31. Научное предубеждение.
В физиологической лаборатории г. Берна мне пришлось проделать известный
опыт, состоящий в том, что крахмал смешивают со слюною, взятой у
учащихся, окрашивают смесь йодом в голубой цвет и нагревают; по
истечении 4-5 минут крахмал превращается в сахар и окрашивается
в красный цвет. Всем учащимся раздавали вареный крахмал, так как,
по заявлению профессора, человеческая слюна не обладает свойством
превращать сырой крахмал в декстрин (из которого получается декстроза
- виноградный сахар). Это побудило меня немедленно сделать опыт
с сырым крахмалом, так мне интересно было доказать, что я, будучи
строгой вегетарианкой, способна переварить сырой крахмал. Это мне
и удалось вполне. Через установленные 4-5 минут, при требуемой температуре,
моя слюна переварила сырой крахмал, т.е., показалась красная окраска.
Видя это "удивительное явление", профессор покачал головой
и сообщил студентам что я вегетарианка, не сделав, однако, из этого
факта никакого разумного вывода. По-видимому, это не было согласно
с его расчетами (ср. №35, 36, 42,64, 75, 97, 104).
Д-р мед. Анна Дикельман в "Naturarzt",
дек. 1896.