План производства-реализации. Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость осреднены.
Упрощенный список продуктов приведен в таблице 11. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 12. Срок выхода на проектную мощность 2 месяца.
Табл.11 Список продуктов Наименование продукта Ед. изм. Цена руб Кофе чашка 60 Мороженное порция 30 Коктейли 250г 40 Пирожное шт. 30 Бутерброды шт. 20 Горячие блюда порция 80 Десертные блюда порция 50 Спиртные напитки бокал 60 Спиртные напитки бутылка 100 Салаты порция 60 Шампанское, вина бутылка 250 Табл. 12 Физический объем сбыта Наименование продукта 03 2010 04 2010 05 2010 06 2010 07 2010 08 2010 09 2010 10 2010 Кофе 3734 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 Мороженное 2800 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Коктейли 1867 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 Пирожное 7467 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 Бутерброды 6534 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 Горячие блюда 2800 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Десертные блюда 1400 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 Спиртные напитки бокал 4667 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 Спиртные напитки бутылка 2800 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Салаты 7467 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 Шампанское, вина 187 200 200 200 200 200 200 200 Физический объем сбыта продолжение Наименование продукта 11 2010 12 2010 01 2011 02 2011 03 2011 04 2011 05 2011 06 2011 Кофе 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 Мороженное 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Коктейли 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 Пирожное 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 Бутерброды 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 Горячие блюда 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Десертные блюда 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 Спиртные напитки бокал 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 Спиртные напитки бутылка 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Салаты 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 Шампанское, вина 200 200 200 200 200 200 200 200 8.4