Функции анализа хозяйственной деятельности.
Содержание анализа вытекает из ряда функций, таких как: - изучение характера действия экономических законов; - установление закономерностей и тенденций экономических явлений и процессов в конкретизированных условиях; - научное обоснование текущих и перспективных планов; - контроль за выполнением планов и управленческих решений, за экономным использованием ресурсов; - поиск резервов повышения эффективности производства на основе изучения передового опыта и достижения науки и практики; - оценка результатов деятельности по выполнению планов, достигнутом уровне развития экономики, использование имеющихся возможностей; - разработка мероприятий по использованию выявленных ресурсов в процессе хозяйственной деятельности.
Таким образом, анализ хозяйственной деятельности как наука представляет собой систему специальных знаний, связанных с исследованием тенденций хозяйственного развития, научным обоснованием планов, управленческих решений, контроля за их выполнением, оценкой достигнутых результатов, поиском, измерением и обоснованием величины хозяйственных резервов, эффективностью производства и разработки мероприятий по их использованию. 2.ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 2.1 Показатели, характеризующие эффективность общественного питания Эффективность общественного питания - это экономическая категория, выражающая отношения участников торгово-производственного процесса по поводу совокупной конечной результативности выполняемых отраслью функций производства, реализации и организации потребления, направленной на наиболее полное удовлетворение запросов потребителей.
Экономическая эффективность общественного питания отражает результативность торгово-производственной деятельности субъекта рынка в процессе использования ресурсов и получения прибыли как конечного результата хозяйствования.
Эффективность общественного питания выражается показателями характеризующими соотношения между достигнутыми результатами и совокупными затратами, с которыми связано получение этого результата.
Конечным результатом деятельности организаций общественного питания являются показатели товарооборота общественного питания, а также национального дохода( чистой продукции). Чистая продукция (ЧП) представляет собой разность между доходами от реализации (Д) и расходами общественного питания, кроме расходов на оплату труда ( Р без ФЗП). Она отражает интерес трудового коллектива: Для оценки эффективности общественного питания используется система показателей, включающая обобщающие показатели эффективности использования применённых ресурсов и текущих затрат, а также может служить инструментом оптимизации планов развития общественного питания на различных уровнях управления отраслью. 2.2.