1. денатурация пищевых белков, особенно не подвергшихся термической обработке.
2. бактерицидное действие: патогенные бактерии не проникают к кишечник.
3. активация пепсиногена.
4. создает оптимум рН для пепсина.
5. в присутствии HCI париетальные клетки секретируют в полость желудка «внутренний фактор, фактор Кастла», который необходим для всасывания витамина В12. при недостатке HCI (атрофический гастрит) может возникнуть пернициозная анемия.