Переваривание ТАГ у грудных детей .

1) ТАГ поступают с молоком, то есть уже эмульгированы.

2) Ферменты: липаза языка + желудочная липаза с нейтральным оптимум рН( у детей рН желудочного сока нейтральная); у взрослых фермент не активен, так как рН желудочного сока ~1,5. Желудочная липаза действует в третьем положение глицерола:

 

ТАГ ДАГ моноацилглицерол

 

1-желудочная липаза

2- панкреатическая липаза