Известно много растений, которые обладают пищевыми и лекарственными свойствами, но в культуру не возведены. Возможности по использованию флоры далеко не исчерпаны. Только в Сибири насчитывается около 250 видов съедобных растений, не считая грибов и водорослей. Это огромный источник пищевых и оздоровительных ресурсов.
В съедобных плодах содержатся флавоноиды, органические кислоты, в том числе аскорбиновая, каротин, пектины, крахмал, фруктоза, сапонины.
Из боярышника получают ценное сердечное средство, улучшаюшее работу сердечной мышцы. Боярышник полезен при атеросклерозе, гипертонии, аритмии сердца, сердечной слабости. В пищу употребляют плоды боярышника. Из сушёных плодов, переработанных в муку и перемешаных с мёдом, делают вкусную и полезную начинку для пирогов. Ягоды и листья используются для заварки чая.
Аир.
Содержит аскорбиновую кислоту, камедь, крахмал, эфирное масло (камфора), дубильные вещества. Усиливает секрецию соляной (хлористоводородной) кислоты в желудке, снижает артериальное давление (если оно повышено), оказывает успокаивающее действие, служит хорошим отхаркивающим средством.
Аир полезен при гастрите с пониженной кислотностью, при болезнях лёгких, недостаточностью яичников и при снижении половой потенции.
Аир используется как ароматическая добавка при выпечке хлеба и при изготовлении фруктовых вод.