Необходимые продукты: мука гречневая - 1 стакан мука пшеничная - 2 стакана дрожжи прессованные - 20 г сахар - 1 ст. ложка масло растительное - 2 ч.… Способ приготовления рецепта: В теплой воде разведите дрожжи, сахар и соль, постепенно всыпьте 2 стакана муки (гречневой и пшеничной), замесите…

Пряники с маком

Необходимые продукты: мед - 1/2 стакана сахар - 1/2 стакана масло растительное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1 1/2 стакана приправа для пряников -… Способ приготовления рецепта: В мед добавьте сахар, масло, разогрейте и охладите.

Рогалики

Начинка Сухофрукты, сахар, орехи, корица (можно использовать также повидло или вареную сгущенку) Разомните творог с маргарином, смешайте с мукой. Тесто поставьте на 4 часа в… Раскатайте тесто (толщиной от 2 до 5мм, от этого будет зависеть толщина готовых рогаликов). Посыпьте сахаром, молотой…

Рождественский кекс

Формы: круглая форма диаметром 18 или 20 см, смазанная маслом и выложенная вощеной бумагой Температура выпекания: 160°С Время выпекания: 75-90… Приготовление: 1. Просеять в миску муку, пекарский порошок и специи. В другой… 2. В отдельной посуде соединить масло с апельсиновым и лимонным соком, эссенцией и сахаром. Влить в сухую смесь и…

Рулет с джемом и орехами

Необходимые продукты: мука пшеничная - 2 стакана сахар - 1 ст. ложка масло растительное - 2 ст. ложки дрожжи прессованные - 10 г вода - 1/2 стакана… Способ приготовления рецепта: Из муки, сахара, масла, дрожжей, воды и соли… Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм, смажьте джемом, сверху посыпьте рублеными орехами и сформуйте…

Слоеные ватрушко-корзинки для ленивых

мое личное изобретение :) итак дано: в холодильнике лежит слоеное тесто из магазина или возьмите рецепт… разрезаем его на 16 квадратиков

Сырники

Для приготовления нам понадобится: творог - 500 г сахар - 2 столовых ложки изюм - 1-2 столовых ложки (по желанию)… Творог должен быть не очень жирный, ну и конечно же не жидкий. Если творог суховат, то добавьте ложку сметаны. Это…

Сырные палочки

Нам понадобится: готовое слоеное тесто, сыр и чуток муки для раскатки. Размораживаем тесто, на стол немного муки - раскатываем тесто. На половину… __________________________

Тарт-перевертыш с бананами в карамели

1. Нагреть духовку до 200 градусов. 2. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность (желательно на доске, которую можно будет потом поместить в… Рецепт от i_lara: http://i-lara.livejournal.com/113179.html…

Творожный пирог

Начинка. Размять творог (я советую брать сухой творог, тогда начинка не будет жидкой, в этом случае можно взять поменьше крахмала) с оставшимся… Тесто. Маргарин положить ненадолго в морозилку. Он должен быть достаточно… Готовя пирог рассчитывайте, что его желательно съесть в этот же день, творог на следующий день уже не будет таким…

Тёмные имбирные пряники

410 г муки с разрыхлителем 2 ч.ложки молотого имбиря 1/2 ч.ложки молотой гвоздики 125 г сливочного масла 125 г темно-коричневого сахара 125 г черной… 1. Разогреть духовку до 200°С и смазать жиром два противня. 2. Положить в…

Торт из овсяного печенья

Необходимые продукты: сахар - 2 стакана вода - 1/2 стакана какао-порошок - 5 ст. ложек маргарин - 200 г орехи грецкие - 1/2 стакана печенье овсяное… Способ приготовления рецепта: Для крема из сахара и воды сварите сироп. Какао разотрите с размягченным маргарином.

Торт на сметане

сметана - 300 гр. сахар - 250 гр. мука - 250 гр. порошок для печения(разрыхлитель) - 1 пачка лимонная цедра Если Вы не любите употреблять порошок для печения, то вполне подойдет простая… Для получения красивого торта Вам необходимо 1 литр сметаны. Тогда, естественно, все продукты Вы просто умножаете на…

Турецкий яблочный пирог

Продукты

275г муки с разрыхлителем теста
1 1/2 ч.л. пекарского порошка
225г несоленого сливочного масла
175г сахара
2 ст.л. сметаны
5-6 средних яблок, годных для варки
1 ч.л. молотой корицы
4 ст.л. сахарной пудры (или сахара)
жирные сливки для сервировки (по желанию)

Приготовление

1. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. 2. Взбейте в большой миске масло с сахаром в пышную массу. Добавьте сметану и… 3. Раскатайте каждый шарик теста на просыпанной мукой поверхности примерно до размера тортовой формы. Первый пласт…

Фруктово-творожный чизкейк

200 г сладких крекеров 100-120 г растопленного сливочного масла 1 банка консервированной вишни 1 пачка сливочного сыра 1 пачка Рикотты (итальянский… для украшения: 2 хурмы консервированные фрукты Крекеры размолоть и смешать с растопленным маслом. Форму 24 см застелить пергаментом. Выложить массу из крекеров и…

Хворост

2/3 стакана воды, одну рюмку рома или водки, 2 ложки мелкого сахара и 400 г муки замесить, раскатать тонко, порезать полосками, сделать разрез посередине каждой полоски…

Шарлотка абрикосовая

Необходимые продукты: батон пшеничный - 1 шт. абрикосы - 10-12 шт. вода - 1/2 стакана сироп от варенья - 3 ст. ложки масло растительное - 1 ч. ложка… Способ приготовления рецепта: Для сиропа воду и сироп от варенья смешайте и… Полученными гренками выложите дно и бока формы, смазанной маслом.

Шарлотка из блинчиков

Сначала приготовим блинчики: Берем молоко, соль, немного соды, муку, замешиваем тесто. Сахар не кладем это условие обязательно (!!!), иначе блинчики… Необходимые продукты: блинчики - 10-12 шт. персики - 5 шт. сахар - 1/2 стакана… Способ приготовления рецепта:

Шотландский пирог с имбирем и фруктами

675 г ревеня* или фруктов, нарезать 3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока 6 ст. л. сахара 200 г (1 3/4 стакана) муки с разрыхлителем щепотка… 1. В кастрюлю налить апельсиновый сок. Поставить на огонь, добавить 3 ст. л.… 2. Цедру апельсина смешать с коричневым сахаром и имбирем.

Штрудель из творожного теста

200 г мягкого сливочного масла 250 г творога 5 или 9% 3 ст. л. сахара 350 г (2 1/2 стакана) муки + мука для работы Для маковой начинки: (на 4 рулета) 200 мл молока 120 г сахара 50 г сливочного масла 200 г молотого мака 100 г изюма 1 ч. л. натуральной ванильной…

Приготовление

2. В рецепте предлагается выложить тесто на рабочую поверхность, слегка расплющить, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.… 3. Начинку можно приготовить в день выпечки. Изюм обдать кипятком и откинуть.… Для начинки из шоколада и халвы растопить шоколад со сливками на водяной бане, добавила ванильную эссенцию, бренди, а…

Экспресс-торт

1 ст. сахара
1 ч.л. гашеной соды
2 ст.л. растительного масла
2 ст. л. любого варенья
ванилин
2, 5 ст. муки.
Замесить тесто и затем развести его 1 стаканом крепкого чая. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать на среднем огне (200 220*). Готовый торт смазать любым кремом, посыпать орехами.
__________________________

Югатерт Ленинаканский. Армянская кухня.

Чела

Яблочная розочка в карамели

Для начинки: 400 г консервированного яблочного пюре (с кусочками яблок) - или можно приготовить самим щепотка тертого мускатного ореха 1/2 ч. л.… Для карамели: 1/4 стакана сливок 2 ст. л. сливочного масла 1/2 стакана… Для декора: грецкие орехи или орехи пекан, крупно нарезанные или разделенные на половинки (не обязательно!)

Яблочные оладьи

Необходимые продукты: яблоки мука пшеничная - 1 стакан сахар - 3 ст. ложки дрожжи прессованные - 10 г масло растительное - 1/2 стакана мед - 5 ст.… Способ приготовления рецепта: Яблоки испеките и протрите через сито.

Яблочный кекс с пряностями

Приготовление: 1. Смешайте в большой миске муку, сахар, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль. Добавьте кефир, масло, ром, ванилин, вымесите… 2.Смажьте маслом и присыпьте мукой форму размером 20X20 см или положите на дно… 3. Остужайте в форме на решетке минут 10. Пройдитесь тонким ножом вокруг кекса, чтобы отделить его от стенок формы.…

Яблочный пирог с корицей

Продукты: 275г муки (с разрыхлителем теста) (примерно 2 стакана) 1 1/2 ч.л. пекарского… Приготовление:

Десерты

Рецепты десертных вегетарианских блюд.
__________________________

Апельсины с сахаром и вином

Необходимые продукты:
апельсины или мандарины - 100 г
портвейн или розовый мускат - 10 г

Способ приготовления рецепта:
Апельсины очистите от кожицы и нарежьте кружочками (мандарины разделите на дольки).

Уложите цитрусовые горкой в вазочку, посыпьте сахаром и залейте вином.
__________________________

Вишневый шербет

Необходимые продукты: вишня без косточек - 700 г сахарная пудра - 3 ст. ложки сметана - 1/2 стакана… Способ приготовления рецепта:

Дынный щербет

Необходимые продукты: дыня - 500 г лимон - 1 шт. шампанское сухое - 1/2 стакана сахар - 1 стакан Способ приготовления рецепта: С лимона снимите цедру, из мякоти отожмите… Сахар растворите, залив его 1 стаканом горячей воды. Полученный сироп охладите, влейтес сок лимона и шампанское.

Тартинки с абрикосами

Необходимые продукты: хлеб - 4 ломтика абрикосы - 2 шт. масло сливочное - 30 г сахар - 20 г Способ приготовления рецепта: Хлеб намажьте тонким слоем масла. На каждый ломтик положите половинки абрикосов разрезом вверх. В углубление положите по маленькому кусочку масла и…

Яблоки, печенные с брусникой

Необходимые продукты: яблоки - 5 шт. сахар - 5 ст. ложек брусника - 5-6 ст. ложек сахарная пудра - 2 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Из яблок удалите сердцевину, а образовавшиеся углубления заполните брусникой с сахаром.

Ягодный салат

Необходимые продукты:
черника - 100 г
малина - 100 г
смородина черная - 100 г
Для соуса:
йогурт - 4 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
ликер - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Для соуса йогурт взбейте с сахарной пудрой и ликером.

Ягоды выложите в фежеры и залейте приготовленным соусом.
__________________________

Ягоды со сливками

Необходимые продукты:
ягоды - 300 г
сливки густые - 100 г
сахарная пудра - 2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Сливки взбейте с сахарной пудрой.

Ягоды выложите в фужеры и оформите взбитыми сливками.
__________________________

Лесные съедобные растения

.
__________________________

Дикорастущие съедобные растения

Лекарственный растения

.
__________________________

Ромашка

Каждое растение у древних имело свое значение. Значения цветка ромашки не однозначно. Вот несколько различных значений ромашки на языке цветов: 1.… А также ромашка успокаивает, приносит удачу и везение, помогает найти будущего… Ромашка относится к стихии воды. Оккультное значение — устанавливает незримую связь с предками.

Съедобные растения леса и их целебные свойства

В съедобных плодах содержатся флавоноиды, органические кислоты, в том числе аскорбиновая, каротин, пектины, крахмал, фруктоза, сапонины. Из боярышника получают ценное сердечное средство, улучшаюшее работу сердечной… Аир.

Ежевика.

Ягоды ежевики в разных странах использеются при воспалении суставов, болезнях почек и мочевого пузыря, при диабете, колитах. Ежевика оказывает… Из ягод ежевики готовят варенье, сироп, морс, кисель, начинку для пирогов.… Калина.

Одуванчик сильно поглощает свинец из выхлопных газов автомобилей, поэтому собирать его вдоль дороги нельзя.

В траве медуницы обнаружены марганец, соли калия, железа, кальция, витамин С, рутин, каротин. Медуница обладает противовоспалительными, мочегонными, ранозаживляющими… Используется медуница при заболеваниях лёгких, почек, крови и как ранозаживляющее средство.

Молочные продукты

Как самостоятельно готовить молочные и кисломолочные продукты, а также наиболее популярные блюда из этих продуктов
__________________________

Блюда из молока и молочных продуктов

РЕЦЕПТЫ этих блюд:

Панир

Продукты:
4л молока
лимонная кислота

Гауранга (Картофель, запеченный с паниром)

Продукты:
2кг картофеля
200-300г панира
250г сметаны
100г масла сливочного
700мл молока
соль, специи

Фаршированные помидоры

Продукты:
7 помидоров
2 моркови
2 болгарского перца
250г адыгейского сыра
300мл молока
200г сметаны
зелень
соль, специи

Гулабджамуны

Продукты:
200г сухого молока
100-150мл цельного молока
50г муки
700мл растительного масла
500г сахара
1 ч.л. соды
1 л воды

Сандеш

Продукты:
300г панира
75г сахара
пищевой краситель (например, шафран или куркума)
орехи
кондитерские украшения

__________________________

Гхи – пища богов

Что же такое масло Ги (Гхи) и почему в Аюрведе ему уделяется такое огромное внимание. Масло Ги (Гхи) в Аюрведе считается одним из самых саттвичных… Масло Ги (Гхи) питает маджа-тхату (костный мозг и нервную ткань), а также… Итак, Масло Ги (Гхи) само по себе обладает ценными лечебными свойствами. Например, масло Ги (Гхи) применяется в…

Польза молочных продуктов

При правильном употреблении молочных продуктов - человек способен питаться и развиваться в гуне благости. Веды утверждают, что одних и только одних коровьих продуктов достаточно… Для любого йога - рекомендуется употребление молока (еще раз напоминаю о правильном его употреблении, т.е. с учетом…

Различные вариации приготовления ГИ

топленое масло, ароматизированное тмином ДЖИРА ГИ Использование приправленного топленого масла является, быть может, самым утонченным средством… топленое масло, ароматизированное черным перцем КАЛА МИРЧ ГИ И черный, и белый… гвоздичное топленое масло ЛАУНГ ГИ Это топленое масло с изысканным ароматом я обычно добавляю в блю¬да из зеленых…

О.Г. Торсунов. Молоко и молочные продукты

О.Г. Торсунов рассказывает о молоке и молочных продуктах, которые относятся к "пяти драгоценностям Вселенной", настолько велика их сила, если правильно употреблять и готовить. О свойствах молока и правилах его употребления с точки зрения аюрведы рассказывается в этой лекции.

www.torsunov.ru
__________________________

О.Г. Торсунов. Молоко со специями

О.Г. Торсунов рассказывает о молочных продуктах и о том, с какими специями лучше всего употреблять молоко (серия из цикла передач «Я никого не ем» )

__________________________

Окрошка с кефиром (простоквашей).

Отваренный в "мундирах" картофель. очистить, покрошить, как на салат, нарезать огурцы, зелёный лук, укроп, кинзу, очень мелко нарезать… Чела

Панир (домашний сыр) 2

10 чашек (2.3 литра) молока 5 ст. л. лимонного сока или 2 ч. л. лимонной кислоты или 300 мл йогурта ("живого") или 2.5 чашки (600 мл)… Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы… Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же, как по волшебству,…

Суп из мацуна (кефира, простокваши). Армянская кухня. Мацнабрдош.

Чела

Суп из мацуна (кефира, простокваши). Армянская кухня. Сарнапур.

Чела

Суп из мацуна (кефира, простокваши). Армянская кухня. Спас.

Чела

Суп из мацуна (кефира, простокваши). Армянская кухня. Танов.

Чела

Творожная паста. Ассирийская кухня. Джаджи.

Блюдо из молочных продуктов. Ассирийская кухня. Джаджи.
1 пачка нежирного творога (250 г.), 2 ч. л. сметаны, немного укропа, кинзы, мяты, небольшая луковица, соль по вкусу.
Перемешать творог со сметаной. Мелко нарезать укроп, кинзу, листья мяты и луковицу. Смешать всё с творогом и сметаной. Растирать до тех пор, пока не получится однородная масса. Посолить по вкусу. Лучше намазывать на серый хлеб.

__________________________

Чела

Напитки

Рецепты напитков
__________________________

Зелёный коктейль из малины, зелени и банана

РАДУГА ВКУСА 3 from Marina Kh on Vimeo.
__________________________

Прохладительный напиток. Щербет.

Продукты: пучок мяты, 2-3 л. воды,1/4 ч.л. лимонной кислоты, сахар по вкусу.

Пучок мяты промыть и прокипятить в 2-3-х литрах воды минут 20-30. Растворить сахар по вкусу. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, отвар процедить и сразу же добавить немного лимонной кислоты для получения красивого жёлтого цвета. Охлаждённый напиток прекрасно утоляет жажду.
__________________________

Чела

Орехи

Орехи
__________________________

Кедровые орехи и кедровая мука

Одним из ценнейших продуктов, получаемых при переработке кедровых орехов, является кедровая мука. Это белый, сладковатый на вкус порошок с легким… Питательные и целебные свойства муки кедровой - это качественный состав жиров,… Употребление муки кедровой повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Мука из ядра кедрового ореха…

Применение в медицине

Из хвои готовят витаминный напиток, живицей лечат раны и нарывы, из кедровых орешков получают ценнейшее растительное масло. Приготовленное из ядер… В отличие от путешественников местное население Сибири никогда не болело… При подагре измельчить молодые зеленые шишки, настоять их в сыворотке и пить. Это средство, по мнению академика П.С.…

Молоко из орехов

На вид - настоящее молоко, только из орехов и гораздо вкуснее. Технология изготовления орехового молока: Орехи (при необходимости очищенные… Миндальное молоко использовалось во всех типах рецептов - от мясных до сладостей. Также миндальное молоко…

Видео-рецепт изготовления молока из миндаля

"Молоко" из кедровых орехов Это молоко (его еще называют "постное молоко" или ореховые сливки) готовят по следующему рецепту . В… Молоко из кешью (делать мощным блендером любое ореховое молоко) 1/2 чашечки… Кокосовое молоко 1 чашечка неподстащеного нашинкованного кокосового ореха+2 чашечки воды Замочите кокосовую стружку в…

Синтия Стаммерс. Печем без яиц.

Рецепты в этой книге особенно пригодятся вегетарианцам (в том числе лактовегетарианцам), а также тем, кому нельзя есть яйца. Торты, приготовленные… Скачать книгу __________________________

Сладости

Рецепты сладких блюд
__________________________

Аганц. Армянская кухня.

1 кг. пшеницы, 400 г. ядер грецких орехов или миндаля, 1 кг. изюма и 400 г. конопли.
Пшеницу перебрать, промыть и замочить на 1 час в холодной воде. Откинуть её на дуршлаг, обсушить выложить в сковороду. Непрерывно помешивая, обжаривать её в течение 15 минут на медленном огне. Охладить. Обжаренную пшеницу смешать с коноплёй, половинками ядер грецких орехов, очищенным и промытым изюмом.
__________________________

Чела

Асуда. Армянская кухня.

2 ст. пшеничной муки, 0,5 ст. топлённого масла (можно растительного), 1 ст. дошаба (уваренный виноградный сок). Вместо душаба можно исполльзовать в том же количестве мёд или сахарный сироп.
Поджарить пшеничную муку на масле до тёмно-коричневого цвета, добавить в неё, помешивая, разведенный с водой дошаб. Варить массу 5-7 минут. Остудить.
__________________________

Чела

Варенье из айвы.

Чела

Варенье из албухары.

Чела

Варенье из арбуза.

Чела

Варенье из баклажанов.

Чела

Варенье из белой черешни.

1 кг. черешни, 1,2 кг. сахара, 150-200 г. воды, 1 порошок ванилина.
Черешню перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде и удалить косточковыдавливателем косточки. Сварить сахарный сироп, добавить в него ванилин. Сложить в сироп подготовленную черешню и варить на медленном огне до готовности. В конце варки обязательно снять пенку.
__________________________

Чела

Варенье из грецких орехов.

Чела

Варенье из дыни.

Чела

Варенье из зелёных помидоров.

Чела

Варенье из кизила.

1 кг. кизила, 1,5 кг. сахара, 200 г. воды.
Для варенья лучше отбирать крупные зрелые плоды тёмно красного цвета.
Промыть ягоды. Приготовить сироп. Залить горячим сиропом кизил и оставить в прохладном месте на 5-6 часов. После выделения сока варить кизиловые ягоды до готовности на медленном огне. В конце варки снять пенку.
__________________________

Чела

Варенье из лепестков роз.

Чела

Варенье из одуванчиков

200 цветков одуванчика 1 крупный лимон 1 кг сахара Одуванчики нужно собирать в полдень в солнечный день, тогда выработка нектара… Цветки промыть, залить 0,5 литром воды, добавить разрезанный на 4 части лимон и варить 15 минут на слабом огне. Отвару…

Варенье из тыквы.

Чела

Гозинах Армянская кухня.

Чела

Кайсаба. Армянская кухня.

Чела Конфеты "Ореховые шарики"

Локум-Тертик. Армянская кухня.

250 г. сахара, 75 г. ядер ореха фундука, 25 г. крахмала, чуть-чуть лимонной кислоты.
Сварить сахарный сироп, добавить в него разведенный в небольшом количестве воды крахмал (в соотношении 1:5), лимонную кислоту и, помешивая, довести на медленном огне до кипения. Всыпать в горячий сахарный сироп обжаренный фундук, перемешать, откинуть на сито и выложить на тарелку.
__________________________

Чела

Пудинг. Ассирийская кухня. Хасыда.

Чела

Сухари в дошабе.

1 кг дошаба (уваренный виноградный сок) или мёда, 100 г. воды, 800 г. сухарей.
Развести дошаб с водой и прокипятить на медленном огне в течение 10-15 минут. Вылить его в глубокие тарелки и посыпать сухарной крошкой. Остудить.
__________________________

Чела

Торт без выпечки.

Торт без выпечки.
0,5 кг. печенья, 1 ст. очищенных грецких орехов, 1 банка сгущённого молока.
В мелка раздробленное печенье добавить измельченные орехи и сгущённое молоко, хорошо размешать. Выложить массу в лоток, закрыть и поставить в холодильник на 30-40 минут. Затем посыпать сахаром и какао. Торт готов.
__________________________

Чела

Хавиц. Армянская кухня.

2 ст. пшеничной муки, 0,5 ст. топлённого масла (можно растительного), 1 л. воды, 1 л. сливок.
Поджарить пшеничную муку на масле до светло-жёлтого цвета, добавить сахарный сироп и продолжать размешивать. Варить до загустения. Влить свежие сливки и довести до кипения. Остудить.
__________________________

Чела

Халва с мёдом. Армянская кухня.

Чела

Цукаты из арбузных корок

1. Сначала надо подготовить корки – очистить их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы. 2. Теперь режем их на кусочки произвольной формы. 3. Бланшируем в кипящей воде 5-7 минут на среднем огне.

Шоколадная колбаса

300-400 гр печенья обычного типа "Юбилейное" 200 гр. сливочного масла 4 ст. ложки молока 50 гр. (полпачки "Золотого ярлыка")… Печенья поломать на довольно маленькие кусочки (меньше 1 см) или не тщательно… Отдельно сделать заливку: В эмалированной кастрюле смешать сахар, какао, добавить молоко. Хорошо перемешанную смесь…

Шпот. Армянская кухня.

Чела

Соусы и майонезы

Рецепты приготовления соусов и майонезов из растительных и молочных продуктов.
__________________________

Специи и пряности

Специи и пряности
__________________________

Ажгон

Ажгон, ajowan

Однолетнее травянистое растение с сильно разветвленным прямостоячим стеблем высотой 20-120 см. Листья сизо-зеленые дважды или трижды… Характеристика и происхождение: Плоды и зелень ажгона, обладающие острым вкусом и ароматом, употребляются в кулинарии в качестве пряной приправы к…

Аир

Аир, sweet flag

Песнь песней [4:14] Вид: Многолетнее травянистое растение с ползучим извилистым корневищем, усаженным снизу многочисленными шнуровидными…

Имбирь, имбирный напиток и современные тизаны

Имбирь Имбирь - это ароматный корень многолетнего тропического растения, родиной… Согласно литературе имбирь обладает следующими действиями и показаниями

Полынь

Полынь (wormwood, absinth)

Донские степи, как известно, покрыты полынью.
Поэтому она была ингредиентом любой микстуры. От
простуды лечили той же полынью, но только настоянной
на водке с примесью белоголовника или
золототысячника. Полынь же входила в настойку,
которой лечили больных коклюшем, рожей, дизентерией
и лихорадкой...

Владимир Солоухин. Травы.

Вид:

Многолетнее травянистое растение высотой 50-125см сильным специфическим запахом. Корневище короткое. Листья и стебли серовато-серебристые, густо покрытые короткими волосками. Стебли прямые, слаборебристые, в верхней и ветвистые. Листья вегетативных побегов длиннночерешковые, триждыперисторассеченные, средние стеблевые листья короткочерешковые, дваждыперисторассеченные; верхние - трех-надрезанные или цельные дольки; дольки всех листьев линейно-продолговатые, тупо заостренные. Цветки трубчатые, мелкие. Соцветия - шаровидные поникающие корзинки, собранные км коротких веточках однобокими кистями, составляющими пирамидальную метелку. Плод - буроватая продолговатая заостренная семянка без хохолка. Цветет в июне - августе. Плоды созревают в августе - сентябре.

Характеристика и происхождение:

Полынь - травянистое растение рода Artemisia семейств" сложноцветных, произрастающего в Евразии, Африке и Северной Америке. По одной из версий, ее родовое ботаническое название связано с греческой богиней Артемидой, якобы открывшей ее целебные свойства. Любопытно, что Артемизией звали царицу Карий, воздвигшую в IV веке до н. э. в Галикарнассе одно из семи чудес света - надгробный памятник своему супругу Мавзолу, то есть первый в мире мавзолей. Возможно, сей факт как-то связывает полынь с горечью утраченной любви, недаром одно из значений латинского absinthium - горечь обиды, поражения, а саму полынь на Руси называли "вдовьей травой". Да и в Священном Писании растение часто символизирует горечь наказания за бесчестие и пороки человеческие: "...Говорит Господь Саваоф, Бог Израилев (об иудеях): вот Я накормлю их, этот народ, полынью, и напою их водою с желчью" [Иер. 9:15].

Самый известный вид полыни - горькая, или настоящая A. Absinthium, - она-то наиболее часто используется в кулинарии. Ее английское название wormwood (от worm - червяк, глист) объясняется тем, что когда-то эта горькая травка служила глистогонным средством. Несмотря на такое не слишком аппетитное применение, она традиционно входит и в различные составы аппетитного и тонизирующего чая, ею ароматизируют аперитивы.

Как пишет Плиний, во время римских торжеств победитель соревнований на квадригах в качестве награды получал право отпить глоток настойки горькой полыни - древние римляне считали здоровье и тонус лучшей наградой. О стимулирующих свойствах травы хорошо знали индийские знахари, а великий Авиценна считал, что отвар полыни, выпитый перед возлиянием, помогает от похмелья и улучшает цвет лица. Вторил ему и армянский врач Амасиаци, утверждавший, что полынь устраняет тяжесть в голове и не дает человеку быстро опьянеть. Возможно, об этом знали в старой Англии, где полынь применяли и для приготовления особого горьковатого полынного эля (wormwood ale), и для распространенного в те времена напитка purl - так англичане называли горячее пиво с полынью, джином, пряностями и сахаром, та кое снадобье, как они считали, хорошо укрепляет организм и помогает от простуды - обычного недуга жителей туманного Альбиона.

И все-таки полезная трава умудрилась снискать себе дурную славу, которая усугубилась скандальной историей с французским абсентом, напитком, в начале прошлого века сводившем с ума парижских писателей, поэтов, артистов и художников. Готовили его тогда на основе виноградного бренди, полыни, щи а, майорана и других ароматических трав. Компоненты абсента, ни мнению его создателя, должны были уравновешивать и дополни п. друг друга. Успокаивающая нервы мелисса играла роль своеобразного противоядия от воздействия на нервную систему полынных эфиров, а тмин, анис и иссоп выступали как стимулирующие компоненты. Просто не напиток, а какой-то чудодейственный бальзам!

Автором абсента считается сбежавший от "безобразий" Великой французской революции доктор Пьер Ординер, наладивший его производство в 1792 году в Куве, маленьком швейцарском городке. Создал он его не как спиртной напиток, а как средство, способствующее пищеварению, благо полынь, в старину нареченная "хинином бедняков", обладает тонизирующими, стимулирующими свойствами. Как написано в одном из старинных французских травников: "Полынь превосходная трава для малокровных и ослабленных женщин. Маленькой щепотки на литр воды - нполне достаточно". Сразу оговоримся, что травник был написан задолго до того, как великий Пикассо создал свою "Любительницу абсента" - портрет бледной, малокровной, измученной жизнью и абсентом женщины. Вот тебе и полынь! А ведь предупреждали: достаточно всего маленькой щепотки на литр. Но разве можно остановить жаждущее человечество? Уже в 1797 году французский предприниматель Анри-Луи Перно, купивший рецепт снадобья у Ординера, открыл первый завод но производству абсента, добавив к полыни семена аниса, фенхель, иссоп, лимонную мелиссу, дягиль, звездчатый анис, ясенец, можжевельник, мускатный орех, кориандр и веронику. Напиток получился довольно горьким и крепким - 68°, а на его этикетке красовалась фамилия производителя - Pernod.

Нет сомнения в том, что абсент попал в разряд "великих обольстителей" далеко не сразу. По крайней мере, он не был слишком распространен вплоть до правления Луи Филиппа (1830-1848), а точнее - до Алжирской военной кампании, когда французские солдаты в Северной Африке под пулями распевали "La Casquette du Pere Bugeaud". Вероятнее всего, Какой-то военный врач, наблюдавший разрушительное воздействие обычного бренди в сочетании с жарким климатом на умы и тела доблестных воинов, прописал им как стимулирующее средство разбавленный абсент. Можно только представить себе, какие рожи кривили бравые вояки, отведав в приказном порядке нового пойла, чей вкус больше всего напоминал детскую микстуру от кашля. Однако на удивление очень скоро они не только полюбили "лекарство", но и начали потреблять его к неимоверных количествах - в конце концов, "приказ есть приказ". Из напитка, призванного вселять бодрость в усталых бойцов, абсент сначала превратился в любимое средство опохмелки в алжирских кафе, а вскоре - пересек Средиземное море и появился сначала в Марселе, потом в Тулоне, а затем и в Париже, где с неимоверной быстротой вошел в моду.

Во Франции перерыв на обед - не просто повод перехватить булочку с кофе, это - ритуал, почти религиозный культ, позволяющий на час забыть о работе, который и хозяин, и работник ежедневно "отправляют" в своих любимых заведениях. Причем к еде французы приступают далеко не сразу - любой трапезе должен предшествовать аперитив. И какой же еще напиток мог конкурировать с абсентом - средством, "официально" улучшающим пищеварение... Рюмочка перед обедом для аппетита, рюмочка после работы, чтобы снять напряжение, рюмочка перед ужином, рюмочка-другая перед тем, как лечь в постель... Абсент не просто стал популярен - он буквально "захлестнул" сначала кафе и бистро Парижа, затем прокатился волной по Европе и, наконец, пересек океан и прочно обосновался в США.

Особенно "грешила" пристрастием к абсенту богема, она, видимо, чаще других нуждалась в стимуляторах, постоянно подхлестывала себя таким способом, и даже придумала напитку романтическое имя - la fee verte (зеленая фея). Видимо, эта самая фея, ставшая своеобразной музой нового века, и вдохновляла на творческие подвиги, породившие целую серию живописных и поэтических образов, порой трагических. В 1859 году Эдуард Мане написал свою знаменитую картину "Любитель абсента", в 1865 году подобное произведение, вошедшее в мировую классику, создал бельгийский художник Фелисьен Роне, а в 1876 году великий Дега воплотил ту же тему в своем полотне "Абсент". Не обошли абсент своим вниманием Бодлер, Верлен, Золя, Вам Гог, Тулуз-Лотрек, Модильяни и Виктор Гюго, обычно начинавшие и заканчивающие день стаканчиком "зеленой феи" в одном из кафе Монпарнаса. Рассказывают, что Анри де Тулуз-Лотрек, увековечивший абсент на полотне "Месье Буало в кафе" (тусклый свет, толстяк в котелке за столиком, перед ним - костяшки домино, а на первом плане - бокал с ярко-зеленым зельем), не допуская даже кратковременной разлуки с любимым напитком, носил его с собой в специальной фляжке, вделанной в рукоять трости.

Уже в конце 1850-х годов врачи начали сталкиваться с результатами хронического потребления абсента - наркотической зависимостью, повышенной возбудимостью и галлюцинациями. Вполне естественно, что такую реакцию, названную "абсентизмом", сразу же связали с полынью, а точнее - с содержащимся в ней алкалоидом туйоном. Предположили, что он оказывает на нервную систему человека такое же воздействие, как и тетрагидроканнаби-нол - активный компонент марихуаны (кстати, один из предлагаемых сегодня на абсентном рынке сортов так и называется: Liquid Joint - "Жидкий косяк"). В итоге несчастную полынь обвинили во всех смертных грехах - и психозы, и белая горячка, и даже... богемное распутство. Однако современные ученые смогли обнаружить лишь то, что входивший в абсент состав из полыни, иссопа и фенхеля воздействует на эпилептиков, учащая у них припадки, а для здорового человека - совершенно безвреден. Кроме того, некоторые специалисты вообще весьма скептически относятся к "полынной версии" вредности абсента и считают, что основной виновник всех бед совсем не туйон, а тривиальный алкоголь, принимаемый регулярно и в значительных дозах. В этом есть свой резон, так как симптомы абсентизма - привыкание, галлюцинации, бессонница, тремор и судороги - не слишком отличаются от симптомов обычного "бесполынного" алкоголизма.

Тем не менее, из-за полыни абсент попал в разряд "нехороших" напитков, что усугублялось положениями модной в то время теории наследственности Ламарка. Просвещенные европейцы решили, что "абсентизм" сказывается на потомстве и передается по наследству. Результат не заставил себя ждать. Уже в 1905 году производство абсента было запрещено в Бельгии; в 1908 году, после громкого дела в кантоне Валь-де-Траверс об убийстве фермером жены и пятерых детей якобы под влиянием абсента, напиток исключили из своего рациона швейцарцы. В 1910 году то же самое сделали голландцы (никогда им, впрочем, и не злоупотреблявшие). В 1912 году запретили его импорт в США. И, наконец, в 1915 году последними "сдались" французы.

Более того, во многих странах вообще запретили использование полыни в любых продуктах и напитках, и запрет формально сохраняется по сей день. Если, конечно, не принимать во внимание, что такие всемирно известные ликеры, как шартрез и бенедиктин, содержат небольшое количество полыни, а итальянский вермут вообще приходится родным братом абсенту (Wermut - по-немецки полынь).

Выращивание:

Выращивается в огородах. Используется трава, которую срезают перед началом цветения в верхней, неодревесневшей части и сушат в пучках. Листья не используются, поскольку они очень горькие.

Применение:

Полынь обыкновенная обладает приятным, сильным, пряным запахом, напоминающим запах эстрагона, и пряным, пикантным, горьким вкусом. Некоторые гурманы рекомендуют хлеб со свиным жиром посыпать смесью: 1 часть полыни обыкновенной, 1/2 части базилика, 1/2 части тимьяна и 1/4 части розмарина. Эта смесь отлично подходит и к сырам.

Самым пытливым и, надеемся, осторожным можем сообщить "секретный" старинный французский рецепт абсента, датируемый 1885 годом. Попытайтесь его реализовать, если, во-первых, вы различаете виды полыни, во-вторых, обладаете некоторым терпением и, в-третьих, помните правило: "жизнь надо прожить так, чтобы не ошибиться в рецептах".

Абсент

Нам понадобится вместительный бак и какой-нибудь несложный в обращении перегонный (то бишь самогонный) аппарат. Готовы? Поехали! Итак, не будем мелочиться и размачиваем 2,5 кг сухой полыни, 5 кг семян аниса и 5 кг фенхеля в 95 л 85% (по объему) этилового спирта. Набираемся терпения - смесь должна настаиваться, как минимум, 12 часов. Теперь доливаем 45 л воды, перемешиваем и начинаем, помолись, перегонку. Как только собраны 95 л дистиллята, можно остановиться. К 40 л добавляем 1 кг полыни, 1 кг иссопа и 500 г мелиссы (все это, естественно, должно быть предварительно высушено и тщательно очищено). Выдерживаем настой при умеренной температуре еще часов 12, затем фильтруем и доливаем оставшимися 55 л дистиллята. Если вы все сделали правильно, то, разбавив полученный полуфабрикат всего 5 л воды, вы получите 100 л отменного абсента с конечной концентрацией алкоголя 74 объемных процента.

К отдельному виду относится кустарниковая полынь А. аbrotonum, в диком виде растущая в Малой Азии и Западном Средиземноморье на юге Европы, с чем связано ее английское название southernwort - "южная трава". Другое название old man (старик) дано по контрасту с горькой полынью, которую в некоторых графствах Британии называют old woman (старуха), - видимо, что-то типа принятых у нас "петушка" и "курочки". Листьями кустарниковой полыни с очень сильным лимонным ароматом и резким горьким вкусом (правда, менее горьким, чем у других видов) когда-то приправляли жирное мясо (свинину, утку, гуся и баранину), что придавало ему пикантную ноту. Сегодня ее применяют довольно редко, хотя эта полузабытая трава вполне достойна кулинарных экспериментов. В конце концов вспомните о том, что эстрагон - тоже один из видов полыни...

Еще один вид полыни - чернобыльник, или полынь обыкновенная, Artemisia vulgaris, произрастающий практически во всех теплоумеренных районах Евразии. Разводят это растение главным образом на Балканском полуострове, в Италии, Франции и республиках бывшего СССР. В прошлом чернобыльнику приписывалась чудодейственная сила. Маттиоли в своем "Гербарии" утверждает, что "суеверные люди накануне праздника Ивана Купалы опоясывались этим растением, а сплетенные из него венки носили на головах, чтобы на целый год уберечься от страшных чудовищ, колдовства и болезней". Английское название mugwort происходит от староанглийского mucgwyrt (буквально: "мошка" + "растение"); сходное образование имеет и шведское malort (мольная трава) - действительно, запах полыни отгоняет моль. Подтверждает это и французское garde-robe - "гардероб (шкаф для хранения одежды)". Ароматные листья чернобыльника, срезанные перед самым цветением растения (в пору цветения они становятся чересчур горькими), употребляют как пряность (правда, довольно редко). Их горьковатый вкус хорошо сочетается с жирными сортами рыбы или мяса (например, с бараниной, свининой или гусятиной). Иногда свежие листья просто добавляют в салаты, соусы ли маринады, а также настаивают на них уксус и лечебный чай. В еду его надо класть уже в самом начале варки или жарки, но в небольшом количестве. В Испании это растение идет в луковые и 'овощные супы, его также добавляют к рыбе и рыбным супам, особенно из угря. Годится он и к салатам.

Медицинское применение:

В медицине многих стран мира растение используется в качестве средства, улучшающего пищеварение и возбуждающее аппетит. Абсинтин стимулирует функцию желез пищеварительного тракта, повышает секрецию желчи, панкреатического и желудочного сока. Препараты полыни горькой применяют при диспепсин, гипоацидных гастритах, при заболеваниях печени, желчного пузыря, бессоннице, малярии, гриппе, катаре верхних дыхательных путей. Хамазулен, получаемый из надземной части полыни горькой, используют при лечении бронхиальной астмы, ревматизма, экзем и ожогов рентгеновскими лучами. Действие эфирного масла на центральную нервную систему сходно с камфарой. Хамазулен активизирует ретикуло-эндотелиальную систему и фагоцитарные функции, что обусловливает противовоспалительное и послабляющее действие растения. Полынь входит в состав желчегонного, аппетитного и желудочного сборов, уменьшающих метеоризм. Полынь горькая включена в фармакопеи более 20 стран, в том числе и в фармакопею СССР.

Ее применяют в гомеопатии. Полынь горькую широко и paзнообразно используют в отечественной и зарубежной народном медицине: внутрь - как аппетитную горечь, противоглистное вяжущее средство, при гастрите, язвенной болезни желудка, дизентерии, ревматизме, анемии, желтухе, ожирении, метеоризме, мигрени, гипертонической болезни, туберкулезе легких, при отеках, язвенном колите, геморрое, неприятном запахе изо рта, озене, эпилепсии, при белях, как отхаркивающее и антиспазматическое, при неврастении, изжоге, при холере и для лечения алкоголизма; наружно - как кровоостанавливающее, противовоспалительное, болеутоляющее и ранозаживляющее, для примочек и компрессов при ушибах, гнойных ранах и язвах, аллергии.

Употребление полыни горькой противопоказано при беременности. Ввиду ее токсичности при внутреннем применении следует соблюдать осторожность. Чрезмерное применение препаратов полыни может вызвать судороги, конвульсии, галлюцинации.

Содержание полезных веществ:

Надземная часть полыни горькой в период цветения, листья - до цветения, содержат сесквитерпеновые лактоны, абеинтин, анабсинтин, придающие растению горький вкус, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, много калийных солей, флавоноид артемизетин, эфирное масло (0,2-0,5 %), каротин, органические кислоты (яблочная, янтарная). Масло - густая жидкость синего или темно-зеленого цвета с резким горьким вкусом. В состав эфирного масла, полученного из растений перегонкой с водяным паром, входят туйиловый спирт, туйон, пинен, кадинен, фелландрен, р-кариофиллен, Т-селинен, бета-би-заболен, куркумен и хамазуленоген. В надземной части полыни найдены также абсинтин, анабсинтин, ортабсин, прохамазуленоген, кетолактоны А и В, оксилактон и артемизетин.

Советы шеф-повара:

Сушеная полынь в плотно закрытой посуде долго сохраняет свой нежный аромат.

Листья полыни нужно срезать перед самым цветением растения, в период цветения они становятся чересчур горькими.

Полынь лучше всего сушить, связав в небольшие пучки и подкосив в хорошо проветриваемом помещении.
__________________________

Шалфей

* SAGE, Шалфей лекарственный
Salvia Officinalis, Labiatae
КВ-П+

Воздействует на дыхательную, нервную,пищеварительную систему,
кровообращение; обладает потогонным, отхаркивающим, вяжущим,
мочегонным, ветрогонным, противоспазматическим действиями.
улучшает обмен веществ.

показан при: простуде, ангине, гриппе, боли в горле, ларингите,
увеличении лимфатических узлов, выпадении волос,
дисфункции нервной системы.

противопоказания: период кормления грудью, высокая Вата
острые воспалительные процессы в почках.

SO способствует прекращению потоотделения,
высушивает лишнюю слизь в лёгких, уменьшает слюноотделение,
весьма благотоворно влияет на дёсны.

Ш подсушивает раны и язвы, останавливает кровотечения,
эффективно снижает Капху. Особенно хорош горяций чай с Ш
для Капха - Вата конституции. подавляет лактацию.
Холодный настой шалфея предпочтителен для Питты.

не так часто упоминаемое весьма важное качество SO:
влияя на страсти и желания, очищает ум от эмоций,
способствует покою и ясности,
успокаивает Сердце.

_____________________

Считается, что шалфей помогает сохранить память в старости. Он также символизирует долговечности. Разумеется, настой шалфея не способен воскресить мертвых, а вот вернуть жизненную силу тому, кто потерял вкус к жизни, облегчить ее течение – ему весьма по силам.

Шалфей является чрезвычайно эффективным средством при депрессивных состояниях как психологического, так и физического характера.

Шалфей окружен преданиями и поверьями. Вот кое-какие из них.
Женщина, которая сорвет 12 листьев шалфея, когда часы пробьют двенадцать раз в полдень в День Св. Марка, причем будет срывать по листу под любой из ударов, увидит [во сне] своего будущего мужа, в случае, если ей суждено выйти замуж.

Преподобный Дж. Г. Пенни рассказывает в одной из своих книг историю о хозяйке, которая велела своей служанке проверить это на опыте. Когда часы ударили в последний раз, она воскликнула: "А сейчас подними глаза и гляди, увидишь ли ты своего будущего мужа?" Женщина проворно взглянула вверх и ответила: "Нет, я вижу только хозяина, который идет по подъездной аллее". Услышав это, хозяйка упала в обморок, так как сама она ничего подобного не увидела. В действительности, ее супруг вернулся домой только час спустя. Потом хозяйка умерла, а владелец и в самом деле женился на служанке.

Шалфей, подобно всем мясистым растениям, остается живым даже спустя длительное время после того, как его вырвали из земли.

Существует поверье, что, в случае, если его подвесить в доме, он будет сообщать правду о здоровье уехавших друзей и родных.

Красный шалфей, который помещен в чашку с розовой водой на Иванов День, предсказывает ход любовных отношений.

Нельзя давать шалфею цвести: его цветы приносят несчастье.

Кроме шалфея мускатного в ароматерапии активно используется также и шалфей лекарственный.

ШАЛФЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ
(Salvia officinalis)

Характеристика:
Бесцветная либо желто-зеленая жидкость с холодным, терпким, древесно-пряным, травяным, свежим ароматом.

Метод получения:
Паровая дистилляция цветущих побегов.

Психо-эмоциональное действие:
Устраняет астению, апатию, слабость, равнодушие к жизни. Разрушает жалкие «теории» о появлении пристрастий к курению, приему алкоголя, как будто бы скрашивающих будни и нейтрализующих причиненное кем-то зло. Устраняет «здравоохранительные» мотивации дурных привычек, побуждая или твердо отказаться от зависимости, или четко отдавать себе отчет о том, что зависимость есть, а желания с ней порвать - нет. Повышает емкость и продуктивность памяти. Согревает, устраняет тремор мышц, облегчает дрожание рук при хронической зависимости от алкоголя. Открывает новые таланты к самовыражению и личностному росту. Запах шалфея помогает в состоянии отчаянья, укрепляет душевные силы, повышает физическую и умственную активность, способствует выходу из депрессивных состояний.

Косметическое действие:
Кожа
Используется для ухода за жирной кожей . Балансирует производство кожного сала (себума). Эффективное средство при гнойничковых поражениях кожи. Устраняет чрезмерную потливость и неприятные запахи тела. Мощное противоожоговое. Обезболивает место укуса насекомых, снимает зуд.
Волосы
Препятствует выпадению волос и облысению, возвращает волосам силу, тонус, эластичность и энергию. Уничтожает сальность волос, избавляет от перхоти, вылечивает облысение.

Целебное действие:
Противовоспалительное, Антисептическое.
Сердечно-сосудистая система
Повышает артериальное давление у гипотоников. Устраняет увеличение лимфатических узлов. Усиливает микроциркуляцию, способствует постепенному восстановлению функций после обратимых инсультов.
Дыхательная система
Является сильным антисептиком при ангинах, ларингитах, тонзиллитах. Оказывает противовоспалительное, которое смягчает действие при хронических и острых воспалениях органов дыхания.
Пищеварительная система
Ветрогонное. Нормализует процессы пищеварения. Ценное эфирное масло использования при стоматологических проблемах: воспалении слизистой рта и десен, кариесе, парадонтозе, пульпитах.
Эндокринная система
Эффективное средство при гиперфункции щитовидной железы. Нормализует менструальный цикл, способствует зачатию, останавливает лактацию.
Иммунная система
Иммуностимулятор.
Нервная система и органы чувств
Способствует быстрому восстановлению голоса (чрезвычайно ценно для дикторов, лекторов, певцов).

Меры предосторожности:
Никогда не использовать беременным и кормящим женщинам, небольшим детям либо людям, которые страдают от эпилепсии. Использовать с осторожностью при гипертонии высоких степеней. Не употреблять вовнутрь при сильной эмоциональной возбудимости и нарушениях сна! Может раздражать чрезвычайно чувствительную кожу.

Комплиментарность:
Роза, герань, розовое дерево, петитгрейн, нероли, бигардия, бергамот, гвоздика, сосна, корица, мускатный орех, лаванда, цитронелла, анис, апельсин сладкий, кедр, иссоп, пачули, мирт, красный апельсин, ладан, черный перец, розмарин, лимонная трава.

______________________

Противовоспалительные и антимикробные свойства шалфея связаны с содержанием в листьях дубильных и флавоноидных соединений, а также с присутствием в надземной части растения эфирного масла и витаминов Р и РР. Антимикробная активность растения наиболее выражена по отношению к грамположительным штаммам бактерий и в меньшей степени галеновые препараты шалфея влияют на грамотрицательные штаммы микроорганизмов.
Противовоспалительный эффект шалфея обусловлен сниижением проницаемости стенок сосудов и капилляров под дейдствием препаратов, а также наличием у растения кровооста- навливающих свойств. Совокупность этих свойств значительно потенцирует общее воздействие на основные звенья воспалительного процесса, включая и возможность ингибирования жизне- деятельности патогенной микрофлоры. Кроме того, листья шалфея повышают секреторную актив- ность желудочно-кишечного тракта из-за присутствия в растении горечей. Галеновые формы растения оказывают незначительное спазмолитическое действие. Давно известно свойство расте- ния ингибировать потоотделение.
Галеновые препараты шалфея применяют при воспалительных заболеваниях ротоглотки, носо- глотки и верхних дыхательных путей, учитывая вяжущие, противовоспалительные, дезинфици- рующие и фитонцидные свойства растения. Листья шалфея в виде настоя используют для полосканий, ингаляций и примочек. Настои шалфея применяют при воспалительных заболеваниях кожных покровов, для лечения гноящихся язв и ран, при легких ожогах и обморожениях. Для этого используют марлевые салфетки, смоченные настоем шалфея, назначают общие или местные ванны с настоем.
Имеется клинический опыт применения галеновых препаратов шалфея при гастритах и язвен- ной болезни желудка и двенаддцатиперстной кишки с пониженной секреторной активностью желу- дочно-кишечного тракта и кислотностью желудочного сока, а также при склонности больных к спастическим состояниям желудка и кишечника. Назначают также шалфей при воспалении моче- вого пузыря. Отдельно галеновые препараты шалфея применяют редко, обычно листья шалфея включают в комплексные сборы. Шалфей уменьшает потоотделение; это свойство находит примене- ние в климактерическом периоде, при лихорадочных состояниях, туберкулезе.
Настойка шалфея (Tinctura Salviae) - прозрачная жидкость зеленовато-бурого цвета, харак- терного ароматного запаха и вкуса. Готовится настойка 1 : 10 на 70% спирте. Применяется для полосканий.
Настой листьев шалфея (Infusum fоlii Salviae): 10 г (две столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (стакан) горячей кипяченой воды, нагревают на водяной бане 15 минут, охлаждают при комнатной температуре 45 минут, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доливают до 200 мл. Приготовленный настой хранят в прох- ладном месте не более двух суток. Настой используют как мягчительное и противовоспалительное средство.

__________________________

Супы

Супы из овощей, грибов, молочных продуктов
__________________________

Вегетарианский Том Юм

Суп острый, совершенно янский, питательной основой нам будут служить грибы и пшеничная лапша (постная, белая, желательно самодельная, но и японский… Что необходимо. Грибы: грамм 200-300 черных груздей shiitake или обычных вешенок - если использовать свежие. Думаю, можно заменить…

Гороховый суп с цветной капустой

Ингредиенты: 200-300 гр. гороха 1 головка цветной капусты 1 красный перец 1 морковка 0,5 ч.… Пока горох варится, слегка обжариваем в масле специи и корешки, затем в получившейся смеси - овощи. Когда горох…

Овощной суп. Армянская кухня. Крчик.

Чела

Окрошка с печёными овощами

Продукты: -квас или если вы его не любите то уксус или лимон и холодная вода -огурцы небольшие 5 штук -редиска 5 штук -картофель 5 штук -свекла… Способ приготовления:

Сладкий суп из крупной пшеничной крупы. Армянская кухня. Коркогапур сладкий.

Крупную пшеничную крупу перебрать, промыть, откинуть на сито и выложить в кастрюлю. Залить крупу горячей водой, накрыть крышкой и довести до… Чела

Сладкий суп из Кураги. Армянская кухня. Анушапур.

На 1 порцию: 50 г кураги (примерно 1/2 ст.), немного репчатого лука, топлённое масло (можно растительное), сахар по вкусу.

Курагу перебрать, промыть, залить горячей водой и варить 20-25 минут. В отваренную курагу добавить сахар, мелко нарезанный и обжаренный лук и дать супу закипеть. К столу подавать в горячем виде.
__________________________

Чела

Сладкий суп из мелкой пшеничной крупы. Армянская кухня. Блгурапур сладкий

Чела

Сладкий суп из шиповника. Армянская кухня.

Чела

Сладкий суп. Армянская кухня. Чирапур.

Чела Суп (картофель, капуста, морковь, лук, сельдерей)

Суп Гаспачо

РАДУГА ВКУСА 2 from Marina Kh on Vimeo.

__________________________

Суп грибной. Армянская кухня. Синкапур с ариштой (лапшой).

Чела

Суп грибной. Армянская кухня. Синкапур с фруктами.

Чела

Суп из гороха с алычой. Армянская кухня.

Чела

Суп из гороха с орехами. Армянская кухня.

Суп из гороха с орехами. Армянская кухня.
Этот суп готовится точно также, как суп из гороха с алычой. Только вместо алычи или сливы в него добавляют такое же количество ядер толчённого грецкого ореха.
__________________________

Чела

Суп из гороха с рисом. Армянская кухня.

Чела

Суп из лука порея и полбы. Армянская кухня. Соханур.

Чела

Суп из пшеничной крупы. Армянская кухня. Дзаварапур.

Чела

Суп из разных круп. Армянская кухня. Зернушка.

Чела

Суп из сухих фруктов. Армянская кухня. Чамчарак.

Суп из сухих фруктов. Армянская кухня. Чамчарак.
Суп похож на компот из сухофруктов. В его состав входят: курага, кишмиш (изюм без косточек), тута, сахар и корица по вкусу.
Перебрать сушённые фрукты, промыть, залить горячей водой и варить 20-25 минут. Добавить сахар, корицу и довести на медленном огне до кипения. Охладить.
__________________________

Чела

Суп из сушённых грибов. Армянская кухня. Синкапур.

Чела

Суп из фасоли. Армянская кухня. Лобкашу с крупой.

Чела

Суп из фасоли. Армянская кухня. Лобхашу.

Чела

Суп из цветной капусты

В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни сельдерея, петрушки и морковь. Варить на сильном огне 10-15 минут. Затем положить нашинкованную…

Суп из чечевицы и риса. Армянская кухня.

Суп из чечевицы и риса. Армянская кухня. Воспнапур с рисом.
Этот суп готовится также, как воспнапур с лапшой. Только лапша в этом супе заменяется рисом, а изюм курагой.
__________________________

Чела

Суп из чечевицы. Армянская кухня. Воспнапур с лапшой.

Чела

Суп постный с орехами

Фасоль замачиваем на 30 минут в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем бросаем картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель,… Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой терке. В… Дать покипеть 5 минут. В это время орехи очищаем от кожуры и немного измельчаем, бросаем черный молотый перец, и наш…

Суп рисовый. Армянская кухня. Брндзапур.

Чела

Суп с крапивой. Армянская кухня.

Чела

Суп-пюре из белой фасоли. Армянская кухня.

Чела

Суп-пюре из свежей кукурузы

Початки отварить, отделить зерна и пропустить их через мясорубку. Репчатый ук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле вместе с мукой. В… При подаче к столу посыпать суп мелко порезанным зеленым луком.…

Тыквенный суп-пюре

Вам понадобится: Морковь 300 г Чеснок дольки 2 шт. Тыква 800 г Лук репчатый 2 шт. Сливки 20-22% 60 мл Сметана 100 г Очень несложный рецепт тыквенного супа-пюре с интересной гаммой вкусовых… Ингредиенты 1-го этапа: Морковь 300 г Чеснок дольки 2 шт. Тыква 800 г Лук репчатый 2 шт.

Й этап

Добавить 1 литр горячей воды, натертый на мелкой терке имбирь и варить до мягкости овощей.
Ингредиенты 3-го этапа:Сливки 20-22% 60 мл

Измельчить овощи в блендере, положить обратно в бульон и добавить сливки.
Ингредиенты 4-го этапа:Сметана 100 г

Перед съедением добавить в тарелки сметану и мелко нарезанную зелень.
__________________________

Фасолевый суп

Берем большую кастрюлю литров на 3 наливаем воду и ставим на огонь. Затем перебираем и промываем фасоль и высыпаем ее в кастрюлю с водой. А теперь… Через час, когда Вы заметили, что фасоль начинает свариваться (готовность… Наша фасоль почти готова и мы к ней добавляем нарезанный картофель. Как только картофель будет готов, в кастрюлю…

Щи из квашеной капусты с грибами

Необходимые продукты: капуста квашеная - 200 г грибы сушеные - 20 г морковь - 20 г лук репчатый - 1 головка картофель - 2 шт. масло растительное - 1… Способ приготовления рецепта: Грибы замочите на 2 часа в воде, сварите, затем… Очищенные репчатый лук и морковь нарежьте соломкой и спассеруйте на масле. Добавьте квашеную капусту и потушите до…

Щи кислые с грибами

Необходимые продукты: капуста квашеная - 1 кг морковь - 1 шт. лук репчатый - 2 головки грибы свежие - 250 г корень петрушки - 2 шт. корень сельдерея… Способ приготовления рецепта: Капусту потушите до мягкости с добавлением воды, мелко нарезанного лука и моркови, нашинкованной соломкой.

Роси Филип Капло Беречь всё живое

На сегодняшний день в мире существует лишь несколько уголков, где суровые условия окружающей среды вынуждают человека прибегать к убийству своих… ______________________________________________

Роси Филип Капло БЕРЕЧЬ ВСЕ ЖИВОЕ

БУДДИЗМ И ВЕГЕТАРИАНСТВО

Перевод А.А.Нариньяни

Roshi Philip Kapleau.
To cherish all life. A Buddhist Case for Becoming a Vegetarian.
Rochester, N.Y.: The Zen Center, 1986
М.-СПб.: "Карма Йеше Палдрон", 2001

Введение

Часть 1. СТРАДАНИЯ ЖИВОТНЫХ, ВЫРАЩЕННЫХ НА УБОЙ

Религиозное обоснование первой заповеди Отношение к животным в буддизме и христианстве Умер ли Будда отравившись мясом? Мясо в качестве…

Часть 2. ПРИЛОЖЕНИЯ

___________________________________ Об авторе Роси Филип Капло, основатель и директор Дзэн-центра в Рочестере, Нью Йорк, является автором таких книг, как Три столпа…

Секреты аюрведы

Ведическое кулинарное искусство. Какой продукт очищает сознание? В какое время дня лучше питаться?

Аюрведа: меню чистой энергии

Найти свой элемент

Капха – это слизь. Люди этого типа хорошо сложены. У них широкая грудь, плотная кожа, густые, мягкие волосы. Они отличаются неторопливостью… Питта – это огонь. Люди этой конституции стройны, пропорционально сложены,… Ватта – это доша ветра. Люди такой конституции имеют тонкокостное тело. У них отчетливо видны вены, сухожилия и…

Выбирать по вкусу

Каждый продукт питает нас не только благодаря содержащимся в нем калориям. По аюрведе, самое ценное – это наполняющая его природная энергетическая… Так, горький, вяжущий и острый вкусы гармонизируют капху, но ей противопоказан… Повышенный огонь питты понизят сладкий, горький и вяжущий вкусы. Им аюрведа рекомендует зерновые и бобовые культуры…

Баланс энергий

Соотношение дош может слегка меняться. Например, частые переезды могут легко вывести из баланса ватту, а жаркое солнце – питту. На доши всегда…

Без стереотипов

Естественная гармония

Помогает ли эта диета сбросить вес? И да, и нет. Например, если человек по своей природе принадлежит к капха-конституции, то, стремясь за модой на… При всем многообразии возможных индивидуальных рекомендаций в аюрведе… __________________________

Стивен Розен Вегетарианство в мировых религиях

Несмотря на расхождения в области учения и обрядов, все религии единогласно признают необходимость нравственных устоев и этических принципов. Эти… Говорить о вегетарианстве и вероисповеданиях особенно трудно из-за… Скачать книгу (143 Kb) __________________________

Сыры на неживотном сычуге

Производители утверждают, что используют только микробиологический сычужный фермент неживотного происхождения.
На упаковке даже пишут "suitable for vegetarians" - "подходит для вегетарианцев".

_______________________________

Ольтермани

Дор Блю

Камбоцола (мягкий сыр с голубой и белой плесенью) Эдамский (шар)

Ламбер

Prestige Camambert, производство Alpenhaim, Германия

Камамбер Президент

Литовские пармезаны

плавленые сыры Виола (кроме творожных) также подходят для вегетарианцев кисломолочные сыры, т.е. сыры вообще без сычужного фермента.

Сычужный ферменты

Kalase - натуральный сычужный фермент . Stabo-1290 - сычужный фермент животного происхождения.

Fromase, Максирен

Сейчас на рынке представлена серия ферментов Фромаза®. Известно, что при энзиматическом свертывании молока при производстве сыра,… Современная биотехнология открыла новые способы получения ферментов, одним из которых является получение 100% химозина…

ChyMax

– рекомбинантная версия фермента химозина, содержащегося в желудках телят;

используется для створаживания молока при изготовлении сыров;

биотехнологическое происхождение обеспечивает высокую чистоту и достаточное количество производимого продукта и одновременно исключает различия в качестве и свойствах, характерных для фермента животного происхождения. В настоящее время натуральный химозин в промышленном изготовлении сыров не используется.
__________________________

Уничтожение Земли

Британский музыкант и убеждённый вегетарианец Пол МакКартни уверен, что снижение потребления мяса поможет спасти планету. Сэр Пол изучил доклад ООН, в котором говорилось, что снижение потребления мяса… "Провести понедельник без мяса - все равно, что поход в спортзал. Только с одним отличием - вы заботитесь не…

Цитаты знаменитых людей о вегетарианстве

Будда Шакьямуни (563-483 г. г. до н.э.): «Во имя идеалов добра и чистоты Бодхисаттве надлежит воздерживаться от употребления в пищу плоти… Диоген (412?-323? г. г. до н.э.; греческий философ): «Мы можем с таким же… Иисус «И плоть умерщвленных тварей в теле его станет его собственной могилой. Ибо говорю Я вам истинно, тот, кто…

Чаванпраш

Экадаши

В ведической системе питания и здоровья предусмотрены, так называемые "разгрузочные дни",- посты, которые соблюдают в экадаши. А поскольку… __________________________

Экзотические фрукты

Некоторые экзотические фрукты настолько прочно вошли в нашу повседневную жизнь, что уже никто из нас не удивляется пушистым киви, волосатым кокосам,… Наш небольшой экскурс хоть и не даст вам в действительности ощутить новые вкусы, но все же познакомит с малоизвестными…

Козья борода

Корень козьей бороды. По вкусу напоминает устрицы.

Источник - yalol.ru

____________________________

Фейхоа

Фейхоа(Acca Berg, Feijoa Berg) (синонимы: акка, pineapple guava, ананасовая гуава) - растение семейства Миртовых (Myrtaceae) родом из Уругвая, Парагвай, Южная Бразилия и Северная Аргентина. В культуре растение известно не так давно с 1890 года. Деревца рассаживали в садах не только из-за используемых в пищу плодов, но и из-за декоративности растений. Ко всему прочему, у фейхоа съедобны не только плоды, но и лепестки цветов. Они мясистые и сладкие.

Плод фейхоа - ягоды яйцевидной или овальной формы с остающимися долями чашечки на верхушке, с темно зеленой, гладкой или шероховатой кожицей с сизым восковым налетом. Размер ягод различен: длиной 4-7 см и шириной 3-5 см. Внутри находятся мелкие светлые семена.

Спелая фейхоа по форме и размеру напоминает куриное яйцо, а окрашена в насыщенный зеленый цвет. Мякоть в центре — желеобразная, наполнена семенами, по краям — твердая и хрустящая. Вкус — сладкий и ароматный, напоминает землянику и ананас.
Степень зрелости фрукта невозможно определить по окраске — как неспелый, так и перезревший фрукт будут одинаково зеленым. Покупая фейхоа, лучше перестраховаться и разрезать один. Если желеобразная мякоть белая и непрозрачная — фейхоа недозревший. Коричневый оттенок говорит о том, что фрукт испорчен. У зрелого фрукта мякоть абсолютно прозрачная. Фейхоа разрезают пополам и съедают мякоть ложкой. В центре мякоть фрукта сочная и желеобразная, а ближе к поверхности становится сухой и крупянистой. Фейхоа можно есть и целиком, но такой способ — на любителя, так как кожица фрукта жесткая и кисловатая. В Новой Зеландии, где фейхоа пользуется всеобщей любовью и выращивается даже в домашних садах, широко распространены йогурты, компоты, варенья и другие продукты из фейхоа. Регулярное употребление ягод фейхоа — неплохая профилактика заболеваний щитовидной железы. Фейхоа содержит йод, а также витамин С и фруктовые кислоты.

Мякоть ягод слегка зернистая, кремово-бежевого цвета кисло-сладкого вкуса с легким земляничным ароматом. Плоды содержат сахар (7-12%), пектин (до 2,5%), органические кислоты, витамин С, водорастворимые соединения йода (3 мг на 100 г плодов) и эфирное масло с землянично-ананасным вкусом.

Из плодов делают варенье, джемы, желе, фруктовые салаты, добавляют в выпечку, в некоторые соусы и глазировки для нежного фруктового аромата добавляют пюре или желе из свежих ягод. В свежем виде фрукты разрезаются поперек, и содержимое вычерпывается чайной ложкой.

_______________________

Кинкан

Кинкан, или как его еще называют кумкват (Fortunella Swing.), относится к роду Fortunella, в котором выделяют 2 подрода и 4 вида. К нам чаще завозят Fortunella margarita (Lour.), синоним Citrus margarita Lour. Родина растения - Юго-Восточный Китай (Гуанчжоу), однако в диком виде оно здесь не найдено, известно только в культуре.

Благодаря красоте деревца и свежему кисло-сладкому вкусу огненно-оранжевых или оранжевых плодов, кинкан в своих работах описывали еще древнекитайские авторы. В европейской литературе первое описание появилось только в 1646 году в знаменитой книге Феррари "Геспериды", но все же большой известности в Европе растение не получило до сих пор.

Первое ботаническое описание кинкана в 1912 году дал алжирский ботаник Трабю. Итак, это карликовое ветвистое вечнозеленое деревце с мелкими (длиной 3-4.5 см и шириной 2-2.5 см), яйцевидными или овальными плодами золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета. Кожура плодов гладкая, душистая, сладковато-пряная. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 4-7 долек, 2-5 семян. Созревает в феврале - марте.

Благодаря приятному вкусовому сочетанию кожуры и мякоти (плоды едят вместе с кожурой!) кинкан часто используют для приготовления цукатов.

В роде Fortunella выделяют кинкан японский, круглый (F. japonica Thunb.), который, как следует из названия, возделывается в Японии, но родом он из Юго-Восточного Китая. В диком виде так же неизвестен.

Кинкан японский небольшое деревце, с круглыми, мелкими (2.5-3.0 см в диаметре), ярко-оранжевыми плодами. Мякоть кислая, кожура сладкая, съедобная. В плоде обычно 4-7 долек. Вид зимостойкий, поэтому хорошо зимует, например, в Сочи, где зимы иногда бывают достаточно холодными.

Известен кинкан многомужний (F. polyandra Ridl.), происходящий с Малайского полуострова. Кинкан гонконгский (F. hindsi Champ.), единственный из описанных видов кинкана встречается в диком виде. Многочисленные дикорастущие растения встречаются на холмах и в горной области вблизи Гуанчжоу (КНР), а также в горах Цзюзуна (Сянган).

Существуют естественные и полученные искусственные межродовые и межвидовые гибриды с Fortunella. Это каламондин, представляющий собой гибрид мандарина с кумкватом (возник спонтанно в Китае), лаймкват (лайм и кумкват), оранжекват (мандарин и кумкват), цитрумкват (трифолиата, синоним трехлисточковый "лимон" и кумкват японский), цитранжкват (трифолиата, апельсин и кумкват), цитранждин (гибрид кумквата и мандарина с гибридом трифолиата и апельсина) т.д.

Внешний вид и вкус плодов гибридов отличается. Так, у каламондин плоды округло-вдавленные, с тонкой кожурой, при созревании отстающей от мякоти, и очень кислым соком. Тетраплоидный каламондин "шикинари-микан" обнаружен на острове Тайвань; плоды его слаще.

Плоды любого из кинканов употребляют в пищу в свежем виде вместе с кожурой, а также используют в консервном производстве для получения варенья, джемов, засахаренных фруктов и цукатов.

__________________________

Лайм испанский (Melicoccus bijugatus)

(Melicoccus bijugatus) или меликоккус двупарный , обитает в тропических областях Америки. Это высокое дерево с парноперистыми листьями из 4, реже из 2 или 6 листочков (на нижних ветвях листья могут быть простыми). Листочки бумажистые или почти кожистые.

Ничего не имеет общего с лимоном-лайм , который относиться к семейству рутовых, разве что формой плодов.

Цветки меликоккуса испускают очень приятный и сильный запах. Распространяясь на большое расстояние, он привлекает рои пчел. Кроме пчел, к меликоккусу слетаются и колибри, питающиеся его нектаром. Однако латинское название рода (от греч. meli — мед и kokkos — семя) связано не с медоносностыо растения, а с чрезвычайно привлекательным кисло-сладким вкусом плода меликоккуса.

_______________________

ПОМЕЛО (POMELO)

Несмотря на то, что выглядит он как грейпфрут, вкусом он намного больше похож на апельсин. Помело считается самым крупным фруктом из семейства цитрусовых и обладает очень толстой кожурой. Его еще называют jerunga.Самое большое количество этих фруктов поспевает к февралю, когда празднуют Китайский новый год. В это время их дарят друг другу, как символ процветания и благополучия.

Свойства: ценный источник клетчатки, витаминов (особенно С) и минералов (в том числе калия).
Польза для здоровья: растворимая клетчатка снижает уровень холестерина в крови, защищая сердечно-сосудистую систему. Нерастворимая клетчатка способствует регулярной функции кишечника, предотвращая развитие различных заболеваний пищеварительного тракта, в том числе рака. Витамин С обладает антиокислительными и противовоспалительными свойствами, а также стимулирует иммунную систему и является средством профилактики вирусных заболеваний.

_______________________

ГРЕНАДИЛЛА (GRENADILLA)

Ягода красной и оранжевой окраски,напоминающая вкус граната или крыжовника, является съедобными плодами пассифлоры, . Ее обычно едят растертой с сахаром и молоком, как клубнику.

_______________________

ГУАВА (GUAVA)

Родом из тропической Америки, гуава известна своим мускусным ароматом и мягкой и очень вкусной мякотью. Она обладает тонкой зеленовато-желтоватой кожурой, мякоть может быть белой, желтовато-розовой или красной. Гуаву используют в соках, мороженом, из нее делают мармелад, джем и конечно, едят сырой.
Выбирайте фрукты, чтобы они были гладкими снаружи, имели зеленовато-желтую оболочку без каких-либо пятнышек. На ощупь гуава должна быть плотной, но не жесткой. Чтобы съесть фрукт сырым, разрежьте его вдоль на 4 или на 6 частей, выньте зернышки. Гуаву следует хранить при комнатной температуре не более трех-четырех дней, а в замороженном виде фрукт может храниться до одной недели.
Гуаву не хранят совместно с другими продуктами, так как она легко насыщается посторонними запахами. В то же время плоды гуавы можно хранить в замороженном виде: они практически не изменяют качества и вкуса.

Перед употреблением в пищу с плодов очищают кожицу и удаляют семена. Измельченную мякоть подают со взбитыми сливками. Плоды гуавы едят в свежем виде, их используют для приготовления салатов и пудингов. Маринованные кусочки плодов подают вместе с мясными блюдами. В тропиках особенно популярно желе из гуавы. Из гуавы готовят сиропы, пюреобразный продукт под названием "фруктовое масло". Сок используют для приготовления шербета и мороженого. Аскорбиновая кислота в плодах гуавы не разрушается при сушке и консервировании, поэтому из сока готовят порошок, который является богатым источником витамина С. Главным предметом экспорта является так называемый сыр из гуавы, который готовят из высушенной мякоти плодов. Сыр из гуавы - одна из лучших восточных сладостей. Плоды гуавы - богатые источники йода. Высокое содержание клетчатки способствует пищеварению, помогает при запорах. По содержанию витамина С гуава превосходит апельсин в 5 раз. Плод состоит из воды, содержит белки, жиры, кальций, фосфор, железо, фруктовый сахар, витамины группы В, А, а также клетчатку.

Созревшие плоды необходимо употреблять с кожурой для улучшения пищеварения и стимуляции работы сердца. Ежедневное употребление гуавы нормализует давление, поэтому считается жизненно важным для организма человека фруктом.

________________________

ЧИКУ (CIKU)

Созревают фрукты чику довольно часто, поэтому купить их можно в течение года. Фрукты бывают круглой и овальной формы, около 5-10 см в длину. Кожура на спелых фруктах бледно-коричневая, грубая. Во время созревания фрукта, мякоть становится желтой и розово-коричневой, мягкой, сладкой и очень вкусной. Неспелые фрукты неприятно вяжут во рту. В каждом плоде содержится 2-3 твердые, приплюснутые, черные и блестящие косточки 1.5-2 см длиной. Косточки легко отделяются от мякоти.

___________________________

КОКОС (COCONUT )

Почти 3000 лет кокосовый орех культивировался в Южной Азии и на восточных индийских островах. В наши дни кокосовую пальму можно увидеть на всех побережьях тропической зоны, и плод ее является основной пищей для жителей многих островов Тихого океана. Было подсчитано, что более 300 000 человек каждый день едят кокосы в том или ином виде, и старинная поговорка Тот, кто сажает кокосовую пальму, сажает себе кухонную утварь и одежду, еду и питье, жилище для себя и наследство для своих детей до сих пор ничуть не устарела. Кокосовое дерево достигает поры плодоношения через семь лет после посадки и плодоносит целых 70-80 лет.

Сезон приходится с октября по декабрь. Выбирайте те, что кажутся тяжелыми для своего размера и чтобы в них булькала жидкость, если их потрясти. Избегайте помятых фруктов. сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину - не покупайте. Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой ). Если нет - то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Перед употреблением, нужно проколоть одно из углублений на одном конце ореха (отверткой, например) и через него вылить сок.

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.

Кокосы на 70% состоят из жиров. Их следует есть в виде хлопьев посыпая ими салаты. Кокосы можно также использовать в ореховом масле или разжижать, чтобы получить кокосовое молоко. Их можно употреблять вместе с другими овощами и фруктовыми соками.
Кокосовое молоко сопоставимо с материнским по химическому балансу. Это почти что полноценная белковая пища, если пить его в его природной форме. Кокосовое молоко готовится из самого кокоса путем разжижения его мякоти. Вода, содержащаяся в орехе, не молоко, и в ней не так много минеральных веществ.

____________________________
Сахарное яблоко (Аннона чешуйчатая)

Сахарное яблоко (Annona squamosa L. Annonaceae (Анноновые) – листопадное дерево высотой от 3 до 6 м в высоту с открытой кроной и зигзагообразными ветвями. Листья двурядные, расположены на коротких опушенных черешках, продолговатой формы, 5-15 см длинной и 2-5 см шириной, ароматные при растирании.

Цветы расположены поодиночке или в группах по 2-4 шт, никогда не открываются полностью. Имеют три мясистых внешних лепестка, желто-зеленых снаружи и бледно-желтых внутри с пурпурным или темно-красным пятном в основании и три крошечных внутренних лепестка.

Сложный плод имеет почти круглую форму, 6-10 см длинной. Толстая бледно-зеленая, серо-зеленая или голубовато-зеленая кожура состоит из выпуклых сегментов. Внутри плода находится масса блестящих, душистых, сочных, сладких сегментов кремовой консистенции с восхитительным вкусом. Каждый сегмент содержит единственное продолговатое черное или темно-коричневое семя около 1.2 см длинной. Плод может содержать от 20 до 38 семян. Существуют также бессемянные сорта.

Хороший источник калия и витамина С.

Наиболее широко культивируется в Индии, где очень часто встречается в одичавшем виде, плоды сахарного яблока там чрезвычайно популярны и встречаются в изобилии на каждом рынке. Сахарное яблоко является также одним из самых важных плодов Бразилии.

__________________________

Луло (soianum quitaense, solanactae)

Также луло называют торонха, наранхилла, увилла, киа-тон-то. Растет в странах Латинской Америки: Перу, Эквадоре, Колумбии и в Центральной Америке. С удивлением и наслаждением путешественники по экваториальным Андам пили ароматный и вкуснейший сок из фрукта, который никогда не видели раньше. Это сок зеленого цвета с нежным вкусом ананаса, клубники и помидора. Выпив его, тот час же ощущаешь, как организм наполняется жизненной энергией.

Относится к группе полукислых фруктов. Луло имеет форму помидора желтого цвета с шероховатой поверхностью. Внутри плод заполнен большим количеством семян кремово-белого цвета. Употребляется в сыром виде. Калорийность 100 г мякоти плода-28 кал. Содержит воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В; А, С. Этот фрукт утоляет жажду, улучшает сон, укрепляет нервную систему. Является хорошим мочегонным средством, очищает кровь. Благодаря большому содержанию фосфора и витамина А укрепляет нервную систему, а также волосы и ногти. Присутствие кислоты способствует уменьшению холестерина в крови. Луло не советуют употреблять при заболеваниях печени.

Не рекомендуется людям, склонным к аллергическим заболеваниям и с низким артериальным давлением.

___________________________

Банан

Конечно же, бананы известны каждому. Сейчас плоды бананов продаются повсеместно в России, включая самые отдаленные районы, что неудивительно - бананы относятся к наиболее продуктивным растениям тропиков, уступая в этом отношении только папайе. Они высокоурожайны, быстро вступают в плодоношение, питательны и доступны самым широким слоям населения.

Бананы, плоды которых сейчас продаются, окультурены очень давно, и сейчас невозможно установить их родину. Некоторые ученые полагают, что культурный банан произошел от многократного скрещивания нескольких диких видов, в настоящее время исчезнувших, но есть и другие мнения на этот счёт.

Кроме культурного банана, есть много гораздо менее известных видов. Существуют очень холодостойкие виды, растущие на больших высотах в горах Индии и Китая, вкус плодов которых не хуже, чем у культурных бананов, но они сдержат много семян, и поэтому не выращиваются в коммерческом масштабе.

Вообще все виды бананов делятся на 2 большие группы - собственно бананы, плоды которых съедобны в свежем виде, и так называемые плантайны, плоды которых можно есть только после кулинарной обработки- жареными, печеными или вареными.

Несколько особняком стоит текстильный банан (Musa textillis), плоды которого вообще непригодны в пищу. Из волокон черешков его листьев делают веревки. Известен также «банан энзете» (Musa ensete) родом из Эфиопии. Его плоды тоже не едят, а в пищу используются корневища. Они содержат много сахара и крахмала, и их пекут или жарят. Растение отличается высокой засухоустойчивостью, в отличие от других видов банана.

Банан японском (Musa basjoo) - единственный вид, который растет на юге России в открытом грунте.
Они несъедобны в сыром виде, и их используют только после кулинарной обработки. В основном их жарят, как картофель, используя самостоятельно или как гарнир к другим блюдам.

_____________________________

Бергамот

БЕРГАМОТ (Citrus bergamia) или апельсин-бергамот. Это растение иногда считают разновидностью померанца. Разводят бергамот в основном как эфиромасличную культуру. Из кожуры его грушевидных золотисто-желтых плодов, а также из цветков, листьев и молодых побегов получают бергамотовое масло, используемое в парфюмерии. Существует мнение, что именно на его основе в 1676 г. в итальянском городе Колоне впервые был изготовлен одеколон. Масло бергамота имеет приятный свежий аромат и считается лучшим из всех эфирных масел, получаемых из цитрусовых.

По показаниям эфирное масло бергамота назначают от 2 до 5 капель в столовой ложке меда 3 раза в день.
Используется также для ароматизации воздуха в помещениях, приготовления "чувственной смеси" для мужчин и женщин.

Эфирное масло можно использовать при лечении воспалительных процессов в области ротовой полости, горла, носоглотки, груди, мочеполовых путей.
Его можно применять при высокой температуре, отсутствии аппетита, истощении, метеоризме, кишечных коликах или кишечных паразитах.
Масло бергамота способствует концентрации внимания, улучшает пищеварение и обладает спазмолитическим действием.

Научно подтверждено антидепрессивное действие бергамота, а также его прекрасное действие при нервном истощении.

При эмоциональном истощении в зависимости от конкретной ситуации масло бергамота может оказывать либо успокаивающее и расслабляющее, либо возбуждающее и тонизирующее действие.
Масло бергамота успешно применяется для смягчения болезненного процесса отвыкания от курения.

Энергетика масла:
Усиливает эротическую пульсацию, воображение и фантазию. Осветляет, усиливает яркость ауры и Вашей жизни, помогает добиться успехов в познании, творчестве, легко преодолевать трудности. Нейтрализует агрессивную энергетику толпы.
При эмоциональном истощении в зависимости от конкретной ситуации масло бергамота может оказывать либо успокаивающее и расслабляющее, либо возбуждающее и тонизирующее действие.
Масло бергамота успешно применяется для смягчения болезненного процесса отвыкания от курения.

_______________________________

Мора (Rubus qlaucus)

Родом из Америки. Относится к группе кислых фруктов. Эта ягода бывает очень разной формы: от маленькой и круглой до большой и продолговатой. Так же меняет и цвет: от малинового до темно-фиолетового. Аромат ее незабываем, а вкус бесподобен. Содержит белки, углеводы, витамины А, С, В1, В2, натрий, калий, кальций, магний, железо, фосфор, серу, пектин, танин.

Является хорошим слабительным средством. В Швеции врачи рекомендуют есть суп из моры для лечения детской диареи. Танин, содержащийся в этой чудо - ягоде улучшает микроциркуляцию крови людей, страдающих атеросклерозом. Это идеальный фрукт для повышения давления, лечения воспалительных заболеваний дыхательных путей. Благодаря большому содержанию железа ягоды употребляют при анемии. Способствует улучшению аппетита. Рекомендуется применять при лихорадках, т.к. обладает бактерицидным свойством. Ягоды моры понижают сахар в крови, поэтому рекомендуется применять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом.

Не следует употреблять ягоды моры в больших количествах при гипертонии.

_________________________________

Гуанабана (annona muricata)

Название этого фрукта произошло из диалекта «taina» индийских племен карибских островов. Родиной является тропическая Америка. Первое упоминание об этом удивительном фрукте можно найти у историка Фернандеса де Овьедо: «… растет дерево, которое называется гуанабана; его большой зеленый фрукт по величине напоминает дыню. Это изысканное кушанье тут же исчезает во рту как сладчайшая вода, а в жаркую погоду охладит и утолит жажду…»

Относится к группе сладких фруктов. Вес плода может достигать 12 кг. На поверхности гуанабаны имеется большое количество ворсинок. Мякоть этого плода белая, кремообразная и волокнистая. Напоминает хлопок, пропитанный свежим ароматом и слегка кисловатым вкусом. Внутри мякоти имеются семечки, похожие на семечки хурмы.

Фрукт состоит из воды, содержит углеводы, белки, фолиевую кислоту, кальций, фосфор, железо, витамин С, витамины группы В.

Утоляет жажду. В лечебных целях употребляют при заболеваниях толстой кишки. Поддерживает флору кишечника, нормализует кислотность желудка, способствует выведению из организма мочевой кислоты, поэтому он необходим людям, страдающим ревматизмом, артритом и подагрой. Улучшает работу печени, способствует снижению веса.

_____________________________

Куруба (passiflora mollisima)

Куруба – царица пустынных плоскогорий и холодных земель Колумбии, Уругвая, Боливии.

Относится к группе полукислых фруктов. Своей продолговатой формой этот фрукт напоминает огурец с мягкой бархатистой поверхностью зеленого цвета. Зрелые же плоды имеют желтую окраску. Внутренняя часть наполнена тысячами «слезинок» оранжевого цвета с кислым, пряно- ароматным вкусом, в центре которых проглядываются темные зернышки.

Содержит белки, углеводы, витамины А и С, В1, В2.

Куруба утоляет жажду, улучшает сон, обладает успокоительными свойствами. Помогает при стрессах, язвенной болезни, гастрите.
__________________________

Я никого не ем

Авторские передачи Татьяны Тарасовой на городском телевидении города Омск. (19 серий)

__________________________

Не убий” или “не убивай людей”?

В июле 1973 года в монастырском, приюте, недалеко от Парижа, Бхактиведанта Свами беседовал с кардиналом Жаном Даниэлю: “В Библии не говорится: „Не…   Бхактиведанта Свами:Иисус Христос говорил: “Не убий”. Почему же христиане убивают животных?