1. Структурная: фосфолипиды, гликолипиды, холестерол – в составе мембран.
2. Энергетическая: при расщеплении 1г жира выделяется 38,9 кДж нергии.
3. Запасающая: накапливаясь, – резервный источник энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомых, подкожная жировая клетчатка).
4. Защитная:
- физическая защита от механических повреждений;
- водоотталкивающие свойства: воска: кутикула, перья, шерсть;
- электрическая изоляция: гликолипиды (миелин);
- простагландины (повышают t, стимулируют сокращение мышц внутренних органов).
5. Терморегуляторная:
- тепловая изоляция (подкожный жир);
-«бурый жир» – биологический обогреватель.
6. Источник эндогенной воды: окисление 100 г жира дает 107 мл воды.
7. Регуляторная: липиды – предшественники синтеза стероидных гормонов, жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, растительных пигментов.