Характеристика объектов и методов исследования. Краткая характеристика торгового предприятия. Торговое предприятие Кристалл расположено в центральной части города на ул. Лузана, 12. Владелец Иншаков Сергей Васильевич.
Рядом находится много офисов и предприятий. Потоки покупателей при таком месторасположении магазина интенсивные. Непосредственно вокруг магазина находится жилая зона и частный сектор, люди, проживающие там, являются основными покупателями продукции магазина. График работы магазина очень удобен для всех с 9.00 до 22.00, без перерыва и выходных дней. Магазин предлагает товары только высокого качества и по доступным ценам. Просторный торговый зал, несколько рекламных стендов, внимательный и индивидуальный подход к каждому покупателю, профессионализм продавцов оставляют хорошее впечатление о магазине.
Принцип работы магазина - обеспечить возможность для покупателя быстро и выгодно приобрести широкий спектр непродовольственных парфюмерно-косметических товаров. В настоящее время магазин вступил в период активной конкуренции за рынки сбыта. Маркетинговую политику деятельности магазина на рынке можно определить как удержание и планомерное увеличение за счет вытеснения конкурентов доли занимаемой на рынке.
Можно утверждать, что для того, чтобы реализовать указанную маркетинговую политику и выиграть в конкуренции на качественном уровне, необходима грамотная и эффективная организация торговой деятельности фирмы. Тем более что недалеко от магазина работает филиал от ООО Тандер, магазин Магнит, в котором имеется отдел парфюмерно-косметических товаров и бытовой химии. Это соседство не очень хорошо для нашего магазина, поскольку цены там очень низкие, но и ассортимент не очень разнообразен, поэтому можно конкурировать с ним. Хотя магазин недавно открылся многие люди уже стали постоянными покупателями нашего магазина. Хотя часть покупателей, конечно, приобретает товары в Магните.
Но хорошее обслуживание, широкий ассортимент продукции и удобный график работы все же не оставляет магазин без внимания со стороны покупателей. Поскольку в этой части города проживают в основном люди пожилого и среднего возраста, а также работники офисов и предприятий, которые являются покупателями магазина, то уровень покупательского спроса довольно высок и требователен. Поэтому товары магазина должны отличаться качеством, большим ассортиментом и хорошим внешним видом.
Водоснабжение холодной и горячей водой, канализационная система в магазине централизованные, предприниматель имеет ветеринарное регистрационное удостоверение, выданное управлением ветеринарии г. Краснодара. Количество работающих в магазине 1 человек - продавец.
Общая площадь магазина 32 кв.м, торговая площадь 30 кв.м, площадь складских и подсобных помещений 2 кв.м. Количество отделов два парфюмерно-косметический и хозяйственно-бытовых товаров. 2.2 Характеристика объектов исследования. Для проведения органолептической оценки качества туалетного мыла нами для исследования было взято шесть образцов. Из них три образца туалетного мыла Colgate-Palmolive Арома терапия, Натурель баланс, С фруктовыми экстрактами производство Турция, и три образца туалетного мыла Фрутамин с ароматом вишни, лимона, персика производство Россия.
Характеристика исследования образцов дана в таблицах 3 и 4. Таблица 3 - Характеристика объектов исследования туалетное мыло Palmolive. Индивидуальное фирменное наименование Мыло Palmolive Арома терапия. Жизненная сила с прополисом Натурель баланс и мягкость с экстрактом ромашки и витамином Е Пробуждающее с фруктовыми экстрактами Грейпфрут Наименования предприятия-изготовителя или товарного знака при наличии Colgate-Palmolive ,Турция.
Импортер ЗАО Колгейт - Палмолив , Москва, Ленинградский проспект, д. 37, к. 9. Произведено Истамбул, Турция. Масса, г. 100г. 100г. 100г. Марка Штриховой код приналичии . 8693495018425 8693495019316 8693495022859 Срок годности условия хранения 3 года с даты изготовления, указанной на упаковке Продолжение таблицы 3 Состав натровые соли, жирных кислот животного жира и пальмоядрового масла, вода, глицерин отдушка, сорбитол, хлорид натрия, экстракт кокосовых жирных кислот, слюда, лимонная кислота, Ирганокс1010, пятинатриевая соль ДТПА, экстракты прополиса, грейпфрукта, бергамота, эфирное масло нероли Горького апельсина, d-лимонен, линалоол, цитронеллол, красители Cl 77891.Cl 19140 натровые соли, жирных кислот животного жира пальмоядрового и оливкового масла, вода, отдушка, стеариновая кислота, морская соль, глицерин, Ирганокс 1010, пятинатриевая соль ДТПА, витамин Е, дистирилбифенил дисульфонат динатрия, экстракт ромашки, токоферол, 3 метил-4- 2,6,6-триметил-2-циклогексен-1-ил -3-бутен-2-он0, 2- 4-терт-бутилбензил, пропиональдегид, цитронеллол, кумарин, эвгенолгексилкоричный альдегид карбоксиальдегид, линалоол, краситель Cl 77891. натровые соли, жирных кислот животного жира пальмоядрового и оливкового масла, вода, глицерин отдушка, сорбитол, хлорид натрия, кокосовых кислота, лимонная кислота, бензотриазолил додецил п-крезол, Ирганокс1010, пятинатриевая соль ДТПА, d-лимонен, линалоол, краситель Cl 16035. Регистрационный номер сертификата РОСС ТR ПК05 Д00287 РОСС ТR ПК05 Д00269 РОСС ТR ПК05 Д00502 Таблица 4 - Характеристика объектов исследования туалетное мыло Фрутамин. Индивидуальное фирменное наименование Мыло - Фрутамин Аромагия аромат вишни Аромагия аромат лимона Аромагия Аромат персика Наименования предприятия-изготовителя или товарного знака при наличии ОАО Парфюмерно-косметическая компания ВЕСНА , Россия, г. Самара, ул. Неверова, 33. Масса, г. 90г. 90г. 90г. Марка Ординарное Ординарное Ординарное Продолжение таблицы 4 Штриховой код при наличии . 4601313002192 4601313002178 4601313005483 Срок годности условия хранения 2 года с даты изготовления, указанной на упаковке Состав Натриевые соли жирных кислот, пищевых жиров, пальмового и кокосового масел, вода, парфюмерная композиция, хлорид натрия, антал П-2, C.l.77891, C.l. 12085. Натриевые соли жирных кислот, пищевых жиров, пальмового и кокосового масел, вода, парфюмерная композиция, хлорид натрия, антал П-2, C.l.77891, C.l. 11680. Натриевые соли жирных кислот, пищевых жиров, пальмового и кокосового масел, вода, парфюмерная композиция, хлорид натрия, антал П-2, C.l.77891, C.l. 15510, C.l.45100. Нормативный документ ГОСТ28546-2002 ГОСТ28546-2002 ГОСТ28546-2002 2.3 Характеристика методов определения, показателей качества туалетного мыла. Для оценки качества туалетного мыла были использованы органолептические и физико-химические показатели.
Выбор номенклатуры показателей качества осуществлялся с учетом возможностей лаборатории РГТЭУ. К органолептическим показателям туалетного мыла относятся внешний вид, формы, цвет, запах, консистенция. 3 Для оценки качества туалетного мыла отбирают среднюю пробу от каждой партии - 3 ящиков, коробов, пакетов.
Консистенцию куска мыла определяют на ощупь лёгким надавливанием пальцев, не допуская деформации куска.
Цвет мыла и форму куска определяют визуально, а запах - органолептически, непосредственно после разрезания анализируемого куска на части. К физико-химическим показателям качества туалетного мыла относят качественное число, титр - температура застывания жирных кислот, массовую долю хлористого натрия, пенообразующую способность и йодное число.
Определение массовой доли жирных кислот ГОСТ 28546-2002 .Для определения испытания от пробы, подготовленной для анализа, берут навеску около 5г и растворяют в 60 см3 нагретой до кипения дистиллированной воды. Раствор охлаждают до 35-40єС и переносят в делительную воронку 1, в которую добавляют 5 капель метилового оранжевого, затем добавляют раствор соляной или серной кислоты до появления неисчезающего розового оттенка водного слоя. Содержимое делительной воронки 1 перемешивают круговым вращением, и после охлаждения и выделения жирных кислот добавляют 50 см3 этилового эфира.
Колбу споласкивают два раза дистиллированной водой, один раз раствором соляной или серной кислоты и затем этиловым эфиром.
Воду, кислоту и эфир после каждого споласкивания колбы сливают в делительную воронку 1. Содержимое воронки слегка перемешивают круговыми вращениями, дают кислому водному слою отстояться, и затем его сливают в делительную воронку 2, в которой его вторично обрабатывают 30 см3 этилового эфира.
Отстоявшийся в делительной вороне 2 слой удаляют, а эфирную вытяжку из нее переносят в делительную воронку 1. Полученный в делительной воронке 2 эмульгированный водный слой экстрагируют в третий раз в делительной воронке 3, 25 см3 этилового эфира.
Отстоявшийся в делительной воронке 3 водный слой удаляют, а эфирную вытяжку из нее переносят в делительную воронку 1. Делительную воронку 2 ополаскивают этиловым эфиром, который сливают в делительную воронку 1. Эфирные вытяжки жирных кислот трижды промывают в делительной воронке 1 раствором хлористого натрия по 30см3 раствора до нейтральной реакции промывной воды по метиловому оранжевому. Затем эфирные вытяжки фильтруют и колбу, предварительно взвешенную до постоянной массы, поместив на фильтр около 5 г безводного сернокислого натрия.
Делительную воронку 1 ополаскивают этиловым эфиром.
При слабом нагревании на водяной бане из колбы отгоняют почти весь эфир и растворяют остаток в колбе 30-40 см3 предварительно нейтрализованного этилового спирта.
Спиртовой раствор жирных кислот титруют раствором гидроокиси натрия в присутствии 2-3 капель фенолфталеина и отгоняют спирт на кипящей водяной бане. Колбу сушат в сушильном шкафу в течение 2 часов при температуре 120 3 єС, после чего охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают, записывая результат до четвертого десятичного знака.
Последующие взвешивания проводят через каждый час просушки. Массу считают постоянной, если разница между последующими взвешиваниями не будет превышать 0,002г. При увеличении массы берут данные предыдущего взвешивания. Массовую долю жирных кислот Х в процентах вычисляют по формуле Х m1ЧKЧ0.011 Ч100 . m, 1 где, m i - масса остатка в колбе после высушивания, г V - объем спиртового раствора гидроокиси натрия концентрацией с i, NaOH 0,5 моль?дм3, израсходованный на титрование, смі К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора гидроокиси натрия в моль?дм3 к номинальной концентрации с NaOH 0,5 моль?дм3 m- масса анализируемой пробы мыла, г 0,011 - разность между атомной массой натрия и водорода, эквивалентная 1 смі спиртового раствора гидроокиси натрия концентрацией с NaOH 0,5 моль?дм3. За результат испытания принимают средне арифметическое результатов двух параллельных определений.
Вычисления проводят до первого десятичного знака.
Результат округляют до целого числа. Допустимые расхождения между параллельными определениями не должны превышать для туалетного мыла 0,5 . Массовую долю жирных кислот в пересчете на номинальную массу куска мыла Хо в процентах вычисляют по формуле Хо m1ЧХ ? m2, 2 где, m1 - фактическая масса куска, г Х - фактическая массовая доля жирных кислот, m2 - номинальная масса куска, г. Определение массовой доли свободной щелочи ГОСТ 28546-2002 . Для проведения испытания в колбе взвешивают около 5 г испытуемого мыла, приливают 100 смі предварительно нейтрализованного в присутствии фенолфталеина спирта.
Колбу соединяют с обратным холодильником, нагревают на водяной бане до растворения мыла, затем в горячий раствор добавляют 25 смі нейтрализованного раствора хлористого бария. Не отфильтровывая выпавший осадок, горячий раствор титруют при интенсивном взбалтывании раствором соляной кислоты в присутствии 2-3 капель фенолфталеина. При анализе окрашенного мыла титрование проводят в присутствии контрольной пробы для сравнения цвета раствора при титровании.
Контрольную пробу готовят так же, как и основную, только после осаждения мыла хлористым барием в колбу с контрольной пробой не добавляют фенолфталеина. Титрование рабочей пробы ведут до цвета контрольной пробы. Массовую долю свободной едкой щелочи Х в процентах вычисляют по формуле Х VЧKЧ0.004 Ч100 . m, 3 где, V - объем раствора соляной кислоты концентрацией с НСI 0,1 моль?дм3 израсходованный на титрование, смі К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора соляной кислоты моль?дм3 m - масса анализируемой пробы мыла, г 0,004 - масса едкой щелочи, эквивалентная 1 смі раствора соляной кислоты концентрацией с НСI 0,1 моль?дм3. За результат испытания принимают средне арифметическое результатов двух параллельных определений.
Вычисления проводят до второго десятичного знака. Допустимые расхождения между параллельными определениями в процентах не должны превышать для туалетного мыла 0,01 - при норме массовой доли свободной едкой щелочи 0,03-0,05 . Определение массовой доли свободного углекислого натрия ГОСТ 28546-2002 . В колбе взвешивают около 5 г испытуемого мыла, приливают 75 смі предварительно нейтрализованного в присутствии фенолфталеина спирта.
Колбу соединяют с обратным холодильником и нагревают до растворения мыла. Охлажденный до комнатной температуры раствор титруют раствором соляной кислоты в присутствии 2-3 капель фенолфталеина.
При анализе окрашенного мыла титрование проводят в присутствии контрольной пробы для установления конца титрования. контрольную пробу готовят также, как и основную, но без добавления фенолфталеина. Рабочую пробу титруют до получения цвета контрольной пробы. Массовую долю свободного углекислого натрия Х2 в процентах вычисляют по формуле Х2 VЧKЧ0.4 m - Х1 Ч2,65, 4 где, V- объем раствора соляной кислоты концентрацией с НСI 0,1 моль?дм3, израсходованный на титрование, смі К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора соляной кислоты моль?дм3 к номинальной концентрации с НСI 0,1 моль?дм3 m - масса анализируемой пробы мыла, г Х1 - массовая доля свободной едкой щелочи в процентах, определяемая ранее 0,4 - масса едкой щелочи, эквивалентная 1 смі раствора соляной кислоты концентрацией с НСI 0,1 моль?дм3, умноженная на 100 2,65 - коэффициент пересчета едкой щелочи на углекислый натрий.
За результат испытания принимают средне арифметическое результатов двух параллельных определений.
Вычисления проводят до второго десятичного знака. Допустимые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,05 . Массовую долю свободного углекислого натрия в мыле в пересчете на номинальную массу куска Х 2 в процентах вычисляют по формуле Х 2 Х2Чm m1. 5 где, Х2 - массовая доля свободного углекислого натрия, m - средняя масса куска мыла, г m1 - номинальная масса куска мыла, г. Определение первоначального объема пены по методу ВНИИЖ . Приготовить воду с жесткостью 5,35 мг.экв? дм3 таким образом 0,194г хлористого кальция и 0,219г сернокислого магния растворяют в 1 дм3 дистиллированной воды. Затем приготовить мыльный раствор жирных кислот, растворяют в нагретой до 80єС жесткой воде, затем раствор охлаждают и доводят жесткой водой до 3000 смі. Раствор туалетного мыла должен иметь температуру 20єС. Для проведения испытания 100 смі исследуемого мыльного раствора наливают в воронку прибора ВНИИЖ, закрывают её пробкой и встряхивают в течение 1 мин. Затем быстро вынимают пробку, и сразу замеряют объем пены в делительной воронке и в её конусной части.
Первоначальный объем пены для туалетных мыл 300-350 мл в зависимости от марки мыла. 3 3