Переваривание

Переваривание

С пищей в организм человека поступают следующие вещества, или нутриенты:

1. белки

2. жиры

3. углеводы

4. витамины

5. минералы

6. вода

Углеводы

Переваривание углеводов происходит в ротовой полости и кишечнике. · В ротовой полости Слюна (рН = 6,8) содержит большое количество α – амилазы (α – 1,4 – гликозидаза), однако действие ее…

Нарушения переваривания глюкозы

2. нарушение всасывания моносахаридов в клетки слизистой кишечника. Специфический термин – мальабсорбция. Симптомы: осмотическая диарея (невсосавшиеся моносахариды, непереваренные… Диагностика: пробы с нагрузкой определенными углеводами. Например, при патологии дисахаридаз вводят определенный…

Липиды

Поступает 80-150 г/с, основная доля – ТАГ, ~10% ФЛ, ЭХ, но д., не <1/3 – масла, содержащие полиеновые жирные кислоты, которые не могут использоваться в организме. С липидами поступают и жирорастворимые витамины ( А, Е, Д, К)

Перевариваются липиды в тонком кишечнике, хотя железы дорсальной поверхности языка выделяют липазу, которая относительно устойчива к дайствию кислой среды желудка и может действовать на жиры 1-2 г в желудке (у детей, а у взрослых только в кишечнике).

В тонком кишечнике есть все необходимые условия для переваривания липидов: 1) жиры эмульгируются, так как они не растворимы в воде, а фермент растворён в воде и действует только на границе раздела фаз вода/жир. Главные эмульгаторы – желчные кислоты, которые образуются в печени из ХС. К ним относятся холевая, хендезоксихолвая и их коньюгаты с глицином и таурином – гликохолевая, таурохолевая, таурохенодезоксихолевая и др. Они действуют как детергенты, распологаясь на поверхности капель жира и снижая поверхностное натяжение, в результате крупные капли жира распадаются на множество мелких, что увеличивает поверхность раздела фаз вода/жир и ускоряет действие фермента. Способствует эмульгированию и перестальтика кишечника.

2) панкреатическая липаза, оптимум рН~8( нейтрализация кмслого содержимого желудка – бикарбонатом сока поджелудочной железы рН в кишечнике~7.8) Н⁺+НСО₃^-→ Н₂О + СО₂.( способствует дополнительному перемешиванию содержимого желудка).

Панкреатическая липаза активна в присутствии специального белка колипазы (выделяется поджелудочной железой в неактивном виде, активируется трипсином). Ко липаза имеет гидрофобный домен которым связываются с повторного капли(мицеллы) эмульгированного жира. К её другому концу присоединяется панкреатическая липаза таким образом, что её активный центр максимально приближен к сегментам молекулам жиров, и скорость реакции растёт:

 

Панкреатическая липаза

ТАГ 2-моноацилглицерол

 

2-моноацилглицерол обладает свойствами детергентов, участвующих в элиминировании жира.

 

Переваривание ФЛ осуществляют фосфолипазы, синтезируются в поджелудочной железе:

 

 

ФХ лизофосфатидилхолин глицеролфосфохолин

 

 

Глицерин + холин + Н₃РО₄

 

1-фосфолипаза А₂; 2-лизофосфолипаза

 

Фосфолипаза А₂ образуется в виде предшественника (проФЛзы= проферменты в неактивной форме) и активируются в полости кишечника частичного(=ограниченного) протеолиза (под действием трипсина?). Для проявления активности ФЛ А₂ необходим Са²⁺.

ЛизоФЛ-ды – хорошие эмульгаторы.

Перваривание ЭХ

Пищевой холестерин в основном этерифицирован

 

ЭХС ХС

 

1-холестеринэстераза

Фермент образуется в поджелудочной железе, действует в полости кишеченика.

Переваривание ТАГ у грудных детей .

2) Ферменты: липаза языка + желудочная липаза с нейтральным оптимум рН( у детей рН желудочного сока нейтральная); у взрослых фермент не активен,…  

Всасывание продуктов гидролиза липидов тонком кишечнике.

Б) В просвете кишечника образуются мицеллы, состоящие из длинноцепочечных жирных кислот, 2-моноацилглицерола, ХС и желчных кислот (= холеиновые…

Ресинтез жиров в слизистой оболчке тонкого кишечника.

  (ЖК д.б. активирована: R-СООН + КоА + АТФ ацил-КоА-синтетаза R-СО SKoA+ +АМФ+…  

Нарушения переваривания и всасывания жиров

1. нарушение секреции и оттока желчи в кишечник (нарушение эмульгирования, а значит и действия панкреатической липазы); 2. нарушение секреции сока поджелудочной железы (и панкреатической липазы). … Основной признак – увеличение количества непереваренного жира в кале = стеаторея (жирный стул), в норме его не более…

Переваривание белков

Для поддержания азотистого равновесия надо употреблять 30-50 грамм белков в сутки минимально, но для нормальной работоспособности и здоровья 100-120… Переваривание белков происходит в желудке и тонком кишечнике под действием… Основным протеолитическим ферментом в желудке является пепсин, который синтезируеся главными клетками желудка в виде…

Роль HCI

HCI секретируется париетальными клетками слизистой желудка (стимулирует секрецию желудочного сока гистамин, который выделяется при поступлении белков в желудок).

Образование HCI

  1. Н+/К+ - АТФаза (концентрация протонов в желудке увеличивается в 106 раз)

Функции HCI

2. бактерицидное действие: патогенные бактерии не проникают к кишечник. 3. активация пепсиногена. 4. создает оптимум рН для пепсина.

Переваривание белков в желудке

Трипсин действует на внутренние пептидные связи, образованные СООН группами аргинина и лизина. Химотрипсины – фенилаланина, тирозина, трионина.… На N – конец действуют аминопептидазы, которые образуются клетками тонкого… На дипептиды действуют дипептидазы (экзопептидазы), которые образуются в клетках тонкого кишечника.

Транспорт аминокислот в клетки

· С учетом специфичности переносчиков 1. для нейтральных с короткой цепью 2. для нейтральных с длинной цепью

Нарушение переваривания и всасывания аминокислот

2. целеакия (нетропическая сиру) – повышенная чувствительность к глютену – белку клейковины зерен злаков (оказывает токсическое действие на… 3. цистинурия, болезнь Хартнапа – нарушение транспорта аминокислот в ткани.…  

Защита клеток от действия протеаз

1. ферменты образующиеся в виде неактивных предшественников активируются только в просвете кишечника.

2. слизистая оболочка желудка и кишечника покрыта слоем слизи, в состав которой входят гликопротеины и протеогликаны, устойчивые к действию протеиназ.

3. в клетках поджелудочной железы есть белок Ур трипсина, который предупреждает преждевременную активацию трипсина.

 

Переваривание нуклеиновых кислот

  ДНК ДНКаза + Н2О РНК РНКаза + Н2О олигонуклеотиды ДНКаза + Н2О мононуклеотиды