Плов с сухофруктами. Армянская кухня.

1 ст. риса, 0,5 ст. топлённого масла (можно растительного), 0,5 ст. кураги, 0,5 ст.изюма, 0,5 ст. чернослива, немного сахара, 5 гвоздичек, корица на кончике ножа, соль по вкусу.
Приготовить откидной полуготовый рис. Перебрать и промыть сушённые фрукты, выложить их на сковороду с подогретым маслом, добавить сахар, гвоздику, корицу, прикрыть крышкой и слегка обжарить на медленном огне. Плов подать на блюде, полив рис маслом и выложив его обжаренными фруктами. Обжаренные фрукты можно подать и отдельно.
__________________________

Чела

Постный плов (из гречки)

Для приготовления плова понадобится:

200г гречневой крупы
150г растительного масла (если не поститесь, можно использовать гхи – топленое масло)
2 морковки
400г капусты (брюссельской, цветной и брокколи)
¼ ч.л. асафетиды
1 ч.л. карри
½ ч.л. молотого кумина

В разогретом масле обжарить специи, затем тертую морковь (1мин). К ним добавить капусту, немного потушить.
Добавить промытую гречку и обжарить. Залить водой и варить до готовности (около 15мин). Следите, хватает ли воды – чтобы гречка пропарилась и не пригорела.

__________________________