Политика предприятия в области качества.
Качество- это одна из важнейших характеристик при работе предприятия.
При низком качестве продукция, изготовляемая предприятием не будет пользоваться спросом. И следствие этого у предприятия будет низкая прибыль.
На ООО Губахахлеб для повышения качества проводится такое мероприятие как Дни качества. Это мероприятие проводится один раз в месяц.
В мероприятии участвуют директор предприятия, начальники цехов и непосредственно специалисты предприятия.
Вес участники мероприятия собираются за круглым столом и решают вопросы, связанные с качеством продукции. Составляется план мероприятий, в котором говорится о наименовании мероприятий, которые надо провести в определенный промежуток времени, и назначается ответственный за выполнение.
Эти мероприятия могут быть следующими освоение новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий, проверка средств измерения, ревизия всех производственных мощностей, определять хлебопекарные свойства муки, усилить контроль технологического процесса, усилить контроль над качеством поступающего сырья, разработка инструкций по обслуживанию оборудования и т.д. после составляется протокол мероприятия, в котором фиксируются сами мероприятия, срок выполнения их и ответственные лица. Руководитель предприятия ставит отметку о выполнения мероприятия, если исполнение неудовлетворительное, то ответственный исполнитель наказывается.
Эти мероприятия значительно влияют на уровень качества продукции.
В нижеследующей таблице рассмотрим такие показатели как производственный брак, экспедиционный брак, и возврат по черствости.
Эти показатели наиболее полно характеризуют качество продукции. Как видно из таблицы объем выхода продукции с каждым годом растет, но увеличивается и производственный брак, экспедиционный брак и возврат по черствости. Таблица 11-Качество продукции Наименование 2001 год 2002 год 2003 год отклонение Выработано продукции, тн 3534,6 4094 4344 809,4 Производственный брак, кг 1409,1 4319,6 3278,7 1869,6 Экспедиционный брак, кг 1767,3 5119,9 3475,2 1707,9 Возврат по черствости, кг 6362,28 - 8688 2325,72 Анализируя таблицу можно сделать вывод за три года произошли следующие изменения на 809,4 тн было больше выработано продукции, производственный брак увеличился на 1869,6 кг экспедиционный брак увеличился на 1707,9 кг возврат по черствости увеличился на 2325,72 кг. Образцы продукции, предоставленные в ЦГ СЭН соответствуют всем требованиям стандартов. Вся поступающая на производство мука проверялась на соответствие НТД, проводились пробные выпечки.
Возврата продукции из торговой сети по вине общества не было. Попаданий посторонних предметов в продукцию не было. Анализируя конкурентов предприятия можно сделать вывод что у предприятия имеются три конкурента Покровский хлеб , ЧП Луц А.Ф ЧП Луц Ф.Ф ЧП нельзя назвать конкурентами т.к. хлебопекарни имеют небольшой размер, и продукция реализуется через собственные магазины.
Основным конкурентом можно назвать Покровский хлеб, но его продукцию можно найти не во всех магазинах и он бывает часто черствым из-за расстояния преодоляемого от завода изготовителя до потребителя. Тем не менее ситуация на предприятии может изменится в более сложную сторону.
Поэтому нужно уделить больше внимания на весь процесс производства и в том числе на производственный брак и брак при доставке хлеба в торговую сеть. 3. Мероприятия по улучшению качества товарной продукции на ООО Губахахлеб . 3.1