Употредление мяса увеличивает вероятность раковых и сердечно-сосудитых
заболеваний (артеросклероз и др.). Переход на вегетарианскую пищу в 90-97%
случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. [Journal of the
American Medical Association 176: 134-5, 1961]
После алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной
причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии. [Inter-Society Comission
for Heart Disease Resources. Primary prevention of the arteriosclerotic
diseases. Circulation 42: A53-95, December 1970]
Одной из причин вреда мяса заключается в том, что пищеварительный тракт
человека не приспособлен к перевариванию мяса. Плотоядные животные имеют
сравинтельно короткий кишечник (в три раза длиннее тела), что позволяет
своевременно выводить из организма быстроразлагающееся и выделяющее токсины
мясо. У травоядных кишечник в шесть раз длиннее тела, так как растительная пища
разлагается намного медленне чем мясо. Человек, как и травоядные, имеет длинный
кишечник, поэтому, когда он ест мясо, в организме образуются токсины, которые
затрудняют работу почек и способствуют развитию артритов, ревматизма, подагры и
даже рака. Кроме того, мясо обрабатывают химикатами. Сразу как животное
забивают, его туша ничинает разлагаться и через несколько дней приобратает
серо-зеленый цвет. Hа мясокомбинатах это предотвращают нитритами и др.
веществами, которые обладают канцерогенными свойствами. Также в пищу животным,
предназначенным на убой, тоже добавляют огромное количество химических веществ.
Люди могут избежать многих раковых заболеваний, уменьшив употребление
мяса и употрелбляя больше овощей и злаков. [American Academy of Sciences. Diet,
Nutrition, and Cancer, National Research Consul, National Academy Press, Wash.,
June 1982]
Стандартные вопросы: Разве для человека не естественно питаться мясом?
Разве организм не нуждается в белке животного происхождения? Правильные ответы:
нет. Анатомическое строение - зубы, челюсти и система пищеварения - более
приспособлено к употреблению вегетарианской пищи. Ассоциация амриканских
диетологов отмечает, что "подавляющее большинство людей на пртяжении всей
истории человечества питалось вегетарианской и преимущественно вегетарианской
пишей". Большая часть мира придерживается этого до сих пор. В развитых странах
мира привычка к мясу распространилась не более ста лет назад после появлени
холодильников. Однако даже в XX-м веке организм человека не приспособился к
перевариванию мяса.
Шведский ученый Карл Линней провел "сравнительный анализ внешнего и
внутреннего строения тела человека и животных", который доказывает, что
естественной пищей для человека являются фрукты и овощи.
Данные по таблице А.Д.Эндрюса из книги "Пища для человека (Чикаго,
Американское гигиеническое общество, 1970)
Плотоядные | Травоядные | Человек |
нет пор на коже, тело охлаждается через язык | много пор на коже, потоотделение | много пор на коже, потоотделение |
острые резцы для разрывания мяса | тупые резцы | тупые резцы |
неразвитые слюнные железы для предварительного переваривания | хорошо развитые слюнные железы для предварительного переваривания | хорошо развитые слюнные железы для предварительного переваривания |
кислая слюна без птиалина | щелочная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов | щелочная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов |
нет плоских задних зубов для пережевывания | есть плоские задние зубы для пережевывания | есть плоские задние зубы для пережевывания |
сильная соляная кислота в желудке для переваривания животных | соляная кислота в желудке в 10 раз слабеечем у плотоядных | соляная кислота в желудке в 10 раз слабеечем у плотоядных |
длина желудочно-кишечного тракта только в 3 раза большн тела для быстрого вывода из организма гниющего мяса | длина желудочно-кишечного тракта в 6-10 раз больше длины тела; растительная пища разлагается медленнее чем мясо | длина кишечника в 6 раз больше длины тела |
Доктор Пааво Айрола, специалист в области диетологии и естественной
биологии, утверждает: "Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма
потребления белка составляет 150г, а сегодня офицально признанная норма снижена
до 45г. Почему? Благодаря исследованиям теперь достоверно известно, что
организм не нуждается в большом количестве белка и его ежедневная норма
составляет 30-45г. Избыточное потребления белков не только бесполезно, но и
приносит вред организму человека, более того, оно может стать причиной таких
болезней, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы получить 45г белка в
день совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета,
состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов и др., вполне
обеспечивает человека необходимым количестом белка". [Dr. Paavo Airola "Health
Forum", Vegetarion Times, August, 1982, p.52]
Диетологи до сих пор считали, что полноценные белки (т.е. содержащие
все 8 незаменимых аминокислот, невырабатываемых организмом) находятся только в
мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Hо исследования, проведенные в
Каролинском институте (Швеция) и институте Макса Планка (Германия), показали,
что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками
полноценных белков, которые к тому же легко усваиваются и не содержат
токсических примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных
продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Hе
следует забывать, что растительный мир в конечном счете являются источником
всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого
источника, а не "через вторые руки", как те, кто питается мясом травоядных
животных.
Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. Доктор
Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, в которые
показал, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто
употребляет в пищу мясо. Когда же он уменьшил потребляемое невегетарианцами
количество белка на 20%, их работоспособность возросла на 33%. [Irving Fisher,
"The influence of Flech Eating on Endurance", Yale Medical Journal, 13(5);
205-21 (March 1907)]
В ряде аналогичных исследований было установлено, что правильно
подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ чем
мясо. Исследования доктора Дж.Йотекьо и В.Кипани из Брюссельского университета
показали, что вегетарианцы способны работать в два-три раза дольше, что те, кто
питается мясом, и к тому же они в три раза быстрее восстанавливают свои силы.
[J.L.Buttner, A Fleshless Diet: Vegetarianism as a rational dietary, Frederick
A. Stokes Company, New York, 1910, p.131-2]