Упаковка и маркировка. Упаковку и маркировку кондитерских изделий следует осу¬ществлять в соответствии с требованиями стандартов. Обычно эти изделия расфасовывают в коробки, пачки, пакеты из раз- личных материалов, различной емкости. Весовые изделия упаковывают в деревянные, фанерные и картонные ящики, выстланные внутри пергаментом, подпергаментом, парафинированной бу¬магой, различной емкости в зависимости от наименования изделий.
Какао-порошок для общественного питания упаковывают в ящики, бочонки, банки массой нетто до 5 кг. В тару вкладывают патрон из пергамента, подпергамента. Пирожные укладывают в лотки. Дно лотка выстилают пер¬гаментом. Размещают пирожные в один ряд, а пирожные воздушные, крошковые и корзиночки предварительно вставляют в бумажные капсулы. Торты упаковывают в художественно оформленные коробки, на которых указывают цену, дату и час выработки, срок хра¬нения. Торты упаковывают в специальные картонные художественно оформленные коробки, выстланные пергаментом или подпергамен¬том, обвязанные шелковой или бумажной лентой. Пирожные укла¬дывают "в один ряд, чтобы избежать их деформации, в дере¬вянные лотки, покрытые пищевым лаком, или на металлические листы с антикоррозионным покрытием.
Дно лотков и листов вы¬стилают упаковочной бумагой. Лотки закрывают плотно прилегаю¬щими крышками, а листы помещают в деревянные ящики. Пи¬рожные штучно-формованные (Корзиночка, Картошка) уклады¬вают в бумажные капсулы. В лоток или на лист обычно уклады¬вают не менее пяти видов пирожных.
Коробки с тортами марки¬руют в соответствии с требованиями ГОСТа, указывая дату и час изготовления, условия и срок хранения. Кексы, ромовая баба и рулеты упаковывают в картонные коробки или укладывают в один ряд на деревянные или алюминие¬вые лотки с крышками. В этом случае в лотки укладывают ромовые баба массой до 100 г и штучные рулеты. Упаковка, маркировка и тортов. Пирожные укладывают в лепки с крышками.
Дно лотка выстилают перга¬ментом. Размещают пирожные в один ряд, а пирожные воздушные, крошковые и корзиночки предварительно вставляют в бумажные капсулы. Торты упаковывают в художественно оформленные картонные коробки. Дно коробки выстилают салфеткой из пергамента или подпергамента. На коробке указывают цену, дату и час выработки, личных материалов, различной емкости. Весовые изделие упаковывают в деревянные, фанерные и картонные ящики, выстланные внутри пергаментом, подпергаментом, парафинированной бумагой, различной емкости в зависимости от наименования изделия. 2.