Анализ рынка сырья. Для производства указанных видов продукции, согласно технологическим расчетам, возникает потребность в сырье основных и вспомогательных материалов:  Луза подсолнечника;  Отруби;  Мякина, опилки;  Мицелий;  Расходные материалы (полиэтил, пленка, шпагат, проволока и др.) Субстратом для выращивания данных видов грибов являются различные растительные отходы: солома, кора, щепа, лузга подсолнечника, хлопковый очес, стержни початков и стебли кукурузы и т. д Производственный комбинат «Плодовощ» может удовлетворить около 30% потребности в данном виде сырья за счет собственных возможностей; (образуются растительные отходы, так как данное предприятие занимается и выращиванием подсолнечника, кукурузы и т.д.). Вспомогательным сырьем при производстве данной грибной продукции является упаковочный материал, шпагат, проволока и другие необходимые материалы для размещения и крепления субстрата.
Таблица 4.1 Возможные поставщики сырья Поставщики Ед.измерения Наименование материала Цена за 1 тн. ПО им. В.И.Кирова Тонн Отруби 368 ЧП Куравлев П.С. Тонн Отруби 375 Мукомольный комбинат п. Лукашевка Тонн Отруби 370 АО ВНИИР Тонн Мицелий 50000 ПО им. В.И.Кирова Тонн Мякина, опилки 300 АО Техстройсервис руб. Шпагат, проволока 30000 АО ЖБИ руб. Шпагат 28000 ЗАО «Пропилен» руб. Полиэтил, пленка 20000 Полиэтиленовые пакеты являются популярным, экономичным и простым в использовании видом упаковки.
Возможность использования полиэтиленовых пакетов для упаковки пищевых продуктов подтверждена гигиеническими сертификатами. 2.5.