Приготовление

1. В большую миску налить масло, воду, добавить соль. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое, но не липкое тесто. (Замес можно поручить миксеру с насадкой-"гитарой". Накрыть полотенцем и дать отдохнуть (можно поместить в холодильник).

2. Приготовить начинку:
-очистить запеченый баклажан от кожицы (она должна легко отходить) и порубить мякоть (если в мякоти будет вода, то откинуть, чтобы вытек весь сок). Смешать баклажаны с растительным маслом, затем добавить раскрошенную брынзу, тертый сыр, специи и тщательно перемешать.
-для картофельной начинки сварить картошку в мундире, почистить и размять. Добавить растительное масло, брынзу, раскрошенный адыгейский сыр, специи и перемешать.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто разделить на 20 одинаковых шариков, каждый раскатать в кружок толщиной 0,5 см, в центр выложить начинку и плотно защипать края. Выложить на противень, накрытый пекарской бумагой, на некотором расстоянии. При желании посыпать тертым сыром или кунжутом. Выпекать примерно 20-25 минут, пока не зарумянятся.

сделано на основе рецепта i_lara
__________________________